Приготовить вкусный суп из свежих грибов. Суп с перловой крупой и грибами по-польски

Грибной суп получается вкусным из любых грибов. В летнее и осеннее время хорошо использовать белые, именно они наполняют блюдо неповторимым ароматом. В зимнее время оптимальный вариант – шампиньоны, сушеные грибы, вешенки.

Потратив немного времени и сил, похлебка получится ароматной и аппетитной. Если хотите сделать кушанье идеальным, добавьте порционно сухарики.

Ингредиенты:

шампиньоны – 500 г;
сметана;
масло постное;
лук – 2 шт.;
зелень;
вода – 2700 мл;
морковь – 1 шт.;
картошка – 3 шт.;
соль.

Приготовление:

Подготовить грибы, нашинковать луковицы, натереть морковь на крупной терке.
Пассеровать в масле овощи до мягкого состояния.
Поместить в обжарку грибы.
Картофель нарезать кубиками, опустить в кипящую воду. Проварить, добавить обжарку, потомить 10 минут.
Нашинковать зелень.
Добавлять порционно вместе со сметаной.

В мультиварке

Похлебка с грибами пользуется популярность у каждого народа. Полезный грибной суп из шампиньонов в мультиварке доставит удовольствие даже капризному гурману.

Ингредиенты:

сливки – 210 мл;
шампиньоны – 550 г;
картошка – 6 шт.;
вода – 600 мл;
зелень;
лук – 1 шт.;
перец;
соль.

Приготовление:

Нарезать грибы, нашинковать лук.
Налить в кастрюлю растительное масло, обжарить компоненты, выбрав программу «Жарка» или «Выпечка».
Картошку нарезать квадратиками, добавить в чашу, влить воду. Закрыть крышку, выбрать режим «Суп».
Сливки подсолить, посыпать перцем, взбить, добавить в блюдо.
Нашинкованную зелень насыпать порционно.

Готовим суп из сушеных грибов

Запасливые хозяйки осенью заготавливают лесные дары. И как же вкусно достать горсть сушеных грибов и сварить ароматную похлебку.

Ингредиенты:

морковь – 1 шт.;
сухие грибы – 55 г;
картошка – 370 г;
корень петрушки;
лук – 1 шт.;
масло растительное;
укроп свежий;
сметана;
перец;
соль.

Ингредиенты:

В горячую воду поместить лесные дары, оставить на 1,5 часа, они должны набухнуть.
Слить воду, но не выливать, она понадобится.
Нарезать грибы, картофель кубиками, нашинковать лук, корень петрушки, измельчить морковь на крупной терке.
В кастрюлю с кипящей водой положить овощи, отварить в течении 10 минут.
Добавить жидкость, которая осталась после замачивания, грибы, подсолить по вкусу, присыпать перцем.
Варить при минимальном нагреве до готовности грибов.
Украсить укропом, подавать со сметаной.

Нежнейший рецепт с плавленым сыром

Это кушанье покорит всех. Суп грибной с плавленым сыром получится с нежным сливочным вкусом и бесподобным ароматом.

Ингредиенты:

шампиньоны – 300 г;
сырок плавленый – 2 шт.;
сливки – 120 мл;
морковь – 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
перец;
вода – 2 л;
лук – 1 шт.;
масло постное;
соль – 4 г;
зелень.

Приготовление:

Картошку порезать, полученные кубики поместить в горячую воду, отварить.
Нашинковать лук, крупно натереть морковь, нарезать пластинками грибы.
Раскалить в сотейнике масло, пассеровать овощи. Через пару минут добавить шампиньоны, все обжарить.
Обжарку отправить к картошке, варить 5-7 минут.
Нарезать сырки, нашинковать зелень.
Соединить сливки с сырками, посолить, поперчить, добавить в кастрюлю.
Довести до кипения, посыпать зеленью. Перед подачей дать настояться.

Грибной крем-суп – пошагово

Получается нежный по консистенции суп.

Ингредиенты:

грибы – 340 г;
куриный бульон – 1 л;
сливки – 55 мл;
чеснок – 1 зубчик;
масло сливочное – 55 г;
мука – 1 ст. ложка;
батон – 200 г;
зелень;
перец;
соль.

Приготовление:

Нарезать грибы дольками, нашинковать лук, чеснок, поместить в сковороду с маслом. Обжарить до мягкости компонентов, в конце добавить муку, посолить.
Подготовленные грибы переложить в кастрюлю, пюрировать погружным блендером.
В состав влить бульон, добавить перец, сливочное масло, залить сливками, вскипятить, проверить на соль.
Срезать с батона края, нарезать кубиками, подсушить на среднем огне.
Измельчить зелень.
Подавать порционно, украсив гренками с зеленью.

Из замороженных грибов

Замороженный продукт возможно приобрести во всех крупных магазинах. Благодаря специальной заморозке грибы сохраняют первоначальный вкус и аромат. Поэтому, даже зимой приготовленный суп из замороженных грибов порадует летним благоуханием.

Ингредиенты:

грибы замороженные – 470 г;
лук – 1 головка;
томат – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
болгарский перец;
картофель – 5 шт.;
масло сливочное – 17 г;
масло растительное;
перец;
соль.

Приготовление:

Разморозить грибы. Чтобы они не утратили своих питательных свойств и аромата, размораживать следует постепенно: заранее достать из морозильной камеры, оставить на несколько часов в холодильнике, затем на столе, не подвергая воздействию высоких температур.
Порезать подготовленные грибы, нашинковать лук, крупно потереть морковь.
Залить масло в сковороду, разогреть. Продукты обжарить, добавить сливочное масло, потомить 10 минут под крышкой.
Измельчить картошку, нарезать томаты и сладкий перец. Овощи поместить в кипящую воду, добавить обжаренные компоненты, посолить, поперчить по вкусу. Варить до готовности минут 10.

Суп из сушеных грибов — просто и аппетитно

Простой диетический вариант будет полезен всем.

Ингредиенты:

сухие грибы – 35 г;
шампиньоны – 400 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
картофель – 5 шт.;
сливки – 120 мл;
мука – 2 ст. л.;
сливочное масло – 2 ст. л.;
соль;
зеленый лук;
укроп.

Приготовление:

Отварить сухие грибы в достаточном количестве соленой воды до мягкости. Слить отдельно жидкость, отжать грибы, остудить.
Мелко нарезать картошку, поместить в воду чтобы ушел лишний крахмал, слить жидкость.
Отдельно довести воду до кипения, положить картошку, отварить до готовности.
Натереть морковь, мелко нашинковать лук.
Лук и морковную стружку пассеровать в сковороде с маслом. Добавить нарезанные шампиньоны, обжарить, засыпать нормой муки для густоты, перемешать. Положить сливочное масло, влить сливки. Перелить в кастрюлю с картошкой, по вкусу посолить.
Украсить нашинкованной зеленью. Если хотите более ароматное кушанье, оставьте настояться.

