Jak zrobić zupę pomidorową gazpacho. Zupa Gazpacho: klasyczny przepis

Dziś przygotujemy hiszpańską zupę ze świeżych warzyw zwaną gazpacho, według klasycznego przepisu. Lekka i bardzo zdrowa zupa, idealna na upalne okresy, tak jak

Klasyczny przepis na gazpacho ze zdjęciem

  • dojrzałe i świeże pomidory (1kg)
  • słodka cebula (1 szt.) mały rozmiar
  • ogórki (1 szt.)
  • papryka (2 szt.)
  • czosnek (2 ząbki)
  • chleb biały (bez skórki) 1 kromka
  • sok z cytryny (1 łyżka)
  • Sos Tabasca (kilka kropli)
  • ocet winny (czerwony) 1 łyżka.
  • cukier (pół łyżeczki)
  • oliwa z oliwek (1,5 łyżki)

Aby przygotować aromatyczne grzanki, weź:

  • biały chleb/bochenek/bagietka (4 sztuki), najlepiej chleb wczorajszy

Klasyczna technologia przepisu na gazpacho

Przede wszystkim przygotuj warzywa:

  • Pomidory myjemy, robimy małe nacięcia nożem i wrzucamy do wrzącej wody na 2 minuty. Następnie przekładamy do miski z zimną wodą, ściągamy skórkę i dzielimy na 4 części, usuwając nadmiar.
  • Czerwoną paprykę myjemy, usuwamy nasiona i kroimy na duże kawałki.
  • Myjemy również ogórki, obieramy je i kroimy w kostkę.
  • drobno posiekaj czosnek
  • Podziel 1 kawałek białej bagietki/bochenka na 4 połówki.

2. Teraz następuje zabawna część. Do miski blendera włóż pomidory, paprykę, ogórki, czosnek, białe pieczywo i zmiel. Powstałą masę posypać solą, cukrem, octem winnym, sokiem z cytryny i sosem Tabasco. Przesuwamy sito, wycieramy je łyżką, wlewamy oliwę i mieszamy. Uwaga: nie jest konieczne przepuszczanie przedmiotu przez sito. Tyle, że konsystencja po tym procesie okazuje się przyjemniejsza i delikatniejsza. Przygotowaną zupę odstawiamy w chłodne miejsce na maksymalnie 4 godziny.

3. Teraz przygotujmy nasze grzanki. Weź biały chleb/bagietkę/(tylko bez skórki), pokrój w drobną kostkę i włóż na patelnię z masłem. Smażyć, aż pojawi się rumieniec. Wyciągamy krok po kroku z lodówki nasze schłodzone klasyczne gazpacho według przepisu, posypujemy pokrojoną wcześniej papryką, cebulą, grzankami i skrapiamy oliwą. Wszystko jest gotowe!

Przepis na gazpacho ze zdjęciami krok po kroku nr 2
  • pomidory (3szt)
  • papryka (1 sztuka)
  • słodka cebula (czerwona) 1 szt.
  • jogurt lub kefir (1l)
  • kolendra, zielona cebula, koperek
  • przyprawy (pieprz czarny, sól)
  • czosnek (2 ząbki)
  • ogórki (1 szt.)

Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę i drobno posiekać. Ogórki myjemy, usuwamy skórę i kroimy w ten sam sposób. To samo robimy z papryką. Drobno posiekaj warzywa + czosnek. Ostudzić jogurt. Przygotowane produkty przekładamy do blendera, ubijamy na gładką masę i posypujemy przyprawami. Podawać danie na zimno z krakersami.

Przepis nr 3 gazpacho z krewetkami
  • pomidory (5 szt.)
  • seler (2szt)
  • czerwona cebula (1 szt.)
  • ogórki (1 szt.)
  • czosnek (3 ząbki)
  • sok pomidorowy (1/4l)
  • oliwa z oliwek (1/4 szklanki)
  • ocet winny (1/8 szklanki)
  • sól, pieprz, cukier (2 łyżki)
  • krewetki (9szt)
  • Sos Tabasco (5 kropli)

1. Drobno posiekaj cebulę, czosnek, ogórki, pomidory, seler nożem i połowę składników włóż do robota kuchennego. Dolać sok pomidorowy, dodać olej, ocet winny, cukier, sól, sos Tabasco i ubić na jednolitą masę.

2. Powstałą zupę przelej do miski, dodaj pozostały sok pomidorowy (2 miski), posyp odłożonymi warzywami i włóż do lodówki na 4-6 godzin. Następnie zupę nalewamy do misek, posypujemy smażonymi krewetkami, ziołami i układamy obok grzankę czosnkową. Można też wrzucić kostki lodu. Wszystko jest gotowe!

Przepis nr 4 (z kulkami serowymi)
  • papryka zielona (1 szt.)
  • pomidory (900g)
  • ogórki (1 szt.)
  • bułka tarta (230g)
  • cebula (1 sztuka)
  • ser kozi (120g)
  • oliwki (5szt)
  • bazylia (3szt)
  • ocet winny 2 łyżki.
  • przyprawy

Obierz pomidory i drobno je posiekaj. Drobno posiekaj cebulę, bazylię, ogórki, oliwki i paprykę. Następnie wrzucamy wszystkie składniki do blendera + dodajemy ocet i olej. Następnie przełóż na talerz, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 3 godziny. Przed podaniem uformuj kulki ze świeżego sera, obtocz je lekko w oliwie i wrzuć do gazpacho wraz z przyprawami.

