Suxhuk Kazy - përshkrimi i produktit me foto, përbërja e tij dhe përmbajtja kalorike; përfitim dhe dëm; si të gatuajmë dhe gatuajmë në shtëpi. Suxhuk me mish kali

Në listën e gjatë të çfarë të sjellësh nga Uzbekistani, kazy duhet të vijë i pari! Për më tepër, kazy ka një veçori unike - sado që të sillni, prapë nuk do të jetë e mjaftueshme. Sepse kjo është e mahnitshme mish delli Mund ta hani pafundësisht, çdo ditë, për mëngjes, drekë dhe darkë – dhe të mos lodheni. Nuk më besoni?

Kazy(theksi në rrokjen e fundit) - produkt mishi i gatuar në shtëpi, sallam me mish kali, e cila ka një aromë të papërshkrueshme dhe shije delikate. Kazy - ekskluzivisht sallam i bërë në shtëpi dhe nuk prodhohet në shkallë industriale për eksport ose për qëllime të shitjes masive në supermarkete, si, të themi, salsiçe të zakonshme, frankfurte, karbonat, etj. Kazy absolutisht nuk përmban asnjë aditiv kimik- koncentrate dhe konservues, "aroma identike me ato natyrale", ngjyra dhe veshje artificiale. Kjo sallam është bërë nga mishi i kalit të yndyrshëm dhe sallo me erëza (piper i zi, hudhër, zra dhe erëza të tjera), të gjithë përbërësit futen në zorrën e kalit - fitohet një shtresë natyrale. Si rregull, mishi yndyror nga brinjët përdoret për të përgatitur kazy.

Kazy- gjellë e ftohtë Kuzhina Uzbeke. Hahet veçmas, si sallam, i prerë në feta të holla, i kalitur me qepë, të cilat priten në rrathë të hollë dhe përdoret gjithashtu në përgatitjen e gjellëve të ndryshme, p.sh. Naryn, pilaf; ata dekorojnë tavolina të ndritshme festash, bëjnë prerje të ftohta (salcice, kazy, gjuhë) dhe shumë më tepër.

Mishi i kalit është ngrënë që nga kohërat e lashta nomadët. Ishin ata që vunë re se kur konsumonin enët e ftohta të mishit të kalit, vetitë ngrohëse të këtij mishi. Përveç kësaj, në krahasim me llojet e tjera të mishit, mishi i kalit përmban proteina më të plota, të balancuara në përbërjen e aminoacideve dhe thithja e mishit të kalit në trup ndodh shumë më shpejt se përthithja e çdo mishi tjetër. Nomadët e kanë konsideruar gjithmonë mishin e kalit të domosdoshëm si ushqim për kampe- Produktet e prodhuara nga ky mish mund të ruajnë vetitë e tyre ushqyese për një kohë të gjatë dhe të mos prishen pa pajisje shtesë ftohëse.

Kazy përgatitur jo vetëm në Uzbekistan, por edhe në vende të tjera Azia Qendrore Dhe Tatarstani. Gjatë përgatitjes së kazy, popujt e Azisë Qendrore kanë dallime individuale në recetat dhe sekretet e gatimit që janë karakteristike për kuzhinën kombëtare të një rajoni të caktuar. Kazy mund të zihet, thahet dhe tymoset. Tymosur kazy kryesisht të destinuara për ruajtje afatgjatë. Një metodë e pazakontë është ruajtur në Azinë Qendrore ruajtja e kazy - në miell, në bodrume dhe bodrume. Nëse ruhet siç duhet, kazy mund të zgjasë deri në tre vjet (ky lloj kazy quhet sur). Kjo sallam i bërë në shtëpi është si vera elitare - sa më e gjatë të jetë periudha e plakjes, aq më e vlefshme është.

Informacion për të këputurit: pamja e kazy mund të duket e shëmtuar, por pasi ta provoni një herë këtë delikatesë, nuk do t'i kushtoni më vëmendje.

Gatim kazy- një proces mjaft intensiv i punës që kërkon shumë kohë. Si rregull, njerëzit e zakonshëm blejnë kaza pazaret në formë të gatuar ose të papërpunuar (kazy i papërpunuar duhet të gatuhet për të paktën 2 orë).