Из вешенок

Для приготовления выбирайте молодые грибы. Их можно отличить по буроватой выпуклой шляпке, изредка темно-серой, края должны быть завернуты. Ножка у них короткая и плотная. Такие лесные дары помогут насытить кушанье нежным вкусом. Старые грибы будут жесткими и безвкусными.

Ингредиенты:

вешенки – 230 г;
вода – 1,5 литра;
лук – 1 шт.;
масло подсолнечное;
картофель – 2 шт.;
перец;
морковь – 1 шт.;
петрушка;
соль – 1 ч. ложка;
лавровый лист;
перец горошком;
чеснок – 1 зубок.

Приготовление:

Нарезать грибочки, отрезать плотное основание, не выбрасывать.
Нашинковать головку лука, чеснок, измельчить морковь, используя крупную терку.
Залить масло в сковороду, поместить вешенки, затем положить овощи, обжарить.
Картошку нарезать, поместить в воду, отварить. Добавить зажарку, жесткое основание грибов, специи, проварить 10 минут. Убрать грибную часть, подсолить по вкусу.
Суп из вешенок настоять под крышкой четверть часа.
Украсить блюдо нарубленной зеленью.

С белыми грибами

Попробуйте ароматную похлебку с насыщенным грибным ароматом и высокой питательной ценностью.

Ингредиенты:

гриб белый – 6 шт.;
масло – 2 ст. ложки;
корень сельдерея;
картошка – 4 шт.;
лавровый лист;
перец горошком;
лук – 1 шт.;
сметана;
морковь – 1 шт.;
укроп;
соль.

Приготовление:

Нашинковать лук, коренья, пассеровать в масле.
Приготовленные грибы залить водой, довести до кипения, отварить в течение получаса, снимая с поверхности пену по мере ее образования.
Нарезать кубиками картошку, вместе с обжаркой поместить в жидкость с грибами, добавить пряности. Вскипятить. По вкусу посолить, отварить до готовности.
Нашинковать укроп, посыпать порционно, добавляя сметану в каждую тарелку.

Грибной суп с курицей и вермишелью

Эта вариация не совсем обычная, более интересная, дополненная кабачками.

Ингредиенты:

курица – 400 г;
грибы белые – 300 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
перец – 4 горошины;
чеснок – 3 зубчика;
масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
вода – 2200 мл;
вермишель – 210 г;
лавр – 2 листа;
цуккини – 320 г;
гвоздика – 1 шт.;
петрушка;
лук зеленый – 15 г;
масло сливочное – 1 ст. ложка;
соль.

Приготовление:

Залить курицу водой, довести до кипения, слить жидкость, залить новой партией. Отварить с добавлением пряностей.
Лук, чеснок нашинковать, морковь измельчить.
Припустить овощи в сковороде с маслом, поместить в бульон, посолить.
Курицу нарезать кусками.
Поместить в бульон тонко нарезанные грибы, отварить.
Нарезать пластинами цуккини, нашинковать зелень.
Поместить цуккини в бульон, добавить мясо и тонкую вермишель. Варить около 10 минут.
Посыпать зеленью, потомить на слабом огне пару минут, попробовать на соль.
В конце добавить сливочное масло.

Ингредиенты:

лук – 2 шт.;
картошка – 3 шт.;
перец;
опята – 320 г;
соль;
морковь – 2 шт.

Приготовление:

Поместить в воду опята, отварить до готовности, снимая пену. В бульон положить целую головку лука.
Морковь натереть, лук нашинковать. Овощи пассеровать в масле.
Нарезать картошку кубиками, добавить к опятам, отварить, посолить, поперчить.
Добавить обжарку, отключить нагрев через три минуты.

Со сливками

Для приготовления свежего ароматного супчика потребуется всего полчаса.

Ингредиенты:

шампиньоны – 320 г;
картошка – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
сливки – 270 мл;
масло подсолнечное;
укроп сухой – 1 ст. ложка;
мука – 2 ст. ложки;

В конце приготовления можно добавить лавровые листья. Это поможет улучшить вкусовые качества блюда. Когда оно будет готово, лаврушку достать.
Если используются сушеные дары леса, добавлять их следует в два раза меньше по сравнению со свежими грибами.
При варке подосиновиков или подберезовиков бульон темнеет. Поэтому из этих грибов лучше готовить похлебку с плавленым сыром. Добавлять в конце варки, заранее нарезав сыр на кубики.

Обычно пик грибных супов приходится на конец лета начало осени. Когда начинается грибная пора. Когда набрав полные лукошки грибов грибники и любители полакомится грибами готовят супы и жарят картошку с грибами наполняя свои кухни великолепными ароматами.

Свежие грибы это без спорно очень хорошо, но не стоит ждать когда настанет грибная пора можно приготовить отличный грибной суп из замороженных грибов. Ведь грибы отлично переносят заморозку и практически не теряют своих вкусовых качеств.

Сегодня холодильники позволяют заморозить огромное количество грибов практически мгновенно. Да и торговые сети всегда готовы порадовать нас замороженными грибами разных видов от шампиньонов до опят и лисичек. Так что найти грибы можно круглый год и без проблем.

Рецепт позволяет приготовить суп не только из замороженных грибов можно приготовить и из свежих. В рецепте я использую замороженные шампиньоны. Их мне принес один друг который занимается выращиванием грибов. Нет конечно он принес их свежими, но просто очень много, так что пришлось половину заморозить что бы они не пропали и вот как раз наступила их очередь.

Ингредиенты:

300 грамм замороженных грибов.
6-7 шт. картофелин.
1 морковь.
1 головка лука.
1-2 шт. болгарского перчика.
Растительное масло.
Соль, перец, приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Начну готовить грибной суп с отваривания картофеля. Очищу нарежу соломкой и поставлю варится на медленном огне. На данное количество ингредиентов будет достаточно 1,5-2 литра воды.

2.С луком поступлю следующим образом. Очищу разрежу на две половинки и хорошо промою под водой. Если его промываю таким образом, то практически всегда я его режу без слез. А для сегодняшнего супа лук нарежу небольшими кубиками.

3.Морковь очищу и нарежу на тонкую соломку. Можно просто натереть на терке. Просто есть время и поэтому нарежу.

4.Ну конечно следующим шагом будем готовить зажарку для нашего супа. В сковородку налью растительное масло и поставлю её на огонь. Как только масло разогреется закидываю первым делом лук, а через 1-2 минуты отправляю и морковь.