Przepis nr 5 gazpacho z fasolą
  • ogórki (1 szt.)
  • czosnek (2 ząbki)
  • żarówka
  • papryka zielona/czerwona (1 szt.)
  • pomidory (2szt)
  • gotowana fasola (600g)
  • oliwa z oliwek (2,5 łyżki)
  • ocet winny (5 łyżek)
  • sok pomidorowy (1l)
  • świeże zioła (koperek, pietruszka, bazylia, kolendra itp.) + przyprawy

Przygotuj wszystkie składniki: obraną paprykę, ogórki, czosnek, drobno posiekaj cebulę. Następnie wrzucamy wszystko do blendera + fasola, ocet, pomidory i ubijamy. Następnie do zupy wlać sok pomidorowy, doprawić i posypać ziołami. Gotowy!

Przepis na gazpacho nr 6
  • słodka papryka (czerwona) 2 szt
  • cebula (1 sztuka)
  • pomidory (1kg)
  • czosnek (2 ząbki)
  • ogórki (200g)
  • bagietka/bochenek (150g)
  • oliwa z oliwek (50ml)
  • sól pieprz

1. Zrób nacięcia na pomidorach, włóż je do wrzącej wody na 2 minuty, a następnie obierz. Następnie wyjmujemy paprykę, usuwamy nasiona, siekamy i wrzucamy razem z pomidorami i cebulą do blendera.

2. Czosnek z solą utrzeć w moździerzu na gładką masę, wlać olej, dodać bułkę tartą i lekko rozcieńczyć wodą. Powstałą mieszaninę przelać do przygotowanego puree i wymieszać. Uwaga: jeśli zupa okaże się gęsta, dodać sok pomidorowy lub wodę. Nasz preparat wstawiamy na 2 godziny do lodówki.

3. W międzyczasie przygotować krakersy: pokrojoną w kostkę bagietkę wyłożyć na rozgrzaną patelnię i osuszyć. Paprykę + ogórki obierz i pokrój w kostkę. Przed podaniem do zupy dodać grzanki i pokrojone warzywa. Smacznego!

Przepis nr 7 Zielone gazpacho
  • papryka zielona słodka (5 szt.)
  • czosnek (3 ząbki)
  • ogórki (400g)
  • chleb pszenny (100g)
  • cebula zielona, ​​pietruszka po 20g
  • ocet stołowy (20ml)
  • krakersy żytnie (100g)
  • oliwa z oliwek (65ml)
  • przyprawy

1. Paprykę dokładnie umyć, usunąć nasiona i pokroić na 2 części. Ułożyć na blasze skórą do góry, lekko skropić olejem i wstawić do piekarnika nagrzanego na 200°C na 15 minut (skóra powinna w tym czasie spęcznieć). Po ugotowaniu usuń skórę.

2. Umieść ogórki w blenderze i zmiel na gładką masę. Następnie do tej mieszanki dodać bułkę tartą, cebulę, posiekany czosnek, paprykę, zioła, olej, ocet, przyprawy i ponownie zmielić w blenderze. Podawaj to pyszne danie z krakersami. Smacznego!

Zupa Gazpacho to jedno z najsmaczniejszych dań kuchni hiszpańskiej i bez przesady najsłynniejszy chłodnik na całym świecie. To hiszpańskie danie z pomidorów istnieje już od ponad dwóch tysięcy lat i wciąż swoim niezwykłym smakiem podbija serca mieszkańców naszej planety. Przepisów na to danie jest bardzo wiele, jest ono przygotowywane w różnych wersjach, a ludzie eksperymentują z produktami. W słoneczny i upalny dzień naprawdę masz ochotę na lekką i orzeźwiającą zupę. W tym przypadku hiszpańskie arcydzieło pomidorów będzie dla Ciebie po prostu darem niebios. Przyjrzyjmy się krok po kroku i ze zdjęciami, jak przygotować gazpacho w domu.

Klasyczna wersja gazpacho

Zupa zawiera świeże warzywa, dlatego jest idealna dla osób na zdrowej diecie.

Skład produktu:

  • Cztery papryki;
  • Trzy kromki białego chleba (zestarzałe);
  • Dziesięć pomidorów;
  • Dwa ogórki;
  • Jedna cebula;
  • Dwa ząbki czosnku;
  • Sok z cytryny - dwie duże łyżki (lub ocet 6% - jedna duża łyżka);
  • Oliwa z oliwek - dwie łyżki;
  • Sól dla smaku.

Schemat przygotowania wygląda następująco:

  1. Bierzemy kawałki czerstwego chleba, oddzielamy od nich skórki, kroimy je wraz z częścią chleba w kostkę, a następnie smażymy przez kilka minut na rozgrzanej suchej patelni;
  2. Na pomidorach robimy nacięcia w kształcie krzyża i wrzucamy je do wrzącej wody na 2 minuty. Usuwamy z nich skórę i kroimy same pomidory na duże kawałki;
  3. Czosnek, paprykę i cebulę obierz i pokrój w plasterki. Wszystkie warzywa włóż do blendera, dodaj kromki chleba i sok z cytryny, dopraw solą do smaku. Zmiksuj wszystkie składniki i pozwól im trochę zaparzyć;
  4. Ogórki pokroić w drobną kostkę;
  5. Pod koniec gotowania dodaj oliwę z oliwek, aby zachować piękny, jasnoczerwony kolor. Wszystko dokładnie wymieszaj;
  6. Zupę podawaj w porcjach do misek, posyp posiekanym ogórkiem i grzankami. W razie potrzeby dodaj świeżą bazylię.

