Pangsit kukus Ukraina yang subur. Pangsit kukus dengan keju cottage - resep menggunakan susu panggang fermentasi Cara mengukus pangsit kukus dalam slow cooker

Pangsit kukus Ukraina yang subur selalu menjadi empuk, banyak, dan sangat, sangat lezat... Sebagai isian untuk hidangan seperti itu, kismis, ceri, stroberi, plum paling sering digunakan, tetapi Anda juga bisa memasak dengan daging, kentang, keju cottage, hati, dan kubis. Ciri utama pangsit ini adalah pangsitnya tidak mendidih saat terkena uap dan disajikan utuh dan berair di atas meja.

Komponen utama untuk mendapatkan pangsit kukus yang empuk adalah adonan yang ringan dan lapang, yang, tidak seperti pangsit, diuleni secara eksklusif dengan produk susu fermentasi. Kefir, susu asam, yogurt bahkan whey, meski produk buatan sendiri tetap dianggap ideal. Lebih jarang, campuran produk digunakan - setengah gelas whey dan setengah kefir.

Saat menyiapkan adonan, ada sedikit trik lagi - Anda tidak perlu memadamkan soda yang digunakan terlebih dahulu, karena saat mencampur bahan, media susu fermentasi akan memadamkan soda dengan sendirinya. Pada saat yang sama, adonan akan menjadi lapang dan gembur.

Untuk menyiapkan adonan kami mengambil:

*500±600 gram tepung terigu (sebaiknya yang premium);
*satu telur;
*satu sendok teh soda;
*setengah sendok teh garam;
*300 ml susu asam atau kefir;
*1 2 sendok makan minyak sayur olahan.

Jumlah bahan ini dirancang untuk menyiapkan sekitar sepuluh pangsit berukuran besar. Jika perlu untuk menambah jumlahnya, maka perlu juga meningkatkan volume produk yang digunakan dalam proses persiapan.

Ayak tepung ke dalam mangkuk besar, tambahkan satu atau dua sendok makan minyak sayur, telur, dan garam. Campur komposisinya.

Buat lubang kecil di dalamnya dan tuangkan kefir (susu). Campur semuanya menggunakan sendok atau garpu.

Setelah itu, letakkan adonan yang dihasilkan di atas meja yang sebelumnya ditaburi tepung dan mulailah menguleni dengan tangan Anda. Prosesnya berlanjut hingga adonan berhenti menempel di tangan Anda. Biarkan adonan yang sudah disiapkan selama setengah jam hingga mengendap. Jika tidak seluruh adonan akan digunakan untuk membuat siomay, bagilah.

Saat semua ini terjadi, Anda perlu menyiapkan isinya. Tergantung pada buah beri yang dipilih untuk pangsit, kami memilahnya, mengupasnya dari batang, daun, ranting, mencuci dan mengeringkannya. Setelah itu, Anda bisa mulai menyiapkan pangsit. Melakukan ini di rumah adalah suatu kesenangan.

Pertama, giling adonan hingga ketebalan sekitar 0,5 cm, jangan membuatnya lebih tipis, karena akan mulai sobek jika dikerjakan lebih lanjut. Dengan menggunakan gelas atau mug, peras lingkaran dari adonan kue yang dihasilkan. Jangan lupa, tidak seperti pangsit biasa yang direbus, pangsit kukus yang empuk perlu dibuat agak lebih besar.

Tuang sejumput gula ke tengah-tengah potongan lingkaran dan letakkan buah beri. Jika buah berinya manis, Anda bisa menghilangkan gulanya. Buah beri kecil ditempatkan utuh, sedangkan buah beri besar lebih baik dipotong.

Menghubungkan tepi potongan lingkaran dengan buah beri di tengahnya, kami membentuk pangsit. Bagian pinggirnya harus ditekan sekencang mungkin agar siomay tidak terbuka saat dikukus.

Proses pembuatan siomay dapat dilakukan dengan beberapa cara.

1.Ambil panci lebar, tuangkan air ke dalamnya (0,5 volume) dan biarkan mendidih. Kemudian letakkan saringan di atasnya agar tidak menyentuh permukaan mendidih, tempat kita meletakkan pangsit secara terpisah satu sama lain. Tutupi seluruh struktur ini dengan penutup dan biarkan selama 5-7 menit. Setelah itu, letakkan produk jadi di piring dan setelah dingin, Anda bisa memulai "pesta".

2. Metode yang lebih maju adalah dengan mengukus pangsit empuk dalam ketel ganda. Setelah pangsit dimasukkan ke dalam kukusan dan menunggu 5-7 menit, Anda bisa mengeluarkannya ke piring.

