Kazy arklio dešra - produkto aprašymas su nuotraukomis, jo sudėtis ir kalorijų kiekis; nauda ir žala; kaip gaminti ir gaminti namuose. Arklienos dešra

Ilgame sąraše ką atsivežti iš Uzbekistano, kazy turėtų būti pirmas! Be to, kazy turi išskirtinę savybę – kad ir kiek atsineštum, vis tiek neužteks. Nes šis nuostabus delikatesų mėsa Galite valgyti be galo, kiekvieną dieną, pusryčiams, pietums ir vakarienei – ir nepavargsite. Netikite manimi?

Kazy(pabrėžiamas paskutinis skiemuo) - naminis mėsos gaminys, arklienos dešra, kuris pasižymi nenusakomu aromatu ir subtiliu skoniu. Kazy – išskirtinai naminė dešra ir nėra gaminamas pramoniniu mastu eksportui ar masiniam pardavimui prekybos centruose, kaip, tarkime, paprastos dešrelės, dešrelės, karbonatai ir kt. Kazy tikrai nėra jokių cheminių priedų- koncentratai ir konservantai, „natūralioms identiškos kvapiosios medžiagos“, dažikliai ir dirbtiniai apvalkalai. Ši dešra gaminama iš riebios arklienos ir taukų su prieskoniais (juodaisiais pipirais, česnakais, zra ir kitais prieskoniais), visi ingredientai įkimšti į arklio žarnyną – gaunamas natūralus apvalkalas. Paprastai kazy paruošimui naudojama riebi mėsa iš šonkaulių.

Kazy- šaltas patiekalas Uzbekų virtuvė. Valgomas atskirai, kaip ir dešra, supjaustytas plonais griežinėliais, pagardinamas svogūnais, kurie supjaustomi plonais žiedeliais, taip pat naudojami ruošiant įvairius patiekalus, pvz. Naryn, plovas; jais puošiami šviesūs švenčių stalai, gaminami šaltibarščiai (dešrelės, kazy, liežuviai) ir daug daugiau.

Arkliena buvo valgoma nuo seniausių laikų klajokliai. Būtent jie pastebėjo, kad vartodami šaltus arklienos patiekalus, šildančios šios mėsos savybės. Be to, lyginant su kitomis mėsos rūšimis, arklienoje yra daugiau visaverčių baltymų, subalansuotų aminorūgščių sudėtimi, o arklienos pasisavinimas organizme vyksta daug greičiau nei bet kuri kita mėsa. Klajokliai arklieną visada laikė nepakeičiama kempingo maistas- iš šios mėsos pagaminti produktai galėtų ilgą laiką išlaikyti maistines savybes ir nesugesti be papildomų šaldymo įrenginių.

Kazy paruošta ne tik Uzbekistane, bet ir kitose šalyse Centrine Azija Ir Tatarstanas. Ruošdamos kazy, Vidurinės Azijos tautos turi individualių receptų ir gaminimo paslapčių skirtumų, būdingų konkretaus regiono nacionalinei virtuvei. Kazį galima virti, džiovinti ir rūkyti. Rūkytas kazy daugiausia skirtas ilgalaikiam saugojimui. Vidurinėje Azijoje buvo išsaugotas neįprastas metodas kazy konservavimas - miltuose, rūsiuose ir rūsiuose. Tinkamai laikant, kazy gali tarnauti iki trejų metų (šis kazy tipas vadinamas sur). Ši naminė dešra yra tarsi elitinis vynas – kuo ilgesnis brandinimo laikotarpis, tuo ji vertingesnė.

Informacija svirduliuojantiems: kazy išvaizda gali atrodyti neišvaizdi, tačiau vieną kartą paraginę šį skanėstą, nebekreipsite į jį dėmesio.

Gamina kazy– gana daug laiko reikalaujantis procesas. Kaip taisyklė, paprasti žmonės perka kazas už turgus virtos arba žalios formos (žalius kazy reikia virti mažiausiai 2 valandas).