Danie okazuje się bardzo satysfakcjonujące z dodatkiem białego pieczywa. Klasyczny przepis na zupę gazpacho nie wymaga dużo czasu na przygotowanie, a to jest bardzo ważne dla zapracowanych gospodyń domowych.

Gazpacho z suszonych pomidorów

Ta opcja odbiega nieco od klasycznych instrukcji gotowania, ale jest równie prosta, a jednocześnie otwiera nowe doznania smakowe.

Będziesz potrzebować:

  • Dwa rodzaje pomidorów: suszone (6 szt.) i świeże (2 szt.);
  • Jedno awokado;
  • Pieprz, sok z cytryny, sól - do smaku.

Jak zrobić to hiszpańskie gazpacho:

  1. Suszone pomidory namoczyć w wodzie na godzinę;
  2. Usuwamy świeże pomidory z nasion i pozostawiamy czysty miąższ;
  3. Usuń pestkę i obierz awokado;
  4. Wszystkie składniki zmiksuj w blenderze, dodaj sól, pieprz i sok z cytryny do smaku;
  5. Rozcieńczyć powstałą masę zimną wodą i podać gotową zupę na stół. Można go dodatkowo ozdobić.

Gazpacho owocowo-warzywne

Ten przepis będzie wybawieniem dla tych, którzy lubią eksperymentować w kuchni i starają się wybierać nietypowe kombinacje składników.

Lista zakupów:

  • Truskawki – 2 szklanki (można wziąć mrożone);
  • Pomidory – 4 szt.;
  • Mała czerwona cebula, młoda cukinia, żółta papryka - po jednej;
  • Szklanka miąższu arbuza, pokrojona w drobną kostkę;
  • Sok z cytryny - duża łyżka;
  • Ocet winny czerwony – 1/4 szklanki;
  • Posiekana natka pietruszki i bazylia - duża łyżka;
  • Sok pomidorowy (niesolony) – szklanka;
  • Oliwa z oliwek – 2 małe łyżki;
  • Ząbek czosnku;
  • Pół awokado;
  • Jogurt naturalny bez dodatków (o niskiej zawartości tłuszczu) – 4 łyżki;
  • Soja i ostra czerwona papryka - po pół łyżeczki.

Proces gotowania gazpacho:

  1. Pół szklanki truskawek, cukinii, papryki i awokado pokroić w kostkę, cebulę drobno posiekać;
  2. Trzy pomidory podziel na pół, resztę pokrój w kostkę, tak jak składniki z poprzedniego kroku;
  3. Czosnek rozgniatamy w moździerzu lub „przebijamy” przez prasę;
  4. Do blendera włóż połówki pomidorów, pozostałe całe truskawki, czosnek, ocet winny, zioła, sok z cytryny i oliwę z oliwek, a także 3/4 szklanki miąższu arbuza (zostawiając jedną czwartą). Zmiel wszystkie te składniki do jednorodnej konsystencji;
  5. Dodać pozostałe warzywa, dodać ostrą czerwoną paprykę, doprawić solą i zalać sokiem pomidorowym. Włącz ponownie blender i wszystko wymieszaj;
  6. Do zmiksowanej mieszanki dodaj kostki truskawek, awokado i pozostały miąższ arbuza;
  7. Przygotowane pyszne Gazpacho rozłóż na talerzach, do każdego dodając po łyżce jogurtu naturalnego.

Zielone gazpacho

Nie musisz robić własnej popularnej hiszpańskiej zupy, używając samych pomidorów. Można się bez nich całkowicie obejść. Jest do tego specjalna zielona wersja Gazpacho. Będzie to szczególnie istotne w gorące letnie dni.

Potrzebujesz:

  • Jedna zielona papryka;
  • Czerstwa kromka chleba pszennego (bez skórki);
  • Ząbek czosnku;
  • Dwa ogórki;
  • Pietruszka;
  • Pół szklanki przegotowanej zimnej wody;
  • Oliwa z oliwek – 2 duże łyżki;
  • Wino białe wytrawne – łyżka stołowa;
  • Sól i pieprz do smaku.

Przepis krok po kroku na domowe gazpacho:

  1. Namoczyć bułkę tartą w przegotowanej wodzie, następnie wyjąć i dokładnie wycisnąć;
  2. Obierz ogórki i drobno je posiekaj. Uwalniamy pieprz z rdzenia i nasion, kroimy w małe paski;
  3. Drobno posiekaj czosnek i pietruszkę;
  4. Przygotowane powyżej składniki włóż do miski blendera i zmiksuj na jednorodne puree;
  5. Nie przerywając ubijania, dodaj oliwę z oliwek, zimną wodę i białe wino, a także do mieszanki dodaj sól i pieprz;
  6. Zupa powinna mieć kolor szmaragdowo-zielony. Rozlać do głębokich misek, udekorować plasterkami ogórka i kawałkami lodu.