3. Masak dengan “steamer” buatan sendiri. Untuk melakukan ini, ambil wajan dan mangkuk enamel, yang harus sesuai dengan tepi wajan. Isi panci setengahnya dengan air dan biarkan mendidih. Letakkan selapis kain kasa di atasnya dan letakkan pangsit di atasnya. Tutupi pangsit dengan mangkuk. Kami berdiri selama 5-7 menit yang sama dan produk siap.

Pangsit yang diletakkan di piring bisa ditaburi gula, madu atau saus manis.

Selamat makan!

Adonan untuk pangsit:

tepung terigu – 2 cangkir (400-450 g)
telur ayam – 1 buah.
garam – 1 sdt.
air – ½ gelas (100 ml)

Isi pangsit:

keju cottage 9% – 250 gr
gula – 3 sdm. atau sesuai selera

Melayani:

mentega – 50 gram
daun mint - untuk aroma dan kecantikan

Produk setengah jadi yang dibeli di toko tidak akan pernah bisa dibandingkan dengan masakan yang disiapkan di rumah. Pertama, Anda tahu persis kualitas produknya, dan kedua, rasa masakan buatan sendiri jauh lebih enak. Adonan pangsit yang dibuat dengan air adalah salah satu pilihan paling sederhana. Vegetarian hanya dapat mengecualikan telur dari resepnya, tetapi jika Anda ingin memasak pangsit kukus yang lezat dengan keju cottage dalam slow cooker, Anda tidak boleh melakukan ini - tinggalkan semua bahan resepnya.

Pangsit buatan sendiri dengan keju cottage ini adalah pilihan yang bagus untuk sarapan. Mereka bergizi, jadi setidaknya sampai makan siang Anda tidak akan ingat tentang makanannya. Anda dapat menyiapkan pangsit untuk digunakan di masa mendatang hanya dengan membekukannya setelah dimodelkan. Dari bahan tersebut kami mendapat 25 siomay ukuran besar dan 12 siomay kecil (untuk anak-anak).

Untuk resep ini, pangsit dengan isian manis dikukus dalam slow cooker selama sekitar 15-20 menit, tergantung seberapa tipis Anda menggulung adonan. Saya memiliki model Mirta MC 2211.

Metode memasak

Tuang tepung terigu yang sudah diayak ke dalam mangkuk tempat Anda akan membuat adonan. Buat lekukan kecil di tengahnya.
Isi dengan air hangat.
Mulailah dengan menuangkan tepung terlebih dahulu ke tengahnya dengan garpu, lalu uleni dengan tangan hingga menjadi adonan yang lembut dan elastis.
Untuk isiannya, campurkan keju cottage dan gula pasir, lalu aduk rata. Penting agar keju cottage tidak “basah”, jika tidak maka pangsit akan sulit tercampur dan pada akhirnya masih bisa direbus. Saya suka pangsit manis dengan keju cottage, jadi saya menambahkan 3 sendok makan gula per bungkus keju cottage. Beberapa orang umumnya lebih menyukai yang asin.
Jika Anda sudah menyiapkan adonan dengan benar, maka menggulungnya menjadi satu lapisan akan cukup mudah. Lapisannya harus tipis, tetapi tidak terlalu tipis hingga terlihat. Jika tidak, adonan bisa sobek sebelum dimasak. Dengan menggunakan gelas yang ditaburi tepung, buatlah olahan pangsit.
Tempatkan satu sendok teh isian keju cottage di setiap lingkaran.
Lipat setiap pangsit menjadi dua dan kelilingi tepinya, rapatkan.
Anda bisa membuat miniatur pangsit yang cantik untuk anak-anak. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mengambil gelas yang lebih kecil.
Tempatkan pangsit dengan hati-hati ke dalam mangkuk yang mengepul. Tuang air bersih ke dalam mangkuk utama multicooker hingga setengah atau 2/3 penuh. Nyalakan mode “Steam” dan letakkan semangkuk pangsit di atasnya. Tutupnya harus ditutup dan dimasak selama 20 menit setelah suhu melebihi 100 derajat (dalam mode "Mengukus", hitungan mundur di hampir semua model multicooker dimulai setelah mendidih - sangat nyaman).
Letakkan pangsit yang sudah jadi di piring dan tambahkan mentega yang enak.
Sajikan pangsit dengan keju cottage yang dikukus dalam slow cooker segera - segar dan panas.

Secara tradisional, pangsit disajikan dengan krim asam, jika diinginkan, tambahkan sesuai selera. Anda juga bisa membuat pangsit yang dibumbui mentega, cukup taburi sedikit dengan gula - rasanya akan sangat enak!

