Как хранить кукурузу после варки. Как правильно и где хранить варёную кукурузу? Сроки хранения кукурузы в домашних условиях

Отварная свежая кукуруза – любимое лакомство для многих, поэтому в сезон сбора урожая появляется острый вопрос, как можно сохранить кукурузу в свежем виде на долгий срок (например, на всю зиму), что не так легко добиться в домашних условиях, поэтому в данной статье рассмотрим, сколько по времени и как хранить свежую кукурузу в початках и зернах у себя дома.

Сколько по времени можно хранить свежую кукурузу в домашних условиях?

Срок хранения свежей кукурузы в домашних условиях зависит от выбранного способа её хранения, качества кукурузы и вида в котором она будет храниться. Рассмотрим подробнее, сколько храниться свежая кукуруза различными способами:

• Сколько можно хранить свежую кукурузу в холодильнике? Свежую кукурузу в початках можно хранить в холодильнике не более 1 недели, так как далее она начнет терять свои вкусовые качества и будет портиться. Зерна, отделенные от свежей кукурузы после дополнительной обработки можно хранить в холодильнике около 4х недель.
• Сколько можно хранить кукурузу в морозилке? При глубокой заморозке в морозильной камере свежая кукуруза в початках или в зернах может храниться не только всю зиму, но и до следующего сбора урожая (1 год).

Узнав, сколько по времени можно хранить свежую кукурузу в початках и зернах, рассмотрим далее, как её подготовить к хранению и какие необходимо соблюдать условия при хранении на короткий и длинный срок.

Как правильно хранить свежую кукурузу в початках?

Основным преимущество хранения свежей кукурузы в початках является то, что сами зерна остаются более сочными и вкусными, чем при хранении зерен, отделенных от початков. Свежесобранные или только купленные свежие початки кукурузы можно хранить дома такими способами:

• Хранение кукурузы в початках в холодильнике. Перед тем, как поместить початки в холодильник мыть их не нужно, так как сократится срок их хранения. Достаточно поместить початки в отдел для овощей и фруктов, при этом не забываем, что их лучше хранить не более 5-7 дней, при этом в течении первых 3х дней они будут такими же сладкими, как и перед хранением в холодильнике, но далее в результате химических реакций на вкус они станут менее сладкими.
• Как хранить свежую кукурузу в початках в морозильной камере? Глубокая заморозка поможет сохранить свежие кукурузные початки на срок до 1,5 года, но перед хранением следует провести дополнительную обработку. Первым делом очищаем кочаны от листьев и прочего мусора, срезаем ножом кочерыжку и носик кочана с недозревшими зернами. Далее подготавливаем 2 объемных кастрюли, в одну заливаем холодную воду, в другую кипяток, после чего опускаем кукурузные початки сначала в кипяток на 2-3 минуты, после чего сразу же перекладываем в холодную воду на 3-5 мину (повторяем данную процедуру 3-5 раз подряд). После этого выкладываем початки на полотенце и ожидаем, пока они подсохнут, после чего каждый кочан кукурузы упаковываем в пищевую пленку и помещаем в морозильную камеру.

На заметку: после заморозки початков кукурузы в морозилке, перед тем, как их использовать, перемещаем их за 2-3 часа до приготовления из морозильной камеры в общий отдел холодильника (нужна постепенная разморозка, чтобы сохранились вкусовые качества кукурузы).

Как сохранить свежие зерна кукурузы в домашних условиях?

Отделенные от кочана кукурузные зерна хранят или в холодильнике, или в морозильной камере. Рассмотрим подробнее данные способы хранения свежей кукурузы в зернах:

• Как хранить кукурузу в зернах в холодильнике? Первым делом подготавливаем кукурузу к хранению. Очищаем початки от листьев и прочего мусора и выкладываем в глубокую кастрюлю. В другой емкости смешиваем соль, лимонный сок и холодную воду в пропорции: 1 чайная ложка лимонного сока + 1 чайная ложка соли на 1 литр воды, после чего заливаем данным раствором очищенные початки кукурузы и оставляем в таком виде на 20-25 минут. Далее отделяем кукурузные зерна от кочана прямо в этой кастрюле, сами кочаны выкидываем, а маринад с зернами выливаем через дуршлаг, ожидаем пока стечет вода и выкладываем зерна на чистое полотенце, чтобы они просохли. Когда кукурузные зерна подсохнут, делим их на порции и фасуем по полиэтиленовым пакетиками или в пластиковые контейнеры для продуктов и помещаем в холодильник на хранение. В таком виде зерна кукурузы могут храниться до 1 месяца.
• Как сохранить кукурузу в зернах в морозилке (на зиму)? Заморозка свежих кукурузных зерен проходит в такой же последовательности, как и початков (описание выше в статье), только после очистки початков сразу от кочана отделяют зерна, после чего обрабатывают в кипятке и холодной воде, и просушивают.

На заметку: на долгий срок кукурузные зерна хранить удобнее, чем целую кукурузу в початках, так как в таком виде они занимают намного меньше места в морозильной камере.

Читаем также статью

Ценный и нужный продукт – кукуруза. Варить молодые небольшие початки нужно недолго – 40 минут. Спелые же кочаны варятся в 3-4 раза дольше. Однако, если сварили, но не съели по каким-то причинам сразу, выкидывать ее не желательно. Продукт ценный, полезный.

Как хранить вареную кукурузу? – вот такой банальный вопрос возникает иногда. Ответ на него будет рассматриваться в этой статье.

Хранение кукурузы в зависимости от сроков

Прежде всего, надо знать о том, что сваренная кукуруза самая вкусная бывает только сразу, в горячем виде. В зависимости от времени хранения, сберечь вкусовые качества вареной кукурузы можно так:

Как хранить на более долгий срок?

Если же хочется сберечь плоды на долгий срок, это можно сделать по-разному:

Все четыре из вышеописанных способов можно проделать и с отдельными зернами, их удобнее хранить. Когда используется хранение в зернах, при заморозке надо пакеты с зернами перетряхивать, чтобы зерна не слиплись. После полной заморозки – оставить на долгое хранение в морозильнике.

Когда понадобится кукуруза, хранимая в морозильнике, не следует початки или зерна сразу бросать в кипяток. Получится резиновая, невкусная еда. Рекомендуется несколько часов выдержать в холодильнике взятые из морозильника початки или зерна. Таким образом, размороженная кукуруза будет вкусной при приготовлении блюда.

Но лучше всего законсервировать. Отварные плоды так же полезны, как и свежие. Поэтому сваренная и законсервированная кукуруза – питательна и долго хранится.

Консервирование вареной кукурузы в домашних условиях

Для лучшей сохранности вареной кукурузы предлагается несколько способов консервации, которые позволят Вам получить полезный и вкусный продукт.

Получив большой урожай, садоводы задаются вопросом, как хранить кукурузу, чтобы лакомиться всю зиму её неповторимым вкусом. К сожалению, с течением времени продукт теряет свою сладость и меняет вкус, который так хотелось бы сохранить.

Если организовать хранение неправильно можно потерять урожай или получить в результате безвкусные резиновые зёрна. Чаще всего опытные хозяйки морозят или сушат початки, а также консервируют их так, что кушать можно не только зёрна, но и стебель. Каким образом хранить кукурузу в домашних условиях?

Какие початки выбрать?

Для того чтобы кукуруза хранилась долго нужно правильно выбрать исходный материал. Чаще всего для зимнего хранения выбирают позднеспелые сорта. Важно чтобы початки хорошо вызрели. Выбирать нужно крепкие экземпляры без порченых зёрен и подгнившего основания.

В зависимости от варианта хранения выбирается способ подготовки. Для заморозки или консервации необходимо очистить кукурузу от листьев и волокон. Отрезать незрелую часть початка и его части, которые начали портиться. Если планируется сушить кукурузу, то нельзя отрывать все листья и усики, делают это только с одной стороны, чтобы обеспечить доступ воздуха к зёрнам. При этом выбирать нужно только здоровые и неиспорченные плоды.

Способы хранения

Не каждая хозяйка знает, как дома хранить в початках кукурузу, несмотря на то, что хранение в зёрнах проблем не вызывает. Чаще всего это обусловлено тем, что последний метод боле компактный по тому самый распространённый. Тем не менее в хранении целой кукурузы в домашних условиях нет ничего сложного. Единственный минус в том, что подобный способ требует больше места.