Nutricionistët vigjilentë mund të kenë kapur tashmë kokën pasi kanë lexuar sa më sipër, por më besoni, kazy- një pjatë jashtëzakonisht e shijshme dhe e testuar me kohë që ia vlen të provohet padyshim!

Fotografitë:

Mënyra më e lehtë për të përgatitur sallam të zier. Ju nuk keni nevojë për ndonjë pajisje të veçantë për ta përgatitur atë.

Si të gatuaj:

Pritini yndyrën dhe mishin e kalit në shirita të hollë të gjatë. Gjatësia e tyre duhet të jetë rreth 10-15 cm dhe gjerësia rreth 3-4 cm.
Vendosim mishin dhe sallin në një enë të thellë dhe i mbulojmë me kripë, qimnon dhe piper të zi. Mbani mend mirë përmbajtjen e tasit në mënyrë që mishi dhe salloja të jenë sa më të ngopura me erëza. Vendoseni pjesën e punës në frigorifer në mënyrë që të marinohet mirë. Mesatarisht, ajo duhet të marinohet për 4 deri në 24 orë.
Përgatitni zorrët që do të mbushni: kthejini nga brenda, fërkoni me kripë, lajini mirë me ujë të ftohtë dhe më pas disa herë me ujë të nxehtë.
Lidheni fort një skaj të zorrëve. E mbushim me mbushje. Ju duhet të alternoni shiritat e sallosë me shirita mishi. Kur zorra të jetë e mbushur, lidheni fort skajin tjetër.
E vendosim copen ne uje te ftohte dhe e ziejme per 2 ore Sapo uji te vloje shpojme zorren ne disa vende me nje gjilpere qe te mos plase. Mos e hidhni lëngun pas gatimit, pasi është shumë i pasur dhe mund të përdoret për të përgatitur pjata të tjera.

Nëse keni nevojë të ruani sallam, bëjeni të papërpunuar dhe gatuajeni vetëm përpara se ta shërbeni.

Sallam i tharë i mishit të kalit i bërë në shtëpi

Suxhuk i tharë është i mirë në mënyrën e vet. Për ta përgatitur ju duhet:

1,5 kg mish kali;
200 g yndyrë kuajsh;
2/3 lugë. kripë;
1 lugë. piper i zi;
1 kokë hudhër.

Receta hap pas hapi:

Pritini mishin në shirita të holla rreth 10 cm të gjata.Priteni sallin pak më të vogël.
Pritini imët hudhrat, përzieni me kripë dhe piper. Me këtë përzierje fërkojmë sallin dhe mishin, i vendosim në një qese plastike, i lidhim dhe i vendosim në frigorifer për një ditë.
Lani mirë zorrën, pastroni nga mukoza dhe lidhni fort njërin skaj. Mbushni zorrën me mbushjen, duke alternuar mishin dhe sallonë dhe lidheni në skajin tjetër.
Varni shkopin e sallamit në një vend me diell dhe me erë për 3 ditë. Pas kësaj, vareni në një vend të freskët me ajrim të mirë për 9 javë.

Suxhuku i përfunduar mund të ruhet në frigorifer deri në 20 javë.

Gjetja e mishit të mirë të kalit për përgatitjen e pjatës së përshkruar nuk është e lehtë, sepse nuk mund ta blini atë në një supermarket të rregullt. Nëse vendosni të gatuani këtë sallam të shijshëm, zgjidhni lëndët e para me përgjegjësi. Për çdo recetë do t'ju duhet mish kali i ri dhe i yndyrshëm.

Rrallëherë mund të shihni sallam me mish kali në dyqanet moderne. Më shpesh, amvisat e përgatisin vetë. Ka disa receta të suksesshme për një pjatë të tillë.

Ushqimi i diskutuar zakonisht përbëhet ekskluzivisht nga mishi i kalit, kripë dhe erëza të ndryshme. Erëzat mund të zgjidhen sipas shijes tuaj. Suxhuk kali i blerë në dyqan mund të përmbajë gjithashtu ngjyra, konservues dhe përmirësues të shijes.

Nëse flasim për vlerën ushqyese të një produkti të tillë, atëherë ai praktikisht nuk përmban karbohidrate dhe mbizotërojnë yndyrnat. Ka vetëm 12 g proteina për 100 g Përmbajtja kalorike e sallamit të mishit të kalit është mjaft e lartë - 633 kcal për 100 g.