Białe gazpacho

Kolejny ciekawy przepis godny uwagi. Rezultatem jest oryginalne danie na zimno, które z pewnością nie pozostawi Cię obojętnym.

Lista zakupów:

  • Chleb biały suszony (z odciętą skórką) – 4 kromki;
  • Czosnek – dwa ząbki;
  • Ocet winny (czerwony) – 50 ml;
  • Migdały mielone – 100 g;
  • Oliwa z oliwek – 100 g;
  • Sól.

Przygotujmy to krok po kroku:

  1. Namocz miazgę chlebową w zimnej wodzie, a następnie wyciśnij;
  2. Używając robota kuchennego lub blendera, ubij okruchy migdałów, drobno posiekany czosnek i sól, następnie dodaj bułkę tartą i kontynuuj ubijanie, aż masa będzie gładka;
  3. Nie przerywając procesu, dodaj oliwę z oliwek i ocet winny, następnie odrobinę zimnej wody, wszystko ponownie dokładnie wymieszaj;
  4. Aby uzyskać wymaganą konsystencję, zupę można dodatkowo rozcieńczyć wodą, a następnie włożyć ją do lodówki;
  5. Danie podawane jest na zimno i udekorowane najświeższymi zielonymi winogronami.

Teraz masz w swoim kulinarnym arsenale przepisy na to niesamowite hiszpańskie danie, które pomogą Ci przetrwać upały, dodając nowe smaki.

Wideo: Przepis na zimną zupę gazpacho

Cały czas je gotujemy i zajadamy z wielką przyjemnością. Jak często dodajecie do swojego menu nowe dania sezonowe? Dla odmiany przygotujmy zupę gazpacho, która pochodzi z gorącej, parnej Andaluzji!

Czasami nazwa niezwykle popularnego chłodnika jest błędnie zapisywana jako „gaspacho”. Pozostaniemy przy pisowni „gazpacho” jako poprawnej pisowni. Zacznijmy naszą dość obszerną historię i poznajmy przepis na gazpacho, które łatwo przygotować w domu. Przepisów będzie jednak wiele.

Dziś Irina Rybchanskaya, prezenterka naszego felietonu, zaprezentuje nam hiszpańską zupę gazpacho. Historia jest kontynuowana w przypadku Iriny.

Witam, drodzy czytelnicy bloga Iriny Zaitsevy. Dziś w naszym programie mamy danie, które budzi wiele kontrowersji w środowisku kulinarnym i wśród smakoszy. Danie jest zupełnie proste, ma najbardziej „chłopskie” pochodzenie, a obecnie przygotowywane jest w najlepszych restauracjach świata i prostych hiszpańskich tawernach.

To proste danie ma astronomiczną liczbę opcji i niezliczoną ilość odmian. Debata na temat tego, który przepis na gazpacho jest najbardziej klasyczny, nie ma końca. Czcigodni mistrzowie i proste gospodynie domowe zaciekle przekonują, że ich przepis jest jedyny słuszny i autentyczny.

Nie będziemy debatować. Często potrawy ludowe w swoim pochodzeniu nie są tak smaczne. Na przestrzeni wieków ich receptury ulegały ogromnym zmianom. Gdyby hiszpańskie gospodynie domowe nie eksperymentowały nieustannie w swoich kuchniach, nigdy nie poznalibyśmy smaku gazpacho z pomidorami, gdyż pomidory do tej zupy zaczęto używać dopiero w XIX wieku.

Przedstawię klasyczny przepis na gazpacho, choć ta definicja nie jest do końca poprawna. Będzie to raczej najprostsza zupa, jaką można przygotować w domu. Kaloryczność potrawy jest niska - od 20 do 50 kcal na 100 g, w zależności od składu składników.

Zupa Gazpacho – klasyczny przepis ze zdjęciami krok po kroku

Zacznijmy od tego przepisu. Jest to bardzo typowe dla Andaluzji, gdzie mieszka mój wieloletni przyjaciel Carlos Arguñana, wspaniały kucharz.

Tutaj wszystko jest proste, bez wymyślnych składników i przypraw. W smaku najbardziej odpowiada wersji „ludowej”, a nie restauracyjnej. Zdjęcia krok po kroku zilustrują przygotowanie klasycznego andaluzyjskiego gazpacho.

Składniki

  • 1/2 kilograma pomidorów;
  • 1/2 średniego ogórka;
  • 1/2 średniej świeżej zielonej papryki;
  • 15 ml oliwy z oliwek;
  • 1 ząbek czosnku;
  • 3 łyżki octu winnego (5%);
  • sól.

Do przybrania

  • Pomidory;
  • ogórki;
  • cebula lub czerwona cebula sałatkowa;
  • papryka w różnych kolorach;
  • jajko na twardo;
  • kawałki tostowego białego chleba;
  • dodatkowa porcja oliwy z oliwek;
  • tymianek, bazylia lub pietruszka.

Jak gotować w domu

Umyj warzywa. Obierz ogórka, usuń skórkę z pomidora, włóż na minutę do wrzącej wody, a następnie do zimnej wody. Po tej manipulacji skóra bardzo łatwo zejdzie. Obierz czosnek.