В морозильной камере

Чаще всего хозяйки предпочитают хранить продукт в замороженном виде, так початки хранятся дольше. В морозильной камере продукт может находиться на протяжении 18 месяцев. Важно правильно размораживать кукурузу, делаться это должно постепенно, естественным путём.

Совет! Нельзя опускать замёрзшую кукурузу в горячую воду, полагая, что она растает походу варки. Это сделает зёрна резиновыми и невкусными.

Кроме разморозки, нужно правильно заморозить урожай. Вариант просто разместить продукт в морозилке не подходит. Прежде чем отправить початки хранить в морозилке нужно произвести ряд манипуляций.

1. 1. Необходимо подготовить две кастрюли, в одной из которых будет кипяток, а в другой ледяная вода. Чем холоднее будет жидкость во второй таре, тем лучше, можно добавить туда лёд, чтобы максимально её охладить.

1. 1. Очищенные овощи поочерёдно окунают на 2-3 минуты сначала в кипяток, потом в ледяную воду. Процедуру нужно проделать несколько раз. Оптимальным вариантом станет три цикла.

1. В завершение початки нужно хорошенько высушить, разложив на бумажном полотенце.

Подготовка к заморозке закончена. Сухие овощи нужно обернуть пищевой плёнкой или упаковать в вакуумный пакет и разложить в морозилке для полного замерзания.

В сушёном виде

В сушёном виде хранить початки кукурузы можно около года, в любом случае до следующего урожая можно радовать себя вкусными овощами. Как уже упоминалось выше для сушки урожая не нужно полностью снимать с него листья, достаточно очистить только половину початка.

Початки нужно развесить в сухом и хорошо проветриваемом помещении, желательно чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи. Лучшим местом станет чердак или веранда. Как развешать овощи определяет имеющееся пространство. Если места много, то можно размещать овощи штучно, если нет, то есть вариант сплести урожай косами и разместить более компактно.

Когда поздней осенью или зимой возникнет желание полакомиться варёной кукурузой, стоит только взять и отварить нужное количество початков. Конечно, той сладости, что в момент сбора урожая в продукте ужу не будет, тем не менее вкус и польза будут максимально приближены к оригиналу. Важно уберечь продукт от излишней влажности.

Консервация

Консервация – ещё один вариант решения вопроса о том, как хранить кукурузу. Консервированный продукт может простоять в холодильнике или холодном погребе долгое время, в некоторых случаях до трёх лет, если соблюдены все условия стерильной закатки. При этом приготовленные так початки можно употреблять в пищу целиком.

Консервировать урожай лучше небольшими порциями, например, в литровых банках по нескольку штук. Это обусловлено тем, что открытая банка может храниться в холодильнике не более 3 суток, потом она прокисает. Поэтому маленькая порция в 2-3 початка отлично подойдёт.

Сложно найти такого человека, который совершенно не любил бы кукурузу. А чтобы наслаждаться яркими и очень вкусными зернышками можно было подольше (а в идеале и зимой), важно научиться правильно хранить кукурузу. Ее можно хранить не только в холодильнике или в морозилке – всегда можно запастись и великолепной консервированной кукурузой. Да и вареная кукуруза сохранится ничуть не хуже, если взять на вооружение некоторые особенности ее хранения.

Хранение зернышек в холодильнике

Чтобы свежая кукуруза сохранилась в холодильнике как можно дольше, початки нужно полностью очистить от шелухи и освободить их от коричневых волокон. Затем в широкую кастрюльку либо мисочку наливают воду и добавляют в нее соль (на каждый литр воды по чайной ложечке), лимонный сок и кубики льда. В получившийся раствор укладывают очищенные кукурузные початки, выдерживают их в нем около пятнадцати-двадцати минут, после чего зернышки отделяют, кочерыжки выбрасывают, а раствор сливают через дуршлаг. Обработанные подобным образом зернышки перекладывают в герметичные зип-пакетики – в таком виде они будут пригодными к употреблению в пищу на протяжении трех недель.