Keluarga saya berasal dari wilayah Poltava dan oleh karena itu, dari waktu ke waktu, hidangan sesuai resep nenek saya muncul di meja kami. Salah satu hidangan tersebut adalah pangsit kukus dengan keju cottage. Bisa manis atau asin, itu masalah selera. Dalam resep ini, saya sarankan Anda memasaknya dengan isian manis, dan Anda memutuskan sendiri.

Siapkan bahan utama.

Untuk isian pangsit selanjutnya, ambil keju cottage, tambahkan krim asam dan gula pasir secukupnya. Campur semuanya dengan baik, keju cottage harus tetap kering.

Larutkan ragi dan gula dalam segelas kefir hangat.

Kocok telur dan aduk.

Tambahkan tepung dalam porsi kecil dan uleni adonan lembut seperti pangsit biasa.

Jumlah tepung yang dibutuhkan mungkin sedikit lebih sedikit atau lebih, semua tergantung kualitasnya, dll.

Tutupi adonan yang sudah jadi dengan handuk dan biarkan mengembang selama satu jam.

Letakkan adonan yang sudah mengembang di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan uleni perlahan.

Potong sebagian adonan dan gulung menjadi lapisan setebal 0,5 cm. Peras lingkaran.

Tempatkan 1 sdt isian keju cottage di setiap lingkaran.

Dan kami membuat pangsit.

Kami menyiapkan pemandian uap. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam satu panci dan bakar. Tempatkan pengukus di atasnya atau tutupi panci dengan dua lapis kain kasa dan ikat di tepinya. Saat air dalam panci mulai mendidih, letakkan pangsit di atas kukusan.

Masak selama 3-5 menit tanpa dibalik, tutup.

Pangsit kukus kami dengan keju cottage sudah siap. Selamat makan!

Pangsit yang terbuat dari adonan kefir dan dimasak dengan double boiler ternyata lembut dan empuk.

Kami menyiapkan produknya. Ayak tepung ke dalam mangkuk lebar.

Tuang kefir, 1 sendok makan gula ke dalam panci terpisah dan tambahkan sedikit garam.
Aduk dan panaskan sedikit. Campuran ini harus hangat.
Tambahkan soda ke dalam campuran kefir hangat dan aduk.
Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak secara bertahap, satu gelas sekaligus. Campur dulu dengan sendok lalu dengan tangan Anda.

Adonan ini harus lembut dan sedikit lengket di tangan Anda.
Tutupi loyang berisi adonan dengan penutup dan biarkan selama 1 jam.

Ayo siapkan isinya.
Tambahkan telur dan 1 sendok makan gula ke keju cottage segar. Giling hingga rata dengan sendok kayu. Anda bisa menggosok keju cottage melalui saringan, dalam food processor atau blender.
Jika Anda suka pangsit dengan keju cottage yang tidak manis, tambahkan sedikit garam sebagai pengganti gula. Dan tidak perlu menambahkan gula ke dalam adonan.

Taburi meja dengan tepung dan giling adonan hingga setebal 1 sentimeter. Peras lingkaran dengan gelas.

Tempatkan isian di tengah setiap roti pipih dan buat pangsit biasa. Adonannya agak lengket, jadi kami terus mencelupkan jari ke dalam tepung.

Anda bisa langsung memasaknya. Saya berencana memasaknya keesokan harinya, jadi saya menaruhnya di atas papan yang sudah ditaburi tepung. Dan masukkan ke dalam freezer.

Dapat disimpan di freezer selama beberapa hari. Membekukan pangsit menghemat waktu. Karena Anda bisa menempelkannya dalam jumlah banyak dalam satu hari dan membekukannya. Lalu, jika Anda tidak punya waktu untuk memasak, keluarkan saja pangsit yang sudah jadi dari freezer dan habiskan waktu hanya untuk memasaknya.

Cara terbaik adalah mengukus pangsit menggunakan adonan kefir.
Masukkan ke dalam double boiler dan masak selama 25 - 30 menit.

Selama proses memasak, volumenya sedikit bertambah, menjadi lembut dan mengembang.
Sajikan dengan krim asam dan taburi gula jika diinginkan.

Selamat makan!

Waktunya memasak: PT02H00M 2 jam

Pangsit Ukraina yang lembut yang dikukus hampir seperti sebuah karya seni, sejujurnya! Diuji pada banyak tamu: jika ada semangkuk keindahan ini di atas meja, tidak ada yang akan lari dari rumah sampai semua isinya habis. Lembut dan lembut, mereka hanya ingin dimasukkan ke dalam mulut Anda! Secara umum, inilah saatnya Anda belajar memasak pangsit kukus- Misalnya, . Keju cottage buatan sendiri yang berlemak, kaya rasa, dipanaskan dalam oven bersama dengan krim.... Apakah saya sedang bermimpi? Baiklah, kalau begitu kita ambil yang toko, kita bujuk dia. Setelah menguasai prinsip dasar dan memahami serta merasakan adonan pangsit kukus yang empuk, Anda akan dapat mentraktir keluarga Anda dengan semua jenis lainnya - manis dan gurih. Benar, Anda harus berhati-hati dalam keterampilan dan kemampuan Anda - sekarang Anda akan mengembangkan bakat memasak pangsit Ukraina yang lezat, dan hanya itu: kerumunan tamu akan terus-menerus berdesakan di rumah Anda, mengantri untuk pria tampan subur berikutnya. Tentu saja selain bercanda, tapi rasanya sungguh luar biasa lezat!