Gali būti, kad akyli mitybos specialistai jau susigriebė už galvų perskaitę aukščiau, bet patikėkite, kazy- nepaprastai skanus ir laiko patikrintas patiekalas, kurį išbandyti tikrai verta!

Nuotraukos:

Lengviausias būdas paruošti virtą dešrą. Norėdami jį paruošti, jums nereikia jokios specialios įrangos.

Kaip gaminti:

  1. Arklio riebalus ir mėsą supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis. Jų ilgis turėtų būti apie 10-15 cm, o plotis apie 3-4 cm.
  2. Mėsą ir taukus sudėkite į gilų dubenį ir pabarstykite druska, kmynais ir juodaisiais pipirais. Gerai prisiminkite dubenėlio turinį, kad ir mėsa, ir taukai būtų kuo labiau prisotinti prieskonių. Ruošinį įdėkite į šaldytuvą, kad jis gerai pasimarinuotų. Vidutiniškai marinuoti reikia nuo 4 iki 24 valandų.
  3. Paruoškite žarnas, kurias prikimšte: apverskite jas aukštyn kojomis, įtrinkite druska, gerai nuplaukite šaltu vandeniu, o po to kelis kartus karštu vandeniu.
  4. Tvirtai suriškite vieną žarnyno galą. Užpildykite jį įdaru. Taukų juosteles reikia kaitalioti su mėsos juostelėmis. Kai žarnynas pilnas, kitą galą tvirtai suriškite.
  5. Ruošinį dėti į šaltą vandenį ir virti 2 val.Kai tik vanduo užvirs, adata keliose vietose pradurti žarną, kad nesprogtų. Išvirus sultinio neišmeskite, nes jis labai sodrus ir gali būti naudojamas kitiems patiekalams ruošti.

Jei reikia laikyti dešrą, darykite tai žalią ir išvirkite tik prieš patiekiant.

Naminė vytinta arklienos dešra

Džiovinta dešra yra gera savaip. Norėdami jį paruošti, jums reikia:

  • 1,5 kg arklienos;
  • 200 g arklių riebalų;
  • 2/3 a.š. druskos;
  • 1 šaukštelis. Juodasis pipiras;
  • 1 česnako galva.

Žingsnis po žingsnio receptas:

  1. Mėsą supjaustykite plonais maždaug 10 cm ilgio kaspinėliais.Šiek tiek smulkiau supjaustykite lašinius.
  2. Smulkiai supjaustykite česnaką, sumaišykite su druska ir pipirais. Šiuo mišiniu įtrinkite lašinius ir mėsą, sudėkite į polietileninį maišelį, suriškite ir padėkite parai į šaldytuvą.
  3. Kruopščiai nuplaukite žarną, išvalykite nuo gleivių ir vieną galą tvirtai suriškite. Užpildykite žarną įdaru, pakaitomis mėsą ir taukus, o kitą galą suriškite.
  4. Pakabinkite dešros pagaliuką saulėtoje ir vėjuotoje vietoje 3 dienas. Po to 9 savaites pakabinkite vėsioje, gerai vėdinamoje vietoje.

Paruoštą dešrą šaldytuve galima laikyti iki 20 savaičių.

Rasti gerą arklieną aprašytam patiekalui paruošti nėra lengva, nes jos nenusipirksi įprastame prekybos centre. Jei nusprendėte išsivirti šią skanią dešrą, žaliavas rinkitės atsakingai. Bet kuriam receptui jums reikės jaunos, riebios arklienos.

Šiuolaikinėse parduotuvėse retai pamatysi arklienos dešrą. Dažniau šeimininkės ją ruošia pačios. Yra keletas sėkmingų tokio patiekalo receptų.

Paprastai aptariamas maistas susideda tik iš arklienos, druskos ir įvairių prieskonių. Prieskonius galima pasirinkti pagal savo skonį. Parduotuvėje pirktoje arklių dešroje taip pat gali būti dažiklių, konservantų ir skonio stipriklių.