Llojet dhe emrat e salsiçeve të mishit të kalit midis popujve të ndryshëm

Për të gjetur sallam kali në shitje, do të duhet të shkoni në Azinë Qendrore. Aty ky produkt është i disponueshëm për shitje falas në çdo treg.

Duke u përpjekur të kuptojë se si quhet sallam i mishit të kalit, lexuesi do të gjejë disa opsione menjëherë.

Çdo komb ka emrin e vet për produktin e mishit:

Mahan. Ky opsion është i zakonshëm në mesin e tatarëve dhe turqve. Kjo është një sallam i tharë që përmban jo vetëm mish kali, por edhe yndyrë.
Kazylyk. Kjo pjatë e lashtë u shfaq në kuzhinën bullgare. Përgatitet sipas një recete të veçantë, të gjitha pikat e së cilës përputhen rreptësisht me kanonet e Islamit.
Kazy. Kështu quhet sallami i bërë nga mishi i kalit në Taxhikistan dhe Uzbekistan. Ajo konsiderohet si “mysafirja e nderit” në tryezën e dasmës.
Sujuk. Ky emër përdoret në Azerbajxhan dhe Turqi. Në mesin e këtyre popujve, sallami i mishit të kalit përgatitet shpesh me shtimin e llojeve të tjera të mishit në recetë. Për shembull, qengji.

Emrat e përfshirë në listën e mësipërme janë më të njohurit, por jo të vetmit. Ndonjëherë ka mundësi të tjera. Sidomos në fshatrat e vegjël. Kështu, sallami i kalit njihet edhe si tutyrma ose kaze.

Cilat janë përfitimet dhe dëmet e sallameve të tilla?

Suxhuku i kalit, për shkak të përbërjes së tij të pasur me një sasi të madhe mineralesh esenciale, vitamina, aminoacide, është shumë i dobishëm për organizmin.

Për shembull, përdorimi i rregullt i tij ndihmon në forcimin e sistemit imunitar, normalizimin e presionit të lartë të gjakut dhe niveleve të hemoglobinës në gjak.

Një produkt i tillë mund të jetë i dëmshëm vetëm për shkak të përmbajtjes së tij të lartë kalori. Nëse e konsumoni në sasi të mëdha, gustatori do të zhvillojë shpejt peshën e tepërt dhe probleme të ndryshme që lidhen me ndryshime të tilla.

Kazy - sallam kazak i zier me mish kali

Mënyra më e lehtë për t'u përgatitur është sallami i zier i kalit. Në këtë rast, amvisa nuk do të duhet të përdorë ndonjë pajisje të veçantë.

Përbërësit:

mish kali – kilogram;
kripë - 1-1,5 lugë gjelle. l.;
qimnon (i grimcuar) - 2 lugë;
piper i bluar (i zi) - 1 lugë;
yndyrë kali - gjysmë kilogram.

Përgatitja:

Pritini si mishin ashtu edhe sallin në shirita të hollë të zgjatur. Gjerësia e secilës duhet të jetë rreth 4 cm Gjatësia optimale e shtresave është 12-14 cm.
Vendosni përbërësit e copëtuar në një tas të thellë. Shtoni të gjithë përbërësit e thatë. Pureni aktivisht përmbajtjen e enës drejtpërdrejt me duart tuaja. Si mishi ashtu edhe salloja duhet të jenë të ngopura mirë me kripë dhe erëza.
Vendoseni pjesën e punës në një vend të freskët për 20 orë.
Përgatitni zorrët: fërkoni me kripë (të përmbysur), shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe të nxehtë.
Lidheni mirë një skaj të zorrëve. Mbushni kutinë me përzierjen e përgatitur të mishit. Lidhni skajin e lirë.
Vendoseni produktin në një tigan me ujë të ftohtë dhe gatuajeni produktin për 2-2,5 orë. Menjëherë pasi lëngu të vlojë, duhet të shponi zorrën e mbushur në disa vende me një gjilpërë të hollë, e cila do të parandalojë që guaska të shpërthejë.