Saya biasanya menyiapkan adonan untuk pangsit dengan kefir atau susu asam (dan yang kedua biasanya lebih enak - lebih pulen dan lembut), tapi kali ini saya mencoba menggunakan susu panggang fermentasi. Apa yang bisa kuberitahukan padamu? Tidak ada perbedaan tekstur, tetapi rasanya sedikit berbeda - karamel yang meleleh, kental, dan sangat kental. Secara keseluruhan, saya menyukainya!

Tahukah Anda kalau susu panggang fermentasi dianjurkan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan? Produk susu fermentasi ini mendorong pemecahan lemak dan membantu penyerapan vitamin yang larut dalam lemak.

Pangsit kukus, tentu saja, lebih baik dimakan segera - segera setelah empuk dan mengembang, dimasukkan ke dalam mentega dan gula. Makanlah sambil membakar diri sendiri, celupkan ke dalam kuah yang sudah terbentuk di dasar mangkuk, abaikan tetesan lemak yang mengalir di tangan Anda, nikmati dan bahkan kecup ringan di bibir Anda. Namun, hasil pangsit menurut resep ini sangat besar, dan bahkan keluarga kami yang terlatih pun jarang bisa menyelesaikan semuanya sekaligus, jadi kami...memanaskannya dengan mentega. Ya, ya, kita goreng saja. Lezat!

Bahan-bahan:

5 gelas tepung;
0,5 liter susu panggang yang difermentasi;
1 sendok teh. soda;
1/2 sdt. garam;
2 sdm. aku. gula untuk adonan;
sekitar 0,5 kg keju cottage + gula untuk isian;
1-2 butir telur;
mentega untuk mengoles pangsit.

Ayo pergi! Proses pembuatan (bukan memasak, tapi membuat!) siomay kukus seru banget dan kreatif banget, dijamin bakalan seru banget! Dalam mangkuk yang nyaman dan cukup besar, tuangkan tepung (jangan salah dengan gelas), gula pasir, garam dan soda. Aduk, aduk dan campur - Anda ingin soda menyebar merata ke seluruh tepung.

Tuang susu panggang fermentasi. Dengan berani dan tegas.

Campur semuanya dalam mangkuk dengan garpu - “kira-kira”, hanya untuk melembabkan tepung. Kemudian letakkan “serpihan” yang dihasilkan di atas papan yang ditaburi tepung dan uleni dengan tangan Anda.

Jika perlu, tambahkan tepung, tetapi jangan terlalu bersemangat - adonan tidak boleh terlalu kencang.

Sekalipun diuleni dengan baik, akan sedikit lembap dan tidak rata saat dipotong - beginilah seharusnya: soda berfungsi, jadi jangan terlalu memaksakan kenikmatannya, bekerjalah dengan cukup cepat dan efisien.

Bungkus adonan yang sudah jadi ke dalam tas dan diamkan selama 10 menit. Sementara itu, isiannya menunggu Anda. Kami menyebarkan keju cottage - Saya punya keju cottage buatan sendiri, dimasak dalam oven, berlapis-lapis, berlemak dan sangat lezat.

Memecahkan telur. Jika keju cottage tidak basah, Anda bisa mengambil dua. Jika agak encer, batasi hanya satu atau tambahkan kuning telur saja - tentu saja Anda tidak akan merusak rasanya dengan dua butir telur, tetapi Anda akan kesulitan membuatnya.

Tambahkan gula sesuai selera dan aduk.

Potong adonan pangsit menjadi 3-4 bagian, kerjakan bergantian. Gulung menjadi satu lapisan, ketebalan sekitar 3 mm. Seharusnya tidak tipis, kalau tidak maka tidak akan subur.

Dengan menggunakan cangkir atau gelas, potong lingkaran.

Tempatkan sedikit isian di tengahnya.

Kami kencangkan di bagian atas di tengah.

Lalu tutup pinggirannya.

Kukusan saya menampung 6 pangsit - Saya membuatnya dalam 6 porsi dan memasak tepat 6 menit. Jika adonan sedikit lebih kental (lebih mudah diolah), Anda bisa memasaknya selama 7 menit.