Jei kalbėsime apie tokio produkto maistinę vertę, tai jame praktiškai nėra angliavandenių, o riebalai vyrauja. Baltymų yra tik 12 g 100 g.. Arklienos dešros kaloringumas gana didelis – 633 kcal 100 g.

Arklienos dešrelių rūšys ir pavadinimai tarp skirtingų tautų

Norėdami rasti parduodamą arklių dešrą, turėsite vykti į Vidurinę Aziją. Ten šį produktą galima nemokamai parduoti kiekvienoje rinkoje.

Bandydamas išsiaiškinti, kaip vadinasi arklienos dešra, skaitytojas iš karto ras keletą variantų.

Kiekviena tauta turi savo mėsos gaminio pavadinimą:

  • Mahanas. Ši parinktis yra paplitusi tarp totorių ir turkų. Tai sausai vytinta dešra, kurioje yra ne tik arklienos, bet ir riebalų.
  • Kazylyk. Šis senovinis patiekalas pasirodė bulgarų virtuvėje. Jis ruošiamas pagal specialų receptą, kurio visi punktai griežtai atitinka islamo kanonus.
  • Kazy. Taip Tadžikistane ir Uzbekistane vadinama dešra iš arklienos. Ji laikoma „garbės viešnia“ prie vestuvių priėmimo stalo.
  • Sujuk. Šis pavadinimas vartojamas Azerbaidžane ir Turkijoje. Tarp šių tautų arklienos dešra dažnai ruošiama į receptą įtraukiant ir kitų rūšių mėsą. Pavyzdžiui, ėriena.

Vardai, įtraukti į aukščiau esantį sąrašą, yra populiariausi, bet ne vieninteliai. Kartais yra ir kitų variantų. Ypač mažuose kaimuose. Taigi arklio dešra taip pat žinoma kaip tutyrma arba kaze.

Kokia tokių dešrelių nauda ir žala?

Arklių dešra dėl savo turtingos sudėties, kurioje yra daug būtinų mineralų, vitaminų, amino rūgščių, yra labai naudinga organizmui.

Pavyzdžiui, reguliarus jo vartojimas padeda sustiprinti imuninę sistemą, normalizuoti aukštą kraujospūdį ir hemoglobino kiekį kraujyje.

Toks produktas gali būti kenksmingas tik dėl didelio kaloringumo. Jei vartosite jį dideliais kiekiais, gurmanui greitai atsiras antsvoris ir įvairios su tokiais pokyčiais susijusios problemos.

Kazy – kazachiška virta arklienos dešra

Lengviausias būdas paruošti – virta arklio dešra. Tokiu atveju namų šeimininkei nereikės naudoti jokių specialių prietaisų.

Ingridientai:

  • arkliena - kilogramas;
  • druska - 1-1,5 šaukštai. l.;
  • kmynai (grūsti) - 2 šaukšteliai;
  • malti pipirai (juodieji) - 1 šaukštelis;
  • arklio riebalai - pusė kilogramo.

Paruošimas:

  1. Tiek mėsą, tiek taukus supjaustykite plonomis pailgomis juostelėmis. Kiekvieno plotis turi būti apie 4 cm Optimalus sluoksnių ilgis – 12-14 cm.
  2. Susmulkintus ingredientus sudėkite į gilų dubenį. Sudėkite visus sausus ingredientus. Indo turinį aktyviai sutrinkite tiesiai rankomis. Tiek mėsa, tiek taukai turi būti gerai prisotinti druskos ir prieskonių.
  3. Padėkite ruošinį vėsioje vietoje 20 valandų.
  4. Paruoškite žarnas: įtrinkite druska (apverstą), nuplaukite šaltu ir karštu vandeniu.
  5. Tvirtai suriškite vieną žarnyno galą. Užpildykite apvalkalą paruoštu mėsos mišiniu. Užriškite laisvą galą.
  6. Įdėkite gaminį į keptuvę su šaltu vandeniu ir virkite gaminį 2-2,5 valandos. Iš karto po to, kai skystis užvirs, užpildytą žarną keliose vietose reikia perdurti plona adata, kuri neleis apvalkalui plyšti.