Receta e paraqitur do të shpjegojë më së miri se si të gatuani kazy në shtëpi. Lënga e mbetur pas gatimit të sallamit nuk duhet të hidhet. Bazuar në të, ju mund të përgatisni, për shembull, një supë të shijshme të pasur.

Gatim në stilin tatar

Sipas një recete të veçantë tatar, një sasi e madhe sheqeri shtohet domosdoshmërisht në sallam. Por në të njëjtën kohë nuk rezulton e ëmbël.

Përbërësit:

mish kali me shtresa yndyre – 5 kg;
sheqer i grimcuar - 5 lugë. l.;
kripë e trashë - 5 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

Pritini filmat nga mishi. Ndani tulin e mbetur në copa të mëdha. Madhësia e tyre optimale është rreth gjysmë veze pule.
Shtoni përbërës të thatë, përzieni gjithçka mirë.
Hiqni thikat nga mulli i mishit. Në "ndihmuesin e kuzhinës" ju duhet vetëm të lini spiralen e brendshme rrotulluese, lidhësit dhe një pjatë të rrumbullakët me vrima.
Zorrë - diametër rreth 8 cm - prerë në copa. Gjatësia e secilit duhet të jetë 60-70 cm Përpiquni të lëshoni sa më shumë ajër nga pjesët e shtresës së sallamit. Lidheni fillimin e zorrëve në një mulli mishi.
Rrotulloni mishin e përgatitur në zorrët. Gjatë procesit, duhet të përpiqeni të lëshoni vazhdimisht ajrin e tepërt dhe të kompaktoni pjesën e punës. Vendet ku kjo nuk mund të bëhej duhet të shpohen me gjilpërë.
Mbushni çdo zorrë, lidhni në të dy anët. Lërini pjesët e punës për 40 orë, pastaj kompaktoni përsëri.
Varni sallamin e ardhshëm në ballkon për 2,5-3 muaj. Temperatura e dhomës duhet të jetë 10-12 gradë.

Në recetën për sallamin e mishit të kalit tatar, sheqeri nevojitet për të hequr lëngun e tepërt. Nëse thjesht e kulloni, produkti do të dalë i thatë.

Receta e gatimit uzbek

Receta Uzbekistan gjithashtu përdor mish kali dhe sallo në të njëjtën kohë. Për sasinë e caktuar të ushqimit do të mjaftojnë 40-50 cm zorrë.

Përbërësit:

mish kali - kilogram;
sallo - gjysmë kilogram;
piper i zi i freskët i bluar - 1,5-2 g;
qimnon - 20-25 g;
kripë - 1-2 lugë gjelle. l. (shije).

Përgatitja:

Pritini mishin dhe sallonë në shirita të gjatë të hollë dhe vendoseni në një tas të madh.
Spërkateni me të gjithë përbërësit e thatë. Përziejini gjithçka tërësisht. Fërkojeni me duart tuaja.
Mbuloni përbërësit e mishit të injektuar me garzë të pastër. Lëreni në vend të freskët për 6-7 orë.
Mbushni zorrët e përgatitura me masën që rezulton.
Vendoseni sallamin pothuajse të përfunduar në një kazan me ujë të ftohtë.
Gatuani produktin në nxehtësi të ulët për 1,5-2 orë. Hiqni shkumën gjatë trajtimit të nxehtësisë. Kujdesuni gjithashtu për të bërë shpime me një gjilpërë të hollë në të gjithë sipërfaqen e pjesëve të punës.

Ftoheni sallamin e nxehtë. Para se ta servirni, priteni produktin në copa të holla. Plotësojeni me qepë turshi në uthull dhe sheqer.

Gatim në një mënyrë të thjeshtuar

Ekziston edhe një recetë e thjeshtuar për të bërë sallam të tharë të kalit. Është mjaft e lehtë ta përsërisni atë në shtëpi.

Përbërësit:

mish kali - 1,5 kg;
sallo i kalit - 200-250 g;
kripë - 2/3 lugë gjelle;
piper i zi - 1 lugë;
hudhër - një kokë e tërë.