Chleb namoczyć w occie i niewielkiej (50 - 60 ml) ilości czystej wody, wymieszać z warzywami, polać oliwą, dodać odrobinę soli, odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce.

Przygotowane składniki wrzucić do blendera, ubić, posmakować, dodać ocet, wodę, oliwę i ewentualnie sól.

Zupę przechowuj w lodówce przez kilka godzin – gazpacho jest dobre na zimno. Należy go gotować wyłącznie w bardzo upalny dzień. W razie potrzeby do gotowej zupy można dodać pokruszony lód.

Osobno podawane są ogórki pokrojone w drobne kawałki lub paski, mięsiste pomidory w kostce, wielobarwna papryka, tostowe kawałki białego chleba, posiekane jajka na twardo.

Każdy zjadacz dorzuca wszystkiego po trochu do swojego talerza, posypuje gazpacho ziołami i zjada. Przystawkę dodaje się w razie potrzeby. Odbywa się to czasami kilka razy.

Jak widać, przygotowanie zimnej zupy pomidorowej gazpacho w domu według klasycznego przepisu wcale nie jest trudne!

Poniżej komentarze mojego andaluzyjskiego przyjaciela na temat przepisu na tradycyjne gazpacho:

Uwagi Carlosa Arguñana

  • Klasyczne gazpacho wcale nie jest tak jasną zupą, jak zwykle wyobrażają sobie obcokrajowcy i jak ją przedstawiają fotografowie.
  • Aby nadać mu jaśniejszy kolor, można do gazpacho dodać odrobinę słodkiej papryki, podczas ubijania zamiast wody wlewać dobry sok pomidorowy, a do gotowania używać wyłącznie dojrzałych pomidorów. Będziesz je miał dopiero w sierpniu.
  • W niektórych rodzinach cebuli nigdy nie używa się do przygotowania gazpacho. W innych za prawidłowy przepis uważa się przepis na zupę, która zdecydowanie zawiera cebulę.
  • Wszystkie rodziny zgadzają się, że cebula jest obowiązkowym dodatkiem;
  • Kontrowersyjnym składnikiem są także jajka na twardo. Częściej dodaje się go do innej zimnej hiszpańskiej zupy – salmorjo z Kordoby. Są jednak miłośnicy, którzy nie wyobrażają sobie gazpacho bez dodatku jajek na twardo, a nawet kawałków szynki.
  • Nie zastępuj zielonej papryki czerwoną. Zielony ma specyficzny smak i nie ma słodyczy czerwonej papryki, która jest uważana za niewłaściwą w gazpacho. Zachowaj czerwoną do innych pysznych zup.
  • Miskę z zupą przykrywamy folią spożywczą, aby zapobiec utlenianiu i wstawiamy na jeden dzień do lodówki – będzie jeszcze smaczniejsza. Chociaż to oczywiście zmniejszy jego wartość odżywczą.
  • Gazpacho nie powinno być zbyt wodniste – nie wlewaj do niego zbyt dużej ilości płynu.
  • Do miksowania najlepiej używać mocnego blendera (od 1KW). Za jego pomocą uzyskuje się gazpacho o doskonałej konsystencji. Po przetworzeniu nasiona pomidorów praktycznie nie są wyczuwalne w zupie. Co więcej, pomidorów nie trzeba obierać – w gotowym daniu nadal będą one niewidoczne i niewyczuwalne.

Przepis na Gazpacho od Julii Wysockiej

Zapraszamy do obejrzenia filmu, w którym Julia Wysocka prezentuje swój przepis na gazpacho.

Przepis na domowe gazpacho z krewetkami

To typowy przepis z hiszpańskiej restauracji. Z tradycyjnej zupy niewiele tu zostało. Ale jest smaczne i wygląda imponująco. Spróbujemy odtworzyć to w domu.

Składniki

  • Dwa duże dojrzałe pomidory;
  • ząbek czosnku;
  • 1/2 średniej cebuli;
  • 1/2 średniej zielonej papryki;
  • 30 ml oliwy z oliwek;
  • łyżka octu winnego z czerwonego wina (5%);
  • pół czerwonej papryki;
  • jedna trzecia świeżego ogórka;
  • 350 ml dobrego soku pomidorowego;
  • sól.

Do przybrania

  • 3 duże krewetki;
  • 15 g masła;
  • 20 ml oliwy z oliwek;
  • zmielony czarny pieprz;
  • pokrojone w kostkę pomidory i ogórki;
  • sól;
  • rozmaryn lub bazylia (opcjonalnie)

Jak gotować

  1. Pomidory umyć, zdjąć skórkę, pokroić na kawałki.
  2. Z czystych papryk usuń łodygi, przekrój je na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
  3. Obierz cebulę i czosnek.
  4. W żaroodpornym naczyniu wysmarowanym oliwą z oliwek ułóż pomidory, czerwoną paprykę, cebulę i czosnek. Piec przez pięć minut w temperaturze 180°C.
  5. Ostudzić, przełożyć do miski blendera, zalać octem, oliwą, zielonym pieprzem, obranym i pokrojonym ogórkiem, sokiem pomidorowym, solą. Ubijaj do uzyskania niezbyt gęstej masy przypominającej puree.
  6. Gotowe gazpacho włóż do lodówki na co najmniej dwie godziny.
  7. Oczyść krewetki i usuń jelita.
  8. Smaż surowe, rozmrożone krewetki w mieszance masła i oliwy z oliwek przez około dziesięć minut, od czasu do czasu mieszając. Sól i pieprz.
  9. Dokładnie wystudzoną zupę wlać do odpowiedniego pojemnika lub po prostu do szklanek, a na brzeg szklanki ułożyć krewetki. Udekoruj zieleniną. Można dodatkowo udekorować pokrojonymi w plasterki ogórkami i papryką.