Pateiktas receptas geriausiai paaiškins, kaip virti kazy namuose. Sultinio, likusio po dešros virimo, negalima išmesti. Remdamiesi juo galite paruošti, pavyzdžiui, skanią sočią sriubą.

Maisto gaminimas totorių stiliumi

Pagal specialų totorių receptą į dešrą būtinai dedamas didelis kiekis cukraus. Bet tuo pačiu metu jis nepasirodo saldus.

Ingridientai:

  • arkliena su riebalų sluoksniais - 5 kilogramai;
  • granuliuotas cukrus - 5 šaukštai. l.;
  • rupios druskos - 5 šaukštai. l.

Paruošimas:

  1. Iš mėsos išpjaukite plėveles. Likusią minkštimą padalinkite į didelius gabalus. Optimalus jų dydis yra maždaug pusė vištienos kiaušinio.
  2. Sudėkite sausus ingredientus, viską gerai išmaišykite.
  3. Išimkite peilius iš mėsmalės. „Virtuvės pagalbininke“ tereikia palikti vidinę besisukančią spiralę, tvirtinimo detales ir apvalią plokštę su skylutėmis.
  4. Žarnynas - skersmuo apie 8 cm - supjaustytas gabalėliais. Kiekvieno ilgis turi būti 60-70 cm Stenkitės išleisti kuo daugiau oro iš dešros apvalkalo dalių. Pritvirtinkite žarnyno pradžią prie mėsmalės.
  5. Paruoštą mėsą susukite į žarnas. Proceso metu turite stengtis nuolat išleisti oro perteklių ir sutankinti ruošinį. Vietos, kur to negalima padaryti, turi būti pradurtos adata.
  6. Užpildykite kiekvieną žarną, suriškite iš abiejų pusių. Palikite ruošinius 40 valandų, tada vėl sutankinkite.
  7. Būsimą dešrą pakabinkite balkone 2,5-3 mėn. Kambario temperatūra turi būti 10-12 laipsnių.

Totoriškos arklienos dešros recepte cukrus reikalingas skysčio pertekliui pašalinti. Jei tik nusausinsite, produktas bus sausas.

Uzbekų virtuvės receptas

Uzbekų recepte taip pat vienu metu naudojama ir arkliena, ir taukai. Nurodytam maisto kiekiui pakaks 40-50 cm žarnų.

Ingridientai:

  • arkliena - kilogramas;
  • taukai - pusė kilogramo;
  • šviežiai malti juodieji pipirai - 1,5-2 g;
  • kmynų – 20-25 g;
  • druska - 1-2 šaukštai. l. (skonis).

Paruošimas:

  1. Mėsą ir taukus supjaustykite ilgomis plonomis juostelėmis ir sudėkite į didelį dubenį.
  2. Pabarstykite visais sausais ingredientais. Viską kruopščiai išmaišykite. Patrinkite rankomis.
  3. Užpiltus mėsos komponentus uždenkite švaria marle. Palikite vėsioje vietoje 6-7 valandas.
  4. Paruoštas žarnas pripildykite gauta mase.
  5. Beveik paruoštą dešrą sudėkite į katilą su šaltu vandeniu.
  6. Virkite gaminį ant silpnos ugnies 1,5-2 valandas. Terminio apdorojimo metu pašalinkite putas. Taip pat pasirūpinkite, kad plona adata pradurtumėte visą ruošinių paviršių.

Karštą dešrą atvėsinkite. Prieš patiekdami produktą supjaustykite plonais gabalėliais. Papildykite jį acte ir cukrumi marinuotais svogūnais.