5.Первым отправляется лук так как он обжаривается дольше чем морковь. Тушу лук и морковь вместе около 4-5 минут.

6.Грибы перед заморозкой были нарезаны на небольшие кубики и расфасованы по небольшим партиям. Как раз на одну кастрюлю супа. Когда вода с картофелем закипит достаю партию грибов и отправляю в кипящую воду. Без размораживания.

7.Так если размораживать то грибы теряют ряд своих преимуществ и форму и вкус. А при разморозке в кипятке вкус остается в супе.

8.После жду когда вода с грибами закипит и снимаю появившуюся пену от грибов. Далее варю грибы вместе с картошкой 15-20 минут.

9.Пока варятся грибы доделаю зажарку. К луку и моркови добавляю болгарский перец. Если есть свежий это очень хорошо, а если нет то также можно использовать замороженный.

Небольшой совет если грибной суп готовится из свежих лесных грибов-то добавлять болгарский перец не нужно. Так как он может перебить своим ароматом вкус грибов. А так как готовим сегодня из замороженных то болгарский перец усилит вкус замороженных грибов.

10.В зажарку осталось добавить последний ингредиент. Это бульон. Добавляю 3-4 столовых ложки грибного бульона накрываю крышкой и тушу овощи в бульоне до мягкости.

Картофель и грибы полностью готовы. Добавляю в кастрюлю овощи перемешиваю пробую на соль. Накрываю крышкой и варю на медленном огне еще 5 минут.

Грибной суп из замороженных грибов готов приятного аппетита.

Как приготовить грибной суп в мультиварке видео

Суп из замороженных грибов с мясом и вермишелью

Можно сказать что этот су должен получится у вас по наваристее. Так как готовить его будем не из одних грибов, а еще с добавлением мяса и вермишели. Эдакий богатырский наваристый суп.

Перед приготовлением один небольшой совет. Этот грибной суп можно приготовить в двух вариантах с зажаркой и без зажарки. В первом варианте суп можно готовить и в дальнейшем его можно разогреть, а в первом варианте где овощи не обжариваются лучше готовить его на один раз. Сварили и сразу всё съели.

Ингредиенты:

300-350 грамм замороженные грибы.
250 грамм куриное мясо. (можно любое)
3-4 картофелины.
1 морковь.
1 головка лука.
50 грамм вермишель.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Так как готовим с мясом то первым делом ставим мясо варится и занимаемся остальными продуктами. Варим куриный бульон по следующей схеме.

Мясо предварительно моем и опускаем в кастрюлю с водой. Как только вода в кастрюле закипит сливаем её и заливаем новую. После этого действия нам не придется постоянно снимать пену с бульона. Продолжаем варить курицу после закипания воды 15-20 минут.

2.Лук очистить разрезать на 4-5 частей и отправить в бульон вариться вместе с мясом.

3.Картофель очистить нарезать кубиком или сломкой.

4.Морковь очистить и мелко нарезать. Как и в предыдущем рецепте морковь можно просто натереть на терке.

5.Пока подготавливали продукты мясо сварилось теперь в кастрюлю вываливаем весь картофель.

6.Когда вода после добавления картошки закипит дадим ей по вариться буквально 2-3 минуты и можно закидывать замороженные грибы.

7.Следите за супом так как когда вода с грибами начнет закипать то будет обильно выделятся пена от которой нужно избавляться. Варим грибной суп на среднем огне, но при уверенном кипении.

8.Через 10 минут уверенного кипения в супчик можно добавить морковь. Перемешать и по варить ещё 10 минут.

9.У нас осталась еще вермишель которую нужно отправить в кастрюлю. Перед тем как закинуть вермишель посмотрите на густоту супа. Так как если добавить много вермишели то суп получится слишком густой так как вермишель при варке увеличится в размерах.

Добавляем вермишель перемешиваем пробуем на соль. Варим грибной суп до готовности вермишели и выключаем полностью нагрев под кастрюлей.

10.После приготовления супа куски лука желательно достать и оставить наш грибной суп прод закрытой крышкой на 5-10 минут что бы он отдохнул и хорошо настоялся.

Перед подачей можно украсить мелко нарубленной зеленью приятного аппетита.

Суп из замороженных белых грибов с манкой

Белый гриб как известно считается царем всех грибов как по росту так и по вкусу он значительно отличается от своих собратьев. И поэтому из белых замороженных грибов получаются отличные первые и вторые блюда. И так как сегодня мы готовим супы то приготовим суп из блых замороженных грибов с добавлением манной крупы в просторечии манки.

Ингредиенты:

350-500 грамм замороженные грибы.
2 моркови.
3-5 картошек.
2 головки лука.
1 столовая ложка манки.
50 грамм сливочного масла.
Соль и перец по вкусу.
1-2 лавровых листа.
Сметана.
Зелень (укроп, петрушка, кинза, зеленый лук на выбор).

Процесс приготовления:

1.На плиту ставлю кастрюлю наливаю воду немного соли и жду когда вода закипит. Как только вода закипела отправляю варится грибы. Варю 5-7 минут.

2.Пока варятся грибы чищу картофель нарезаю кубиком и отправляю к грибам.

3.Лук и морковь измельчить. Лук нарежу полу кольцами а морковь натру на терке.

4.Обжарить овощи на растительном масле до румяного цвета.

5.После того как картофель сварится добавляю зажарку в суп. Хорошо все перемешиваю.

6.Солю до нужного состояния добавляю перец лаврушку и манку.

Когда будете добавлять манку следите что бы не образовались мелкие комочки. Этого можно избежать если при добавлении манки постоянно перемешивать суп, но и манку нужно добавлять тонкой струйкой. Вот тогда у вас все получится без комочков.

7.После того как добавите манку варить суп на медленном огне еще 5 минут.

8.Затем выключаем нагрев накрываем суп крышкой и даем ему отдохнуть 5-10 минут.

9.Подаем суп со сметаной и украшаем зеленью. Приятного аппетита.

Грибной суп-пюре со сливками из замороженных грибов

Очень многие из нас просто обожают суп пюре с добавлением сыра или сливок. Грибной суп-пюре очень хорошо согревает и создает в доме уют.

Ингредиенты:

350 варенного картофеля.
400 замороженных грибов.
1 головка лука.
1 литр сливки.
Грибная приправа.
Растительное масло.
Укроп для украшения.

Процесс приготовления:

1.Да нам потребуется отварной картофель. Поэтому предварительно нужно очистить его и отварить.

2.Пока варится картошка, разморозим грибы и слегка их обжарим на растительном масле.