W domu można przygotować kolejną restauracyjną wersję słynnej zupy – gazpacho truskawkowe.

Składniki na cztery porcje

  • ½ kg truskawek;
  • dwie łyżki cukru;
  • 2 małe kromki chleba pełnoziarnistego;
  • sok z jednej średniej cytryny;
  • jedna łyżka białego octu winnego (5%);
  • 25 ml oliwy z oliwek;
  • cztery kostki lodu;
  • truskawki do dekoracji.

Jak gotować

  1. Umyj truskawki wraz z działkami, usuń działki.
  2. Truskawki pokroić, zalać sokiem z cytryny, oliwą i cukrem. Pozostaw do namoczenia na trzydzieści minut.
  3. Chleb lekko namoczyć i włożyć do miski blendera. Umieść tam kiszone truskawki, zalej octem i dodaj pokruszony lód.
  4. Zmiel w blenderze, aż uzyskasz jasne puree.
  5. Podawać udekorowane świeżą truskawką.

Gazpacho zupa pomidorowa na zimno z pieczonymi warzywami

Ta wersja gazpacho stosowana jest w hiszpańskich restauracjach jako baza, do której dodaje się dodatek z różnorodnych owoców morza, kraba, pieczonej cebuli i cukinii.

Składniki

  • 1 kg pomidora;
  • trzy ząbki czosnku;
  • dwa plasterki cukinii lub cukinii;
  • gałązki świeżego tymianku;
  • cztery łyżki oliwy z oliwek;
  • dwie kromki czerstwego białego chleba (z poprzedniego dnia);
  • pół litra oczyszczonej wody lub soku pomidorowego;
  • jedna łyżka octu winnego (5%);
  • sól.

Jak gotować

  1. Pomidory umyć, zdjąć skórkę, pokroić na ćwiartki.
  2. Obierz czosnek, wymieszaj z pomidorami i plasterkami cukinii.
  3. Warzywa pieczemy w piekarniku nagrzanym na 100°C przez dwie godziny, ostudzimy.
  4. Upieczone warzywa polej octem i oliwą i posyp solą. Pozostaw do marynowania na kwadrans.
  5. Chleb lekko namoczyć, włożyć do miski blendera wraz z pieczonymi pomidorami i cukinią, zalać wodą i zmiksować na puree.
  6. Schłodzić w lodówce przez co najmniej dwie godziny. Podawać z gałązką tymianku.
  7. W razie potrzeby udekoruj zimną zupę pomidorową mięsem kraba lub różnymi owocami morza. W razie potrzeby można osobno podać cebulę, cukinię i gotowane łodygi brokułów zapiekane na oliwie.

Drodzy czytelnicy bloga Iriny Zaitsevy! Dziś przedstawiłam Wam kilka ciekawych moim zdaniem przepisów na gazpacho. Był przepis tradycyjny, ale i nowsze wersje restauracyjne, wersja surowa i zupa z pieczonych warzyw. Każdy może wybrać coś według własnego gustu.

Chętnie wysłucham Twojej opinii i odpowiem na wszystkie pytania dotyczące gotowania.

Drodzy Czytelnicy, jeśli interesują Was inne przepisy kulinarne, zapraszam do naszego działu „Studium Kulinarne”. Do kategorii można przejść klikając przycisk
poniżej.

Pyszne przepisy dla całej rodziny

Co jest dzisiaj dla duszy? Niesamowita muzyka z niesamowitego serialu „Gra o tron”. Doprawdy pieśń lodu i ognia... 2CELLOS — Gra o tron

Zobacz też

Gorąca Hiszpania, znana z popularnych odkryć kulinarnych, częstuje nas zimną zupą gazpacho, której klasyczny przepis na stałe zagościł w letnim menu na całym świecie. Starożytne danie andaluzyjskie przyrządzane z puree warzywnego i doprawiane przyprawami, posiada różne wersje przygotowania i podania, charakterystyczne dla każdego regionu kolorowego kraju.

Jak przygotować gazpacho?

Hiszpańskie gazpacho to prosta i szybka przystawka, której sekret tkwi w dojrzałych warzywach i aromatycznej oliwie z oliwek. Dodają świeżości i jasnego, bogatego smaku. Osobliwością dania jest jego zróżnicowana konsystencja: płynna – podawana jako napój, gęsta – a przed tobą zupa. Ważne jest zachowanie równowagi, zachowanie proporcji i odpowiednia pora roku. Aby danie zadowoliło Cię smakiem, powinieneś:

  1. Obierz pomidory, cebulę, paprykę, czosnek i ogórki.
  2. Zmiel w blenderze, dodaj namoczony chleb, dopraw przyprawami, oliwą i octem.
  3. Odstawić na kilka godzin na zimno, aby „dojrzało”.
  4. Szczególnej pikanterii dodadzą towarzyszące składniki: kawałki salami, krakersy lub posiekane jajko na twardo.