Maisto gaminimas supaprastintu būdu

Yra net supaprastintas vytintos arklio dešros gaminimo receptas. Tai gana lengva pakartoti namuose.

Ingridientai:

  • arkliena - 1,5 kg;
  • arklių taukai – 200-250 g;
  • druska - 2/3 šaukštai;
  • juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
  • česnakai - visa galva.

Paruošimas:

  1. Mėsą supjaustykite plonais ilgais kaspinais. Taip pat susmulkinkite lašinius, bet jo gabalėliai turi būti mažesni.
  2. Susmulkinkite česnaką. Sumaišykite jį su pipirais ir druska.
  3. Gautu mišiniu įtrinkite mėsą ir sudėkite į maišelį. Užriškite pakuotę ir padėkite į šaldytuvą.
  4. Išvalykite žarnyną nuo gleivių, gerai nuplaukite, užpildykite mėsos mišiniu.
  5. Užriškite būsimo mėsos gaminio apvalkalą iš abiejų pusių. Gautus dešros kepaliukus pakabinkite 3-4 dienas saulėtoje, bet gerai vėdinamoje vietoje.
  6. Tada ruošinius padėkite į vėsią patalpą su gera ventiliacija 8-9 dienoms.

Naminiai mėsos gaminiai puikiai išsilaiko iki 20 savaičių.

Šiandien pietums valgiau skanų kazy

Koks šis kazy gyvūnas? Kaip vadinasi arklienos dešra?

Kazy arba kazylyk yra dešra, gaminama iš arklienos. Žinoma, dar visai neseniai tai buvo labiau namų gaminys. Bet dabar aš pradėjau juos matyti parduotuvėse. Kazy yra baškirų tarimo versija, Kazylyk yra totorių kalba. Bet kuris iš šių pavadinimų gali būti nurodytas dešrų parduotuvės etiketėje.

Kazy dešra gali būti virta arba sausai vytinta. Šiuo metu vieną išdžiovinau. Nors aš irgi labai mėgstu virti.


Nepriklausomai nuo tolesnio paruošimo būdo, arklienos kazylykas yra gana dideli mėsos gabalai ir taukai, marinuoti druskoje ir prieskoniuose, o vėliau įdaryti į žarnyną.

Anksčiau, kai kaimuose dar buvo laikomi arkliai mėsai, po gyvulio paskerdimo šeimininkai tradiciškai iš karto ruošdavo abu tokios arklienos dešros variantus. Sausai vytintas kazylykas, kaip suprantate, padėjo išsaugoti mėsą ateičiai.

Esu didelis baškirų ir totorių virtuvės gerbėjas. Žinau ir galiu pati gaminti beveik visus žinomiausius patiekalus, tarp jų ir kazy. Bet šiandien mano istorija apie Podkovkos firmos dešrą, Kumertau.

Kokia turi būti tikroji kazy dešra ir ar gera Podkovka kazy?

Tikras arklienos kazylykas gana riebus. Naminėje dešroje riebalų gali sudaryti iki trečdalio. Parduotuvėje pirktas produktas dažniausiai būna mažiau riebus. Taigi Podkovkos dešra yra gana sausa. Mano skoniui tai nėra blogai, bet mano vyras pasakė FI. Jam patinka kazylyk riebesnis ir sultingesnis. Apskritai, tai priklauso nuo bet kurio žmogaus.

Kitas punktas. Kaip jau rašiau, gera dešra ruošiama iš gana didelių, pailgų arklienos ir taukų gabalėlių, natūraliai išvalytų nuo gyslų ir nelaisvės. Podkovkos dešroje ne, ne, kartais būna per maži mėsos gabalėliai, kartais net siūlų inkliuzai. Riebalai labai smulkiai sumalti.

Podkovkos dešros skonis yra subtilus, šiek tiek riebus. Mėsa gana minkšta, lengvai pjaustoma ir kramtoma. Tai rodo, kad arkliena buvo naudojama jauna, o gabalėliai buvo paimti iš krūtinkaulio ir pilvaplėvės, supjaustyti teisingai, atsižvelgiant į pluoštų kryptį.