3.Достаем грибы из морозилки (можно заранее достать грибы и разморозить их) размораживаем и отправляем на сковородку.

4.К грибам добавить мелко нарезанный лук.

5.Обжарить грибы с луком и переложить в миску для измельчения при помощи блендера.

6.Картофель сварился делаем из него картофельное пюре.

7.В пюре добавляем измельченные блендером грибы.

8.Сливки требуется вскипятить и добавить их в пюре к грибам и снова поработать немного блендером.

9.При необходимости посолить и добавить грибную приправу для усиления вкуса грибов.

Грибной суп пюре из замороженных грибов готов подавать его нужно в небольших чашках украсив веточкой зелени. также можно отдельно подать горсточку сухариков. Приятного аппетита.

Грибной суп из замороженных грибов с рисом на курином бульоне

Ингредиенты:

450 замороженных опят.
2 литра куриного бульона.
2-3 картошки.
100 грамм риса.
2 головки лука.
Зелень.
Растительное масло.
2-3 столовых ложки сметаны.
250 молока.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Рис промыть и поставить его вариться на курином бульоне.

2.Картофель нарезать кубиком отправить отправить к рису.

3.Через 5 минут после закипания воды закинуть в кастрюлю к рису и картофелю грибочки не размораживая.

4.Лук очистить, мелко нарезать, отправить на сковородку для обжарки. Немного прожарить лук и добавить сметану и молоко хорошо перемешать тушить 2-3 минуты.

5.Полученную заправку добавить в кастрюлю когда рис картофель и грибы будут полностью готовы.

6.Добавить заправку посолить, поперчить хорошо перемешать. Прокипятить 5 минут.

7.Перед подачей украсить зеленью. Приятного аппетита.

Классический грибной суп – потрясающе ароматное, вкусное и питательное горячее блюдо, которое любят многие. Приготовить его можно из свежих, соленых, замороженных или сухих грибов.

Классический рецепт грибного супа из белых грибов

Ингредиенты:

белые свежие грибы – 500 г;
масло растительное – 30 мл;
вода – 2 л;
картофель – 5 шт.;
морковь – 2 шт.;
луковица – 1 шт.;
масло сливочное – 2 ст. ложки;
, сметана – для подачи;
специи.

Приготовление

Грибы обрабатываем, нарезаем одинаковыми ломтиками и обжариваем в сковороде на растопленном сливочном масле. Затем перекладываем в кастрюлю, заливаем кипятком и провариваем на медленном огне полчаса. Картофель чистим, шинкуем некрупной соломкой и бросаем в бульон вместе с белыми грибами. Морковь и лук чистим, шинкуем, пассеруем на масле, добавляем в суп, подсаливаем и варим до мягкости картошки. Перед подачей заправляем суп сметаной или нежирным майонезом.

Классический рецепт грибного супа с перловкой

Ингредиенты:

сушеные грибы – 40 г;
картофель – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
перловая крупа – 60 г;
луковица – 1 шт.;
сметана нежирная – 3 ст. ложки;
чеснок – 1 зубчик;
специи.

Приготовление

Классический рецепт грибного супа достаточно прост. Сушеные грибы промываем, заливаем водой, настаиваем 30 минут, а потом отвариваем, подсолив по вкусу. Затем остужаем их, шинкуем кусочками и отставляем в сторону. Луковицу и зубчик чеснока чистим и бросаем в бульон. Добавляем перловку, прикрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне до полуготовности крупы. Картофель и морковь чистим, шинкуем и бросаем в суп. Через 20 минут вынимаем осторожно луковицу, чеснок, приправляем блюдо специями и даем ему настояться 20 минут, накрыв крышкой. Подаем грибной суп со свежей петрушкой и нежирной сметаной.

Классический рецепт грибного супа из замороженных грибов

Ингредиенты:

замороженные шампиньоны – 400 г;
луковица – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
крупа манная – 1 ст. ложка;
вода – 4 л;
картофель – 4 шт.;
масло сливочное – 50 г;
масло растительное;
специи;
зелень – по вкусу;
сметана – по вкусу.

Приготовление

Грибы заранее достаем из морозильной камеры. В небольшую кастрюлю наливаем масло, разогреваем его и выкладываем шампиньоны, нарезанные пластинами. Обжариваем их, помешивая, минут 15, чтобы испарилась лишняя жидкость. Картофель чистим, шинкуем соломкой и добавляем в кастрюлю. Заливаем водой и варим до полуготовности. Луковицы и морковь очищаем, рубим меленько и пассеруем на сковороде до золотистого цвета на сливочном масле. Затем выкладываем овощи в суп, приправляем специями, накрываем крышкой и варим 10 минут при слабом кипении. После этого всыпаем манную крупу, хорошо размешиваем, кипятим и бросаем рубленую зелень. Разливаем грибной суп по пиалкам и заправляем нежирной сметаной.

Классический грибной суп из шампиньонов с рисом

Ингредиенты:

Приготовление

Куриный бульон доводим до кипения. Тем временем промываем рис и чистим картофель. Затем нарезаем его соломкой и бросаем в кастрюлю вместе с рисом. Немного подсаливаем и варим 20 минут. Луковицу и морковь обрабатываем, шинкуем и пассеруем овощи в сковороде с маслом. Затем добавляем грибы, порубленные пластинами. Тушим все вместе 5 минут, и перекладываем обжарку в суп. Добавляем плавленый сырок и варим до его расплавления. После этого бросаем специи, лавровый листик, кипятим и снимаем блюдо с плиты.

Большинство кулинаров знают, как сделать грибной суп, но не все обладают секретами варки вкусного ароматного блюда, вызывающего аппетит даже по фото. Все члены семьи обязательно оценят вкус такого первого, которое насытит организм, придаст сил и энергии. Для приготовления блюда из свежих грибов уйдет не более получаса, так что это быстрый рецепт.

Как приготовить грибной суп

Первым этапом процесса, как сварить грибной суп из свежих грибов , будет грамотный выбор основных компонентов. При покупке стоит обратить внимание на внешний вид – шляпка у любого вида должна быть упругой, без повреждений и рыхлости. Если покупать шампиньоны, то он должны быть светло-белыми, с целой ножкой. Приобретая лесные грибы – белые, опята, маслята, лисички – важно убедиться, что они не ядовитые и не вызовут отравления. Настоящие экземпляры не имеют юбочки на ножке, шляпные пластинки ровные и светлые.

Чтобы получился вкусный суп грибной из свежих грибов, нужно использовать купленные ингредиенты сразу же. Если оставить их храниться, то вкус бульона получится не таким насыщенным, а его цвет не будет вызывать аппетита. Бульон для варки можно использовать любой – простую воду, овощной, на говядине, свинине. Особенно вкусно делать блюдо на курином бульоне.