Хранение початков в холодильнике

Если возиться с отделением зернышек не очень хочется, можно сохранить кукурузу и целиком. Початки очищают от шелухи и освобождают от волокон, после чего запечатывают их в оснащенные застежками пакетики и отправляют в холодильник. Правда, надолго сохранить кукурузные початки данным способом не удастся – буквально через три дня кукуруза начнет утрачивать былую сладость. Исключением будут лишь сладкие сорта, способные к сохранению своих великолепных вкусовых качеств на протяжении десяти дней. Однако и десять дней – тоже весьма небольшой срок, ведь частенько хочется запасти долгожданные початки и на зиму.

Замораживаем кукурузу

Кукуруза хороша тем, что ее можно замораживать как в зернышках, так и целыми початками. Перед тем, как приступить к заморозке початков, их очищают от шелухи и коричневых волокон, а затем срезают с них кончики (недозрелые части початков) и с помощью острого ножа избавляются от всех подпорченных зернышек. Далее рядышком ставят тазик с ледяной водой и кастрюльку с водой кипяченой и начинают по очереди опускать початки то в одну емкость, то в другую, каждый раз задерживая их и в тазике, и в кастрюльке по две-три минутки. Затем все початки перекладывают на сухие чистые полотенца и тщательно просушивают. А как только они высохнут, каждый початок индивидуально оборачивают пищевой пленкой и переносят в морозилку.

Чтобы заморозить кукурузные зернышки, делают все то же самое, что и при заморозке початков. Разница состоит лишь в том, что после того, как обработанные початки полностью высохнут, с них при помощи ножа срезают все зернышки и, расфасовав их по зип-пакетикам, отправляют в морозилку. В том случае, если заготавливаемой кукурузы слишком много, не помешает надписывать на пакетиках даты, так как в таком виде кукуруза способна сохраняться только до полутора лет.

Консервируем кукурузу

Чтобы законсервировать яркие кукурузные зернышки, очищенные початки отваривают на протяжении десяти минут, после чего остужают их и срезают с них все зернышки. Зернышки в свою очередь укладывают в хорошенько простерилизованные баночки, заполняя их приблизительно на 9/10. Засыпанные в баночки зерна заливают холодной и соленой кипяченой водой (на каждый литр воды расходуется по чайной ложечке соли), а затем баночки на две-три недели переносят в прохладное место, предварительно неплотно закрыв их крышечками. По прошествии этого времени в баночки доливают кипяченую воду – она должна покрыть зернышки целиком. Далее их плотно закрывают крышками и переносят в холодильник. В таком виде кукуруза прекрасно сохраняется около двух-трех месяцев.

Вареная кукуруза

Чтобы благополучно сохранить вареную кукурузу, ее ставят в холодильник прямо в кастрюльке с отваром, в котором она варилась. Дело в том, что кукуруза очень неравнодушна к влаге, поэтому данный способ поможет сохранить ее в самом лучшем виде.

Каждый знает, насколько вкусны золотистые сахарные початки кукурузы.Любители золотистых зерен с удовольствием вкушают ароматные початки с приходом осени. Их всех, а также обладателей богатого урожая интересует важный вопрос – как хранить сырую и вареную кукурузу? Полезные советы из материалов статьи помогут вам сохранить свежесть и аромат злака без потери витаминов.

Особенности хранения

Где и как правильно хранить кукурузу зимой, зависит от состояния сырья. Дома сберечь полезные качества культуры помогут принципы промышленного хранения:

• Температура при закладке особой роли не играет, важна только влажность сырья (12-14 %).
• Собранную на промышленных полях кукурузу очищают от покровных листьев и, чтобы она не загнила, держат в так называемых сапетках – продуваемых ветрами решетчатых деревянных строениях.

Если у вас нет подходящих условий, с зернами и целыми початками можно поступить следующим образом:

• заморозить свежими;
• подвергнуть замораживанию после варки;
• высушить;
• законсервировать.

Теперь надо несколько слов сказать о сортовых особенностях злака, так как не все из них пригодны к консервированию и заморозке.