Podkovka arklienos kazylyk yra dviejų versijų: klasikinės ir su prieskoniais. Turiu klasikinį kazy.

Junginys: arkliena, druska, cukrus, juodieji pipirai. Lukštas: Belcosin (gyvulinis baltymas)

Kazyliko sudėtis negali būti natūralesnė. Tikriausiai iš čia kyla jo kaina. Tai, kad Podkovka kazy nėra įkimštas į natūralų žarną, aš lengvai ištveriu. Vis dar parduotuvės prekė.

Bayram ir Pyaterochka tinklo parduotuvėse kaina yra 440 rublių. vienam pagaliukui 300 gr.

Firminėje internetinėje parduotuvėje Podkovka kaina yra 390 rublių. vienam pagaliukui 300 gr. (galima pristatyti Rusijos Federacijos teritorijoje)

Gamintojas teigia, kad visi jo skanėstai yra Halal. Apskritai tai taip pat yra malonu, jei, žinoma, tiesa.

Halal yra leistini veiksmai pagal šariatą. Šiuo atveju halalas reiškia gyvūnų mėsą, kuri buvo apdorota ir paruošta taip, kad nepažeistų islamiškų maisto tabu. Koranas aiškiai apibrėžia maisto produktų, kurių vartojimas islame draudžiamas, sąrašą. Tai apima kiaulieną; dvėsena; gyvūnų, paskerstų neminint Alacho vardo, mėsa; plėšrūno pasmaugtų, sumuštų, sulaužytų ar nužudytų gyvūnų mėsa, nurodyta trečioje Suros Al-Maida eilutėje.


Į ką atkreipti dėmesį renkantis arklienos dešrą

Nesvarbu, ar perkate kazy parduotuvėje, ar turguje, pagaliukas turi būti šiek tiek blizgus, be balkšvos ar slidžios dangos.

Geltoni riebalai šiuo atveju nėra nekokybiško produkto požymis. Skirtingai nuo jautienos, arklių taukai būna nuo kreminės iki gelsvos spalvos. Tai normalu ir nėra ženklas, kad gyvūnas buvo senas. Džiovinant kazy dešrelės riebalai gali įgauti net ryškiai geltoną atspalvį.

Kazy lazdelės neturi būti per sausos. Jie turi lengvai sulenkti 20 laipsnių nuo ašies.

Kambario 25-28 laipsnių temperatūroje riebalai džiovintose kazylyko griežinėliais turi suminkštėti. Tokios būklės jį galima lengvai tepti ant duonos.

Naminė arklių dešra arba paprasčiau tariant, arklių dešra yra mėsos gaminys, pagamintas iš jauno arklio mėsos.

Šis skanus ir aromatingas patiekalas yra tradicinis tarp tiurkų tautų (klajoklių baškirų, kirgizų, totorių, kazachų, karakalpakų ir nogajų).

Jis vadinamas kazy ir patiekiamas tik prie šventinio stalo.

Arklienos dešrą galite pasigaminti namuose, į natūralų apvalkalą (dažniausiai arklio žarną) įkimšę riebios mėsos (iš gyvūno šonkaulių) ir prieskonių.

Mėsa kazy naudojama tik iš geriausiai šertų arklių, kurių skerdenos išsiskiria dideliu riebalų kiekiu.

Šios rūšies dešros ruošimo ypatumas yra tas, kad žarnos užpildomos ne susmulkintu faršu, o visu arklienos gabalėliu.

Tuo ji skiriasi nuo sujuk dešros, kuri gaminama iš maltos mėsos.

Daugeliui virėjų patinka specifinis šios dešros skonis.

Kalbant apie kazy naudą, verta žinoti, kad iš visų rūšių mėsos būtent arklienoje yra didžiausias baltymų kiekis.