Сколько варить

Подобрав ингредиенты и определившись с заправкой, возникает вопрос, сколько варить лесные грибы для супа. Продолжительность готовки зависит от вида используемых компонентов. Быстрее всего варятся шампиньоны, потому что их мякоть нежная, легко проваривается до нужной консистенции. Дольше всего готовить белые и подосиновики, потому что сперва их нужно отварить отдельно, а потом заложить к остальным ингредиентам. В среднем варка занимает час.

Рецепт грибного супа из свежих грибов

Аппетитные фото и видео сопровождают каждый рецепт супа со свежими грибами , находящийся в сети. Это существенно облегчает жизнь начинающей хозяйке, которая может не справиться с таким сложным блюдом. Благодаря пошаговым инструкциям легко понять, как обрабатывать тот или иной компонент, в какой последовательности их закладывать в кастрюлю и чем приправлять готовое блюдо.

Существует много рецептов грибных блюд, которые варятся на основе шампиньонов, вешенок или лесных. Чуть менее распространенными вариантами для приготовления бульона считаются опята, маслята и лисички. Они отличаются менее наваристым вкусом, поэтому их лучше жарить с картошкой. Белые же и подосиновики обладают ярко выраженным ароматом, что идеально подходит для крем-супа.

Из белых грибов

Начинающим кулинарам полезно будет ознакомиться с рецептом, как приготовить суп из свежих белых грибов . Это будет просто, если следовать каждому указаниям, соблюдая технологию и порядок выполнения, выдерживать состав. Чтобы блюдо хорошо и вкусно смотрелось не только в жизни, но и на фото, его рекомендуют украсить петрушкой и сметаной.

Ингредиенты:

белые грибы свежие – 0,4 кг;
картофель – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
вермишель – 80 г;
петрушка – пучок;
вода – 3 л;
лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

Шляпки и ножки помыть, почистить от кожицы, порезать кубиками.
Вскипятить воду с лавровым листом, заложить грибные кусочки, варить полчаса.
Картошку порезать кубиками, лук измельчить, морковь крупно потереть.
Заложить в бульон картошку. Варить 10 минут, затем лук, через 5 минут морковь, еще через такое же количество времени вермишель.
Готовить 5 минут, выключить огонь, вытащить лавровый лист.
Подавать с измельченной петрушкой.

Из шампиньонов

Самым простым рецептом, с которым легко справится любая хозяйка, является суп с шампиньонами . Купить их можно в любом магазине или на рынке, а в итоге приготовленное блюдо будет отличаться приятным ароматом и отличным вкусом. Это сытная еда, которая вполне может стать полноценным обедом. Похлебку хорошо подавать, сопроводив чесночными гренками, сметаной и свежим укропом.

Ингредиенты:

свежие шампиньоны – полкило;
рис – 50 г;
лук – 1 шт.;
картофель – 2 шт.;
укроп – 30 г;
подсолнечное масло – 50 мл;
вода – 2 л.

Способ приготовления:

Шампиньоны помыть, разрезать пополам, залить водой. Варить под крышкой на среднем огне 35 минут.
Лук измельчить, обжарить на масле до золотистого цвета.
Картошку порезать кубиками, опустить в бульон вместе с рисом и оставить на четверть часа.
Заложить в кастрюлю луковую зажарку и измельченную петрушку, посолить.
Закрыть крышкой, настаивать 5 минут.

Из опят

Необычным вкусом обладает суп из опят свежих, которые важно купить истинные, а не ложные – даже опытные грибники нередко путают этот сорт с ядовитыми. Опенок отличается тонким ароматом, изысканным вкусом с легкой остротой, которую хорошо подчеркнуть сушеным укропом, лавровым листом и черным молотым перцем. Чтобы придать блюду благородный сливочный вкус, его нужно обязательно подавать со свежей жирной сметаной.

Ингредиенты:

свежие опята – 0,6 кг;
вода – 2,2 л;
лук – 2 шт.;
картофель – 4 шт.;
сливочное масло – 60 г;
сушеный укроп – 10 г;
измельченный лавровый лист – 2 г.

Способ приготовления:

Опята перебрать, удалить поврежденные части, промыть холодной водой. Замочить на 10 минут.
Откинуть на дуршлаг, просушить полотенцами, отрезать ножки. Их можно выбросить или оставить для другого блюда: в данном случае нужны будут шляпки.
Порезать их пластинками.
Картошку порезать кубиками, лук измельчить.
В кастрюлю, наполненную водой, положить картошку. Довести до кипения. Варить на среднем огне 20 минут.
Лук со сливочным маслом пожарить на сковороде 3 минуты. Затем залить стаканом воды, посолить, поперчить, всыпать лавровый лист, укроп, грибы. Тушить треть часа до испарения влаги.
Всыпать зажарку, варить еще четверть часа.
Накрыть крышкой, дать настояться 10 минут.Подавать с ржаным хлебом, взбитыми сливками или домашним майонезом, сметаной.

С картошкой

Очень сытным получается грибной суп с рисом и картошкой за счет сочетания высококрахмалистого овоща и крупы. Для блюда подойдут любые виды – белые, шампиньоны, маслята, вешенки. Чтобы вкус блюда получился более насыщенным, его приправляют свежим чесноком, а варят на курином или мясном бульоне с добавлением концентрированных специй (подойдет бульонный кубик).

Ингредиенты:

свежие белые грибы – полкило;
картофель – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
рис – треть стакана;
чеснок – 2 дольки;
лавровый лист – 1 шт.;
сливочное масло – 40 г;
свежая петрушка – пучок;
бульон (на мясе или курице) – литр.

Способ приготовления:

Грибы залить водой. Оставить на треть часа, отжать, порезать.
На масле обжарить измельченный лук с давленым чесноком, всыпать грибные кусочки, жарить 10 минут.
Бульон вскипятить, заложить рис, мелко нарезанные кубики моркови и кусочки картошки.
Посолить, поперчить, приправить лавровым листом. Через 10 минут варки всыпать луково-грибную зажарку, готовить еще четверть часа.

С перловкой

Густой консистенцией и невероятно притягательным ароматом отличается суп с грибами и перловкой, который готовится по старому проверенному рецепту. Если вы хотите добиться настоященно старинного привкуса, разлейте готовую похлебку по керамическим горшочкам и поставьте томиться в духовку на полчаса: тогда удастся повторить секрет приготовления блюда в русской печи.