Pod głośną nazwą „zupa gazpacho” kryje się seria zimnych przystawek przyrządzanych z warzyw tradycyjnych dla kuchni południowej. Każdy przepis ma swoją specyfikę w postaci oryginalnego dressingu na bazie wina, soku lub zwykłej wody. Chleb nasączony olejem i posiekane warzywa pozostają niezmienione, co decyduje o konsystencji.

Składniki:

  • pomidory - 10 szt .;
  • ogórek - 4 szt .;
  • czerwona cebula - 1 szt .;
  • słodka papryka - 3 szt .;
  • ząbek czosnku - 4 szt .;
  • oliwa z oliwek -120 ml;
  • sok pomidorowy - 400 ml;
  • kromki białego chleba - 4 szt.;
  • ocet winny - 60 ml;
  • garść pietruszki.

Przygotowanie

  1. Zmiel chleb.
  2. Obierz blanszowane pomidory, pieczoną paprykę i ogórki i usuń nasiona.
  3. Cebulę siekamy i zalewamy octem.
  4. Wszystkie produkty ubić w blenderze, wlać płynne składniki i wymieszać.
  5. Klasyczne gazpacho parzy się na zimno przez 8 godzin.

Zupa pomidorowa gazpacho – przepis stworzony przez andaluzyjskich chłopów, w pierwotnej wersji był mieszanką chleba, masła i czosnku, doprawioną octem. Ta kulinarna kompozycja na długo uwalniała biednych pracujących na polach od głodu i pragnienia. Następnie dojrzałe pomidory, papryka i ogórki dopełniły danie i przyniosły mu niespotykaną sławę.

Składniki:

  • pomidory - 1 kg;
  • słodka papryka - 2 szt .;
  • ogórek - 2 szt .;
  • ząbek czosnku - 3 szt .;
  • czerwona cebula - 2 szt .;
  • krakersy - 80 g;
  • oliwa z oliwek - 150 ml;
  • ocet - 30 ml;

Przygotowanie

  1. Obierz pięć najlepszych z listy i pokrój na kawałki.
  2. Wszystkie produkty zmiksować w blenderze, wlać płynne składniki, ubić i wstawić do lodówki na kilka godzin.
  3. To gazpacho to klasyczny przepis, dlatego warzywa do dekoracji pokroić w kostkę i dodać do przystawki.

Hiszpański słynie z różnorodności przepisów, w których dodatki w postaci owoców morza, mięsa i awokado są całkiem dopuszczalne. Ulubione dania kuchni hiszpańskiej, krewetki są popularne i swoją obecnością ozdabiają niejedną narodową kreację. Ich mięso świetnie komponuje się ze słodko-kwaśnym chłodnikiem, a ich wygląd zdobi.

Składniki:

  • słodka papryka - 1 szt .;
  • pomidory - 4 szt .;
  • ząbek czosnku - 1 szt .;
  • ogórek - 1 szt .;
  • pasta pomidorowa - 30 g;
  • papryka - 1 łyżeczka;
  • sok z cytryny - 30 ml;
  • świeża natka pietruszki - garść;
  • krewetki - 300 g.

Przygotowanie

  1. Ugotuj i obierz krewetki.
  2. Warzywa obierz, posiekaj i zmiel w blenderze, dodając pastę, sok i przyprawy.
  3. Część krewetek posiekaj i wymieszaj z masą, a resztę nałóż na szaszłyki.
  4. Gazpacho to klasyczny przepis, w którym ważna jest prezentacja, dlatego mieszaninę przelej do szklanek i udekoruj natką pietruszki oraz krewetkami.

Zielone gazpacho to lekka przekąska, w której tradycyjne składniki zmieniły kolor. Paprykę czerwoną zastąpił zielony pieprz, sok pomidorowy zastąpiła woda i białe wino wytrawne, a paprykę zastąpiła przyprawa kminkowa. Ta kolorystyka jest całkiem odpowiednia dla kraju znanego na całym świecie ze swojej oryginalności gastronomicznej. W ciągu zaledwie pół godziny lekki posiłek dla czterech osób będzie gotowy.

Składniki:

  • zielone pomidory - 8 szt .;
  • zielona papryka - 1 szt .;
  • ząbek czosnku - 2 szt .;
  • wytrawne białe wino - 100 ml;
  • woda - 200 ml;
  • oliwa z oliwek - 70 ml;
  • krakersy - 50 g;
  • kminek - 1 łyżeczka;
  • pióra zielonej cebuli - 5 szt.;
  • ocet - 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie

  1. Obierz warzywa, usuń nasiona.
  2. Połącz wszystkie produkty w misie blendera i wymieszaj.
  3. Rozłóż gazpacho na talerze i dopraw posiekaną zieloną cebulą.

Bogata w wariacje zupa hiszpańska zawsze pozostaje zdrową i pełnowartościową potrawą. Dietetyczne mięso z kurczaka, które często stanowi dodatek, dodaje wartości odżywczych i sprawia, że ​​danie z lekkiej przekąski staje się pełnowartościowym posiłkiem. Nawet nasi „sygnatariusze” potrafią stworzyć taki lunch – na szczęście zestaw do jedzenia jest dostępny i nawet początkujący mogą gotować.