Përgatitja:

Pritini mishin në shirita të hollë të gjatë. Prisni edhe sallin, por copat e tij duhet të jenë më të vogla.
Pritini hudhrat. E përziejmë me piper dhe kripë.
Fërkojeni përzierjen që rezulton në mish dhe vendoseni në një qese. Lidheni paketimin dhe vendoseni në frigorifer.
Pastroni zorrën nga mukusi, shpëlajeni tërësisht, mbushni me përzierjen e mishit.
Lidhni shtresën e jashtme të produktit të ardhshëm të mishit në të dy anët. Varni bukët e sallamit që rezultojnë për 3-4 ditë në një vend me diell, por të ajrosur mirë.
Më pas, vendosini pjesët e punës në një dhomë të freskët me ajrim të mirë për 8-9 ditë.

Produktet e mishit të bërë në shtëpi mund të ruhen në mënyrë perfekte deri në 20 javë.

Sot për drekë pata kazy të shijshme

Çfarë lloj kafshe është kjo kazy? Cili është emri i sallamit të mishit të kalit?

Kazy ose kazylyk është një sallam i bërë nga mishi i kalit. Deri vonë, sigurisht, ishte më shumë një produkt shtëpiak. Por tani kam filluar t'i shoh në dyqane. Kazy është një version Bashkir i shqiptimit, Kazylyk është Tatar. Secili prej këtyre emrave mund të tregohet në etiketën e dyqanit të sallamit.

Suxhuk Kazy mund të zihet ose të thahet. Tani për tani e kam tharë një. Edhe pse më pëlqen shumë edhe zierja.

Pavarësisht nga mënyra e përgatitjes së mëtejshme, kazylyk i mishit të kalit është copa mjaft të mëdha mishi dhe sallo të marinuara në kripë dhe erëza dhe më pas të mbushura në zorrë.

Më parë, kur fshatrat ende mbanin kuaj për mish, pasi therën kafshën, pronarët tradicionalisht përgatitnin të dy versionet e sallamit të tillë të mishit të kalit menjëherë. Kazylyk i tharë, siç e kuptoni, ndihmoi në ruajtjen e mishit për përdorim në të ardhmen.

Unë jam një adhurues i madh i kuzhinës Bashkir dhe Tatar. Unë di dhe mund të gatuaj vetë pothuajse të gjitha pjatat më të famshme, përfshirë kazy. Por sot historia ime ka të bëjë me sallamin e markës Podkovka, Kumertau.

Si duhet të jetë salsiçe e vërtetë kazy dhe a është e mirë Podkovka kazy?

Kazylyk i vërtetë i mishit të kalit është mjaft i yndyrshëm. Në sallamin e bërë në shtëpi, yndyra mund të përbëjë deri në një të tretën. Produkti i blerë në dyqan është zakonisht më pak yndyror. Pra, sallami Podkovka është mjaft i thatë. Për shijen time kjo nuk është e keqe, por burri im tha FI. Atij i pëlqen kazylyk më i trashë dhe më lëng. Në përgjithësi, varet nga kushdo.

Një pikë tjetër. Siç kam shkruar tashmë, sallam i mirë përgatitet nga copa mjaft të mëdha, të zgjatura të mishit dhe yndyrës së kalit, të pastruara natyrshëm nga venat dhe robëria. Në sallamin Podkovka, jo, jo, ndonjëherë ka copa shumë të vogla mishi, ndonjëherë edhe përfshirje të fijeve. Yndyra është bluar shumë imët.

Shija e sallamit Podkovka është delikate, pak e yndyrshme. Mishi është mjaft i butë dhe pritet dhe përtypet lehtësisht. Kjo sugjeron që mishi i kalit është përdorur i ri, dhe copat janë marrë nga sternumi dhe peritoneumi, të prera saktë, duke marrë parasysh drejtimin e fibrave.

Kazylyk i mishit të kalit Podkovka është i disponueshëm në dy versione: klasik dhe me erëza. Unë kam një kazy klasik.

Kompleksi: mish kali, kripë, sheqer, piper i zi. Guaskë: Belcosin (proteina shtazore)

Përbërja e kazylyk nuk mund të jetë më e natyrshme. Kjo është ndoshta nga ku vjen kostoja e saj. Fakti që kazy Podkovka nuk është i mbushur në një zorrë natyrale, mund ta duroj lehtësisht. Ende një produkt dyqani.

Në dyqanet e zinxhirit Bayram dhe Pyaterochka kostoja është 440 rubla. për shkop 300 gr.