Ингредиенты:

свежие подберезовики – 0,4 кг;
картофель – 3 шт.;
перловка – 125 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
вода – 3 л;
лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

Перловку замочить на 2 часа.
Подберезовики почистить, залить водой, вскипятить, снять пену. Приправить солью. перцем, лавровым листом. Варить 45 минут.
Лук порезать кубиками, морковь потереть, обжарить на масле.
Картошку порезать кубиками.
Отваренные подберезовики порезать кубиками, вернуть в кастрюлю, заложить зажарку, крупу, варить 10 минут.
Всыпать картошку, варить еще 15 минут.
Оставить в тепле на час, чтобы блюдо настоялось. Подавать со сметаной, зеленью.

С маслятами

Если вегетарианцы думают, как приготовить необычное блюдо, отлично подойдет суп из маслят . Этот сорт не так распространен, как шампиньоны или вешенки. Небольшие грибочки отличаются светло-желтой мякотью, упругой консистенцией и выраженным ароматом. Перед готовкой обязательно нужно снять с шляпок маслянистую горькую пленочку, к которой прилипает грязь. Добавлять ничего не потребуется – масленок сам по себе имеет насыщенный аромат.

Ингредиенты:

свежие маслята – 350 г;
картофель – 0,6 кг;
лук – 1 шт.

Способ приготовления:

Маслята очистить, промыть, порезать пластинками. Шляпки слегка отбить молоточком.
Картошку порезать кубиками.
Вскипятить воду, заложить маслята, варить полчаса, периодически помешивая. Затем всыпать картошку, варить еще четверть часа.
Лук измельчить, обжарить на масле, всыпать в бульон, приправить солью и молотым черным перцем.
Довести до кипения, затем снять с огня и дать настояться в течение часа.

Со сливками

Нежным вкусом и кремовой текстурой отличается суп с грибами и сливками . Последние придают бульону выраженный аромат, красивый внешний вид и большую питательность, сытность. Для приготовления лучше всего взять шампиньоны или белые, также жирные сливки, а для загустения добавить немного муки или размятой в пюре картошки.

Ингредиенты:

лук – 1 шт.;
свежие шампиньоны – 0,3 кг;
мука – 40 г;
вода – 1,5 л;
картофель – 4 шт.;
сухой укроп – 20 г;
молочные сливки – стакан.

Способ приготовления:

Лук измельчить, обжарить на масле, прибавить порезанные шампиньоны, готовить несколько минут, всыпать муку, помешать.
Воду вскипятить, заложить картофельные кубики, зажарку, посолить, приправить перцем, укропом. Варить треть часа.
Влить сливки, вскипятить, посыпать зеленью.

С сыром

Еще большей питательностью и насыщенным вкусом отличается сырный суп с белыми грибами . Такое блюдо можно подавать на праздничный стол, чтобы удивить гостей классическим благородным внешним видом, особенно если праздник будет зимой. Если подать к нему чесночные гренки, то оно сможет претендовать на роль главного блюда на банкете.

Ингредиенты:

картофель – 0,7 кг;
свежие белые грибы – 0,3 кг;
плавленый сырок – 0,3 кг;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
перец – 2 г;
соль – 2 г;
растительное масло – 20 мл;
вода – 3 л;
лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

Грибные шляпки с ножками измельчить, всыпать в кипяток, варить полчаса.
Картошку порезать кубиками, всыпать в бульон, варить 10 минут.
Лук измельчить, морковь потереть, обжарить на масле, всыпать в бульон вместе с лавровым листом.
Готовить 10 минут, нарезать сырок, всыпать, постоянно помешивая до растворения.
Затем посолить, поперчить, закрыть крышкой, дать настояться. Если вы хотите получить суп-пюре, то готовое блюдо следует измельчить погружным блендером до однородной консистенции.

С курицей

Популярным блюдом является грибной суп с курицей, который обладает насыщенным вкусом, повышенной питательностью и калорийностью. Чтобы блюдом можно было насытиться в одиночку, его приправляют вермишелью. Разваренные макаронные изделия придают бульону густую консистенцию, но вместе с тем быстрее утоляют голод. Подавать блюдо рекомендуется с петрушкой и сметаной.

Ингредиенты:

куриная грудка на кости – 500 г;
свежие шампиньоны – 5 шт.;
вода – 2 л;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
вермишель – 75 г;
петрушка – 3 стебля;
лавровый лист – 1 шт.;
растительное масло – 90 мл.

Способ приготовления:

Курицу залить водой, довести до кипения, обязательно снимая пену. Затем посолить бульон, добавить лавровый лист и варить на среднем огне 35 минут.
Картошку порезать кубиками, морковь кольцами, луковицу измельчить.
Шампиньоны нашинковать пластинками, зелень порубить.
На сковороде с маслом обжарить лук 2 минуты, морковь 5 минут до прозрачности и мягкости. Прибавить шампиньоны, тушить до испарения влаги и легкой обжарки.
Вытащить из кастрюли курицу. Остудить, порезать кусочками.
В это время всыпать в кастрюлю картошку. Варить 10 минут на среднем огне, затем добавить зажарку.
Через пять минут вернуть в кастрюлю порезанное кусочками куриное филе, вермишель, зелень, соль, перец.
Довести до кипения и дать настояться под закрытой крышкой.

С лапшой

Очень аппетитно выглядит суп-лапша с грибами , который обладает легким вкусом, подходящим для летнего перекуса. Лучше использовать для готовки супчика домашние макаронные изделия, сделанные перед варкой бульона. Так блюдо отличится более изящным вкусом, тонким ароматом и насыщенностью. Оптимальным вариантом для готовки бульона будет использование шампиньонов, которые подчеркивают освежающий вкус блюда.

Ингредиенты:

свежие шампиньоны – 250 г;
картофель – 2 шт.;
лапша – 100 г;
лук – 1 шт.;
вода – 2 л;
масло рафинированное – половина стакана.

Способ приготовления:

Шампиньоны очистить от грязи, ополоснуть водой, обсушить. Затем порезать кусочками.
Картошку нарезать кубиками, лук измельчить.
Картошку залить водой, вскипятить, посолить, уменьшить огонь, накрыть крышкой, варить треть часа.
Луковицу пассеровать на масле до прозрачности, всыпать шампиньоны, жарить треть часа, постоянно помешивая. Посолить, поперчить.
Всыпать в бульон зажарку, вскипятить, добавить лапшу. Если нужно, чтобы бульон остался прозрачным, лапшу нужно обварить заранее, опустив в кипящую воду на пару минут.
Готовить 4 минуты, настаивать треть часа.