Кукуруза – самый древний одомашненный злак. Вопреки расхожему мнению, есть три дикорастущих подвида этой культуры, так что теория о ее внеземном происхождении не имеет веских оснований

• «Алина»;
• «Белое облако»;
• «Золотой батам»;
• «Соблазн»;
• «Сахарный початок»;
• «Краснодарская сахарная».

В реестре 99 сортов сахарной кукурузы, и только 5 из них рекомендовано к заморозке:

• «Забава»;
• «Меркур»;
• «Ника 353»;
• «Цукерка»;
• «Челл».

А что же будет, если заморозить другие? Их тоже можно есть, но они будут невкусные и неароматные.

Большинство же сортов предназначены для потребления в свежем и вареном виде, а также для консервирования.

Знаете ли вы, что…

Дольше остаются свежими поздние сорта культуры, собранные на стадии молочной зрелости. Кожица на зернышках не такая грубая, но достаточно крепкая, чтобы не лопаться при обработке.

Подготовительный этап

Перед закладкой на хранение початки кукурузы необходимо подготовить:

• удалить покровные листья;
• снять рыльца (коричневые волоски);
• срезать кончик с недозрелыми зернышками;
• удалить все поврежденные участки при помощи острого ножа.

После подготовки можно приступать к обработке продукта.

Хранение початков

Если вы являетесь обладателем богатого урожая и имеете достаточно места для его размещения, нелишним будет узнать, как хранить кукурузу в початках.

Кулинария, медицина, производство алкоголя и растительного масла, народные промыслы – таково применение культуры

Заморозка в свежем виде

Свежая кукуруза даже при обеспечении надлежащих условий недолго останется сладкой. Постепенно сахара разрушаются. Спустя всего 3 дня злак потеряет первозданную сладость, а через неделю станет пресным и жестким.

Немного продлить свежесть поможет пищевая пленка:

• Очищенные початки немытыми заворачивают в полиэтилен и укладывают на овощную полку холодильника.
• Если урожая слишком много, часть можно сразу после упаковки поместить в морозильную камеру.

Заморозка – лучший способ заготовить кукурузу впрок. Этот метод позволяет полностью сберечь ее вкусовые характеристики.

Чтобы продукт не стал «резиновым», его подвергают специальной обработке – закаливанию:

1. Приготовьте две объемные кастрюли. В одну налейте холодную воду вместе с кубиками льда, а во второй вода должна кипеть.
2. Возьмите початок щипцами и окуните в кипяток на 2 минуты. Такой же временной отрезок он должен пролежать в ледяной воде.
3. Повторите закаливание 3-5 раз.
4. Выньте продукт и поместите на тонкое полотенце, дождитесь полного стекания влаги.
5. Оберните каждый початок пищевой пленкой и уберите в морозилку.

Продукт порадует нежным вкусом вплоть до следующего урожая.

Совет дня

Не варите початки в замороженном виде. Дождитесь их полного оттаивания, а потом подвергайте тепловой обработке. Если закинуть их непосредственно в кипяток, кожица зернышек станет слишком жесткой.

Заморозка после отваривания

Вареная кукуруза невероятно вкусна и полезна непосредственно после уборки урожая. Если вы приготовили больше початков, чем смогли сразу съесть, лучше не вынимать их из отвара. Жидкость поможет сохранить нежные зернышки еще 2-3 дня, но только в холодильнике. При комнатной температуре кукуруза скисает очень быстро.

Кукуруза – высококалорийный продукт, и самая калорийная культура среди всех злаковых

Как заморозить кукурузу в початках после отваривания? Если вы заранее знаете о том, что часть вареного урожая нужно отложить на хранение, повторите процедуру закаливания на финальной стадии варки. После этого оберните кукурузу пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру.

Совет дня

Обеспечьте полную герметичность упаковки, иначе при хранении зерна непременно впитают посторонние запахи.

Сушка

Сушка – еще один распространенный способ, как можно хранить кукурузу в домашних условиях. Но метод имеет важный нюанс – для сушки подходят только початки, достигшие молочной или восковой зрелости. Если зерно полностью вызреет, то после просушки оно станет пригодно только для кормления животных.