Składniki:

  • filet z kurczaka - 300 g;
  • pomidory - 4 szt .;
  • pieprz - 1 szt .;
  • łodyga selera - 1 szt .;
  • czerwona cebula - 1 szt .;
  • sok pomidorowy - 200 ml;
  • ocet - 1 łyżka. łyżka;
  • oliwa z oliwek - 80 ml.

Przygotowanie

  1. Smażyć filet z kurczaka na złoty kolor, ostudzić i pokroić w plasterki.
  2. Seler, obraną paprykę i pomidory ubić na gładką masę, połączyć z płynnymi składnikami i wymieszać.
  3. W przygotowanym gazpacho pomidorowym ułóż plastry filetu.

Gazpacho, którego klasyczny przepis ma wiele lat, nie traci na aktualności w zimnych porach roku. Podaje się go na gorąco, co nie jest do końca zwyczajowe w kuchni światowej, ale jest wygodne dla Hiszpanów. Każda prowincja ma inne techniki gotowania i składniki. , gorące mieszanki warzyw i pieczywa, wymagające dodatku - to wszystko są wariacje na temat popularnego dania.

Gazpacho doskonale sprawdzi się jako dieta w upalne, letnie dni. Może być również stosowany jako niskokaloryczny produkt odchudzający. Przepis na gazpacho można urozmaicać i uzupełniać, a w razie potrzeby niektóre składniki można wyłączyć z jego składu. Obowiązkowym składnikiem są pomidory; możesz bezpiecznie eksperymentować z innymi produktami i przyprawami.

Kiedy gotować

Orzeźwiające gazpacho, którego klasyczny przepis przywędrowało do nas z gorącej Hiszpanii, może być doskonałą alternatywą dla okroshki, która zajmuje tak ważne miejsce na letnich, świątecznych stołach. Jeśli jednak ten ostatni da się przygotować zimą, kupując w supermarkecie ogórki szklarniowe, to ten pierwszy w naszym regionie najłatwiej zjeść latem i jesienią, bo do jego przygotowania potrzeba kilku warzyw. A klasyczne gazpacho ma jeszcze jedną zaletę na upalny sezon: przygotowując je, nie trzeba kręcić się przy rozgrzanym piecu, marudząc w nieznośnym upale.

Gazpacho: klasyczny przepis

Wiele podobnych przepisów opiera się na mniej więcej tej samej technologii: przygotowuje się przecier warzywny, ugniata w maszynce do mięsa lub kruszy za pomocą urządzeń kuchennych. Część warzyw kroimy w kostkę i dodajemy do puree.

Produkty do gazpacho

Klasyczny przepis wymaga świeżych pomidorów, ogórków, selera, papryki i ziół. Większość kucharzy dodaje do gazpacho czosnek, zioła i oliwę z oliwek. Bardzo smaczne opcje to oliwki z puszki, grzyby marynowane, ćwiartki limonki, nasiona sezamu i bułka tarta z czosnkiem dodana do klasycznego zestawu warzyw.

Proporcje produktu:

  • pomidory (dojrzałe, czerwone) - około kilograma;
  • ogórki (najlepiej mielone) - pół kilograma;
  • papryka w różnych kolorach - 0,3 kg;
  • cebula - 1 szt .;
  • czosnek - 2-3 średnie ząbki;
  • oliwa z oliwek, posiekane zioła, pieprz i sól oraz lód.

Przygotowanie gazpacho. Procedura

  1. Przede wszystkim wybieramy najlepsze warzywa sezonowe bez widocznych uszkodzeń. Myjemy je i suszymy ręcznikami papierowymi.
  2. Usuń skórkę z pomidora. Aby to zrobić, blanszuj je we wrzącej wodzie przez pół minuty lub gotuj na parze przez 1-2 minuty w podwójnym bojlerze. Zaraz po tym zanurzamy w bardzo zimnej wodzie, wtedy skórka będzie łatwa do usunięcia.
  3. Ogórki oczyszczamy i odcinamy końcówki, które mogą być gorzkie.
  4. Paprykę oczyszczamy ze środków za pomocą nasion.
  5. Odłożyć 2 pomidory, jeden mały ogórek i kilka ząbków pieprzu wszystkich kolorów, jakie udało nam się zdobyć.
  6. Dodaj trochę oliwy z oliwek i soku z cytryny. Teraz wskazane jest ubicie masy w blenderze.
  7. Główną część warzyw, w tym cebulę i ząbki czosnku, kroimy na kawałki i przygotowujemy z nich puree.
  8. Zarezerwowane warzywa pokroić w drobną kostkę i dodać do puree.
  9. Teraz możesz dodać zioła i kawałki oliwek.

Jak złożyć?

Gazpacho, którego klasyczny przepis jest dość prosty, podaje się na zimno w głębokich talerzach, miseczkach, a nawet szklankach. Często do każdej porcji zupy dodaje się kilka zwykłych kostek lodu. Danie to doskonale komponuje się z chlebem żytnim, czarnym lub pełnoziarnistym, krakersami i tostami.

Polecamy przeczytać