Вкусный грибной суп - секреты приготовления

Чтобы любому кулинару приготовление грибного супа показалось легким, нужно следовать советам:

суп грибной из свежих грибов хорошо сочетается с чесноком, сельдереем, корнем петрушки, хмели-сунели, эстрагоном;
пикантность вкусу придает оливковое масло, белое сухое вино, твердый или плавленый сыр;
рецептура допускает использование вместо картошки пшена, риса или даже репы;
чтобы блюдо не горчило, свежие грибы нужно несколько раз промыть, варить в мультиварке.

Видео

Боровик или белый гриб наилучшим образом усваивается пищеварительной системой человека. В нем содержится большое количество полезных элементов, кроме этого он обладает хорошими вкусовыми качествами. Свежий ароматный суп из белых грибов станет полноценным вкусным обедом, разнообразить его можно различными овощами, вермишелью или приготовить оригинальный вкусный грибной крем-суп со сливками.

Как приготовить суп из белых грибов

Свое название белый гриб получил благодаря уникальному свойству не темнеть во время обработки. Первые блюда готовят из свежих или сухих грибов. Перед готовкой свежие боровики промывают, варят, отвар процеживают. Сушеные белые грибочки замачивают на несколько часов, настой сливают, промывают, затем отваривают. В суп с белыми грибами не кладут яркие специи, пряности, так как они могут заглушить аромат боровиков. Для готовки лучше использовать очищенную воду.

Рецепты супа из белых грибов

Многолетний опыт готовки грибных первых блюд отобразился во множестве рецептов приготовления этого блюда. Они находятся в свободном доступе с пошаговым описанием, фотографиями этапов готовки и фото результата. Каждая хозяйка может найти свой идеальный супчик из боровиков. Повседневность или праздничность блюду придают набор второстепенных ингредиентов, способ подачи.

Суп со свежими белыми грибами

Время: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 65 ккал на 100 г.
Кухня: славянская.
Сложность: легкая.

Самый ароматный супчик получается из свежих боровиков. Их собирают в хвойных лесах (борах) осенью, в период дождей. Готовится суп из свежих белых грибов быстро, ведь они не требуют предварительной подготовки, в отличие от сушеных боровиков. Рецепт состоит из минимального количества ингредиентов. Продукты не будут перебивать грибной вкус, а только усиливать его.

Ингредиенты:

боровики свежие – 500 г;
картофель – 2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
зелень, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Очистите, промойте боровики, нарежьте ломтиками.
Поставьте варить на средний огонь, периодически снимайте пену.
Когда бульон закипит, посолите его, добавьте перец горошком.
Почистите картофель, нарежьте удобным вам способом, забросьте в бульон.
Лук очистите, мелко нарежьте, слегка обжарьте, затем добавьте в кастрюлю.
Через 10 минут добавьте зелень по вкусу.

Из замороженных белых грибов

Время: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 98 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: славянская.
Сложность: легкая.

Чтобы в течение года время от времени есть грибной супчик нужно успеть сделать заготовки. Белые грибы можно замораживать и засушивать. Также в первые блюда можно добавлять и маринованные грибки. Для заготовки нужно почищенные, нарезанные боровики отварить дважды, затем тщательно промыть под проточной водой, обсушить, сложить в плотные пластиковые пакеты и оставить в морозильной камере. Наличие такой заготовки позволит сварить суп из замороженных белых грибов за короткое время.

Ингредиенты:

вода – 2,5 л;
боровики замороженные – 400 г;
картофель – 400 г;
масло растительное – 60 мл;
лавровый лист – 2 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

Очистите картофель, нарежьте небольшими кусочками, сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.
Разморозьте боровики, обжарьте на сковороде с растительным маслом, добавьте нарезанный лук и морковку, натертую на терке. Все вместе обжарьте.
За несколько минут до готовности кубиков картофеля добавьте зажарку, перемешайте, добавьте лавровый лист, посолите, приправьте черным перцем.
Доведите до готовности и снимите с огня.

Из сушеных грибов

Время: 2 часа.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 36 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: славянская.
Сложность: легкая.

Первые блюда из сушеных белых грибов получаются ароматным, но не такими наваристым, как из свежих. Засушенные боровики нужно предварительно замочить на 3-6 часов перед готовкой, что увеличивает время приготовления блюда. В состав этого рецепта входят стандартные овощи для зажарки. Блюдо готовится быстро, но это никак не влияет на его аромат и вкусовые качества.

Ингредиенты:

вода – 2,5 л;
боровики сушеные – 50 г;
масло растительное – 4 ст. л.;
картофель – 4 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

Промойте боровики, замочите в холодной воде на несколько часов.
Спустя отведенное время выньте их, воду профильтруйте через марлю или сито.
Снова промойте боровики под проточной водой, верните в отфильтрованный настой, добавьте необходимое количество воды и поставьте варить на средний огонь.
Отваривайте 30 минут.
Почистите овощи, нарежьте кубиком.
Лук и морковь обжарьте на растительном масле.
В бульон забросьте обжаренные овощи и картофель.
Варите до готовности овощей, посолите, поперчите.

Суп из маринованных грибов

Время: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 80 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: славянская.
Сложность: средняя.

Если вам не удалось найти свежие, сушеные белые грибы, то в суп можно добавить консервированные или маринованные боровики. Блюдо быстро готовится, предназначено для диетического питания, ввиду низкой калорийности. Подойдут покупные маринованные белые грибы или боровики собственной консервации. Загустить блюдо, можно при помощи любой крупы: манки, гречки, риса или муки, на ваш вкус.

Ингредиенты:

вода – 3 л;
боровики маринованные – 200 г;
картофель – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
крупа перловая – 3 ст. л.;
масло растительное – 2 ст. л.;
укроп сухой – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Налейте воду в кастрюлю, поставьте на огонь. Если вы хотите более наваристый супчик, то вместо воды можно использовать куриный или мясной бульон.
Перловку промойте, залейте холодной водой на 15 минут.
Очистите картошку, нарежьте кубиком среднего размера. Забросьте картошку в бульон и варите до готовности картофеля.
Слейте воду из крупы, добавьте к картофелю и продолжайте варить.
Достаньте грибки из маринада, нарежьте кусочками выложите на раскаленную сковороду с растительным маслом.
Очистите и нашинкуйте луковицу, добавьте к боровикам.
Когда картофель и крупа будут готовы, высыпьте зажарку.
Варите еще 10 минут, доведите до вкуса, посолите, поперчите, приправьте сушеным укропом.

С вермишелью

Время: 2 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 44 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: славянская.
Сложность: средняя.