Сушить початки нужно в темном месте с хорошей вентиляцией. Подойдет для этих целей чердак. Проделайте следующие манипуляции:

1. Снимите листья в сторону основания, но не обрывайте их.
2. Проколите основание початка шилом и вденьте крючок из большой металлической скрепки или суровую нитку.
3. Подвесьте, обеспечив доступ воздуха со всех сторон. Можно связать листья попарно или сплести кукурузную косичку.

Следите за уровнем влажности, периодически осматривайте урожай на предмет порчи.

Знаете ли вы, что…

Сушеный продукт подлежит длительной тепловой обработке. Время отваривания составляет 4-6 часов.

Консервирование

Хранить кукурузу в початках на зиму можно и методом консервации. Для этих целей подойдут небольшие экземпляры, которые после обработки можно употреблять вместе с сердцевиной. Такой гарнир оценят даже маленькие привереды.

Вся технология консервирования показана в этом видео:

Стеклянные банки простоят в погребе или подвале до 3 лет. Даже дома под кроватью консервирование не испортится, если поддерживать влажность не выше 75 %, а температурный фон до 25 ⁰C.

Обработка зерен

Все приведенные рецепты хранения кукурузы в початках применимы и для зерен.

Заморозка свежего зерна

Чтобы заморозить свежие зернышки, початок подвергают «закаливанию». Эта процедура запечатает влагу в зерне, сохранит первозданную сочность.

После просушки на полотенце с сердцевины аккуратно срежьте зерна. Продукт поместите в морозильную камеру на противне, периодически встряхивайте по мере застывания. После замерзания зерно герметично упакуйте и уберите в морозилку.

Замороженные кукурузные зерна - прекрасный компонент для домашних овощных смесей

Существует еще один способ:

1. Подготовленные початки уложите в широкую емкость и залейте специальным раствором.
2. На каждый литр воды с кубиками льда возьмите по 1 чайной ложке и лимонного сока.
3. После 20 минут вымачивания початки выньте, дайте стечь жидкости.
4. Разложите в герметичные пакеты или пищевые контейнеры и поставьте в морозилку.

Знаете ли вы, что…

Зерно, прошедшее заморозку, доходит до готовности при варке гораздо быстрее, чем свежее.

Заморозка вареного продукта

С вареными зернами поступите следующим образом:

1. Отварите кукурузу традиционно.
2. Выньте из отвара и остудите.
3. Обрежьте острым ножом зерна, держа початки вертикально.
4. Сложите зерновки в полиэтиленовый пакет.
5. Отправьте в морозильник.

Храните сколько угодно, только не размораживайте.

Совет дня

Чтобы разморозить, бросьте зерна в кипящую подсоленную воду. Через 1-2 минуты ароматнейшая кукуруза готова.

Сушка зерна

Отделенные от початка зерна сушат на открытом воздухе или в специальных сушилках на протяжении 6-24 часов. Хранят их в тканевых мешочках, пищевых контейнерах в сухом прохладном месте.

Знаете ли вы, что…

Влажность при хранении зерна должна быть на уровне 13 %. Подходящим местом для больших объемов может стать чердак, для маленьких – антресоли или кладовка.

Консервация

Всем знакомы жестяные баночки из магазина, внутри которых сокрыты сочные зернышки. Такой продукт идеален для салатов и гарниров, но хранится всего 2 года из-за жестяной тары.

После вскрытия содержимое подлежит перенесению вместе с рассолом в стеклянную тару, чтобы не начались процессы окисления. Без рассола зернышки станут непригодными гораздо быстрее.

Имеет преимущество во вкусе и сроке хранения. Готовый продукт нужно употребить за 3 года, а если он стоит в теплом месте, лучше сократить срок до полугода.

Попробуйте приготовить такие консервы по рецепту из этого видео:

Теперь вы знаете, что хранение кукурузы в домашних условиях – процесс несложный. Заготовка впрок поможет наслаждаться полезным даром осени на протяжении всей зимы.

Храните правильно и будьте здоровы!

Прочитали статью? Дайте, пожалуйста, обратную связь:

• Поставьте статье оценку и поделитесь с друзьями в соцсетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.
• Дополните материал, написав комментарий, если у вас есть собственный опыт в хранении или с чем-то не согласны.
• Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если не нашли его в тексте.

Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы не зря работаем.