Be to, jame yra fosforo, kalio, vario, natrio ir amino rūgščių. Ir praktiškai nėra cholesterolio.

Šiuo metu parduotuvėje pirkta arklių dešra – brangus delikatesas. Ne visi gali sau leisti nusipirkti arklienos dešros parduotuvėje.

Bet naminę kazy dešrą galite pasigaminti ir patys.

Vieno recepto, kaip paruošti arklių dešreles, nėra. Galima virti, žaliai rūkyti, džiovinti.

Kazachams ir baškirams įprasta kazy vartoti tik virtą, o totoriams - rūkytą.

Jis dažnai verdamas kartu su mėsa ir patiekiamas ant vieno didelio patiekalo.

Ši dešra patiekiama ir su kitu nacionaliniu patiekalu – plonai iškočiota ir supjaustyta tešla, verdama mėsos sultinyje. Jis vadinamas beshbarmak.

Tarp kai kurių tiurkų tautų naminė kazy dešra naudojama skaniuose ir sočiuose pagrindiniuose patiekaluose - narynuose ir plovuose.

Namuose labai greitai pagaminama arklienos dešra.

Paprastas arklių dešros receptas

Ingridientai:

  • šviežia arkliena - 1 kg
  • arklių taukai – 500 g
  • arklio žarnos ar bet koks kitas natūralus apvalkalas - 50-60 cm
  • malti juodieji pipirai - 3 g
  • kmynai – 25 g
  • smulki jūros druska - pagal skonį

Kaip pasigaminti naminę arklienos dešrą:

1. Mėsą gerai nuplaukite ir kartu su taukais supjaustykite 10 centimetrų ilgio ir 4 centimetrų pločio juostelėmis.

2. Įdėkite į gilų dubenį ir suberkite prieskonius: pipirus, kmynus, druską. Jomis patrinkite mėsą.

3. Užpildytą indą uždenkite stora marle ir palikite vėsioje vietoje 2 val.

4. Kol mėsos gaminys marinuojasi, arklio žarnas perplaukite vėsiame vandenyje, tada stipriai pamirkykite stambioje jūros druskoje ir dar 4-6 kartus perplaukite, bet karštame vandenyje.

5. Kazachiška dešra namuose formuojama taip pat, kaip ir kitos dešrelės.

Norėdami tai padaryti, vieną arklio žarnos galą pradurkite dantų krapštuku, kad išeitų oras, o tada suriškite tvirtu siūlu.

Kitoje pusėje natūralų lukštą užpildykite paruoštu įdaru, kaitaliodami mėsą su lašiniais.

Užpildę arklio žarną visu įdaru, kitą jo galą suriškite siūlais.

Kad išvengtumėte apvalkalo patinimo ir tolesnio pažeidimo, keliose vietose pradurkite jį adata, kad išsiskirtų oro burbuliukai.

Dauguma tiurkų tautų atstovų valgo kazy sausoje formoje. Tačiau džiovintos arklio dešros paruošimo procesas užtrunka ilgai. Taigi tiesiog išvirkime.

6. Sudėkite dešreles į didelį ketaus katilą ir užpilkite šaltu vandeniu. Padėkite ant silpnos ugnies ir virkite sultiniui užvirus apie 2 valandas, nepadidindami ugnies, kitaip dešra susprogs.

Vandeniui užvirus ant paviršiaus turi susidaryti pilkos putos, kurias reikia pašalinti kiaurasamčiu.

Dabar jūs žinote, kaip namuose virti arklienos dešrą, o dabar ją reikia patiekti teisingai.

Po to, kai kazy arklio dešra visiškai iškepa, ją reikia atsargiai išimti iš sultinio ir atvėsinti.

Paruošta naminė arklio dešra pašalinama iš žarnyno ir supjaustoma ne storesniais kaip 1 centimetro apskritimais.

Patiekite šį užkandį su marinuotais svogūnais.

Skanaus!

Rekomenduojame perskaityti