Сытный питательный суп с курицей, грибками и вермишелью станет полноценным обедом для каждого члена семьи. Его можно взять с собой на работу в специальном пищевом контейнере и разогреть в микроволновой печи. В этом блюде можно использовать любой вид лесных грибов, конкретно этот рецепт предполагает использование свежих или сушеных боровиков, куриного филе и стандартного набора овощей для зажарки. Вегетарианцем курицу можно заменить растительным белком, например, фасолью.

Ингредиенты:

вода – 2,5 л;
курица (филе) – 500 г;
боровики свежие – 200 г;
вермишель (лапша) – 140 г;
лук репчатый – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

Нарежьте куриное мясо кусочками, залейте водой, доведите до кипения, посолите, добавьте 1 головку лука и 1 морковку. Варите полчаса на слабом огне.
Забросьте очищенные, порезанные боровики и доведите бульон до готовности.
Лук и морковь очистите, мелко нарежьте и пропассеруйте.
Процедите бульон, затем снова закипятите и сложите овощи, курицу, грибки.
Высыпьте вермишель в кипящий бульон, поперчите, добавьте лавровый лист, варите буквально пару минут, затем снимите с огня и дайте настояться 10 минут.

Со сливками

Время: 1 час 30 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 21 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: славянская.
Сложность: легкая.

Грибы хорошо сочетаются со сливочными сыром, сливками, молоком и другими молочными продуктами. Нередко эти ингредиенты добавляют в рецепты приготовления закусок, супов, вторых блюд, в состав которых входят грибы, в том числе – белые. Казалось бы, стандартный по набору ингредиентов овощной суп можно скрасить с помощью нескольких столовых ложек жирных сливок или кусочка сыра.

Ингредиенты:

вода – 2 л;
боровики свежие – 500 г;
картофель – 3 шт.;
помидор – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
сливки – 4 ст. л.;
лимон – 20 г;
петрушка – 20 г;
укроп – 20 г;
чеснок – 10 г;
масло растительное – 10 мл.

Способ приготовления:

Почистите картофель, нарежьте крупным кубиком.
Отваривайте в 2 л воды в течение 15 минут.
Очистите морковь, лук, мелко нарежьте. Обжарьте овощи в растительном масле до золотистого цвета.
Хорошо промойте грибки, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте пластинами. Добавьте к луку и моркови, жарьте примерно 5 минут.
Отправьте заготовку в кастрюлю, добавьте тертый чеснок, нарезанные помидоры и готовьте еще 5 минут.
Влейте сливки и немного проварите.
Мелко нарежьте зелень, лимон, добавьте в кастрюлю.
Доведите суп до закипания и выключите огонь.
Украсьте блюдо зеленью петрушки и зеленью укропа.

С картошкой

Время: 2 часа.
Количество порций: 6 персон.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: славянская.
Сложность: легкая.

В состав классического рецепта грибного супа входит картофель. Он придает бульону густоты. Кроме грибов и картошки рецепт традиционно дополняют репчатым луком, морковью и зеленью. Классический суп на основе белых грибов легко усваивается пищеварительной системой человека, его можно давать даже ребенку, но в разумных количествах. Для приготовления понадобится минимум продуктов.

Ингредиенты:

вода – 2 л;
боровики свежие – 250 г;
растительное масло – 20 мл;
картофель – 3 шт.;
лук – 2 шт.;
петрушка – 1 пучок.

Способ приготовления:

Грибки очистите, промойте проточной водой, нарежьте крупными кусочками, сложите в кастрюлю, залейте водой.
Поставьте емкость на средний огонь, варите 40 минут. Для навара можно положить очищенную целую луковицу.
Очистите картофель, 1 луковицу, нарежьте кубиками среднего размера.
Морковь промойте, почистите, нарежьте мелкой соломкой или тонкими кружками.
Лук обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
Когда грибы сварятся, добавьте в кастрюлю картофель, доведите до кипения, посолите.
Варите еще 10 минут, после чего добавьте морковь и обжаренный лук.
Протомите суп на медленном огне еще 5 минут.

С беконом

Время: 45 минут.
Количество порций: 4 персон.
Калорийность блюда: 120 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: славянская.
Сложность: легкая.

Добавление бекона в суп придает блюду неповторимый вкус и аромат. Кроме стандартных овощей для зажарки можно использовать и другие овощи, например, сельдерей. Суп будет более вкусным и полезным, если в него добавить свежую зелень, свежее или вареное яйцо. Этот рецепт грибного супа из белых грибов не оставит равнодушным ни одного гостя или члена вашей семьи.

Ингредиенты:

бульон мясной – 1 л;
шампиньоны – 200 г;
бекон – 100 г;
боровики сухие – 15 г;
масло оливковое – 2 ст. л.;
морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

На раскаленном масле обжарьте бекон.
Добавьте мелко нарезанные лук и морковь, обжарьте смесь.
Нарежьте шампиньны, раскрошите сухие боровики отправьте к зажарке, залейте горячим бульоном, варите 10-15 минут.
Подавайте блюдо со свежей зеленью.

Суп-пюре из белых грибов

Время: 1 час 30 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 50 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: славянская.
Сложность: легкая.

Оригинальная консистенция супа-пюре сделает из простого блюда настоящий кулинарный шедевр. Для приготовления такого супа понадобится блендер, погружной или в виде кувшина. Только так суп приобретет нужную консистенцию. Как приготовить суп без блендера, можно использовать толкушку или простую вилку, но тогда блюдо будет зернистым. Для более насыщенного вкуса лучше использовать свежие боровики . Блюдо подавать с крутонами или гренками из бородинского хлеба.

Ингредиенты:

куриный бульон – 1,2 л;
картофель – 450 г;
боровики свежие – 250 г;
лук репчатый – 150 г;
вино белое – 80 г;
сливочное масло – 20 г;
подсолнечное масло – 15 г;
петрушка – 15 г;
чеснок – 10 г;
сметана – 3 ст. л.

Способ приготовления:

В чугунной кастрюле разогрейте подсолнечное масло с кусочком сливочного. Как приготовить суп, если нет такой кастрюли, можно использовать мультиварку.
Очистите овощи. Лук мелко нарежьте, картофель – кубиком, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне до мягкого состояния овощей.
Нарежьте грибы. Чтобы суп был более нежным лучше использовать только грибные шляпки.
Отправьте в кастрюлю грибы, измельченный чеснок, залейте бульоном, белым вином, добавьте соль, черный перец.
Доведите суп до кипения, затем пюрируйте его в несколько подходов с помощью блендера, добавьте немного сметаны или сливок.
Снова нагрейте суп и снимите с плиты.
Подавайте блюдо с гренками, украсив пером зеленого лука, чтобы вид супа не отличался от ресторанных фото.