Në dyqanin online të markës Podkovka kostoja është 390 rubla. për shkop 300 gr. (dorëzimi i disponueshëm brenda Federatës Ruse)

Prodhuesi pretendon se të gjitha shijet e tij janë hallall. Kjo, në përgjithësi, është gjithashtu e këndshme, nëse është e vërtetë, natyrisht.

Hallalli janë veprime të lejuara në Sheriat. Në këtë rast, hallall i referohet mishit të kafshëve që është përpunuar dhe përgatitur në mënyrë të tillë që të mos shkelë tabutë ushqimore islame. Kurani përcakton qartë listën e ushqimeve, konsumimi i të cilave është i ndaluar në Islam. Këto përfshijnë mishin e derrit; kërma; mishi i kafshëve i therur pa përmendur emrin e Allahut; mishi i kafshëve të mbytura, të rrahura me shufra, të thyera ose të vrarë nga një grabitqar, tregohet në ajetin e tretë të sures El-Maida.

Çfarë duhet të kërkoni kur zgjidhni sallam nga mishi i kalit

Nuk ka rëndësi nëse blini kazy në një dyqan apo në treg, shkopi duhet të jetë pak me shkëlqim dhe të mos ketë një shtresë të bardhë ose të rrëshqitshme.

Yndyra e verdhë në këtë rast nuk është shenjë e një produkti me cilësi të ulët. Ndryshe nga viçi, yndyra e kalit varion nga kremi në ngjyrë të verdhë. Kjo është normale dhe nuk është shenjë se kafsha ishte e vjetër. Kur thahet, yndyra në sallam kazy mund të marrë edhe një nuancë të verdhë të ndritshme.

Shkopinjtë Kazy nuk duhet të jenë shumë të thata. Ata duhet të përkulen lehtësisht 20 gradë nga boshti.

Në temperaturën e dhomës 25-28 gradë, yndyra në fetat e thara kazilyk duhet të zbutet. Në këtë gjendje mund të përhapet lehtësisht në bukë.

Suxhuk kali i bërë në shtëpi ose thënë thjesht, sallami i kalit është një produkt mishi i bërë nga mishi i një kali të ri.

Kjo pjatë e shijshme dhe aromatike është tradicionale në mesin e popujve turq (Bashkirët nomadë, Kirgizët, Tatarët, Kazakët, Karakalpakët dhe Nogais).

Quhet kazy dhe shërbehet ekskluzivisht në tryezën festive.

Ju mund të bëni sallam nga mishi i kalit në shtëpi duke mbushur një shtresë natyrale (zakonisht zorrë kali) me mish yndyror (nga brinjët e kafshës) dhe erëza.

Mishi për kazy përdoret vetëm nga kuajt më të ushqyer mirë, kufomat e të cilëve dallohen nga një sasi e madhe yndyre.

E veçanta e përgatitjes së këtij lloji sallam është se zorrët nuk mbushen me mish të grirë të grirë, por me një copë të tërë mishi kali.

Kështu ndryshon nga sallami sujuk, i cili bëhet nga mishi i grirë.

Shumë kuzhinierë pëlqejnë shijen specifike të kësaj salçiçe.

Për sa i përket përfitimeve të kazy, vlen të dihet se nga të gjitha llojet e mishit, është mishi i kalit që përmban sasinë më të madhe të proteinave.

Përveç kësaj, ai përmban fosfor, kalium, bakër, natrium dhe aminoacide. Dhe praktikisht pa kolesterol.

Aktualisht, sallami i kalit i blerë në dyqan është një delikatesë e shtrenjtë. Jo të gjithë mund të përballojnë të blejnë sallam me mish kali në një dyqan.

Por ju mund ta bëni vetë sallamin kazy të bërë vetë.

Nuk ka asnjë recetë të vetme për përgatitjen e salsiçeve të kuajve. Mund të zihet, të pihet i papërpunuar, të thahet.

Është zakon që kazakët dhe bashkirët të konsumojnë kazy ekskluzivisht në formë të zier, dhe për tatarët - të tymosur.

Shpesh zihet së bashku me mishin dhe shërbehet në një pjatë të madhe.

Kjo sallam shërbehet edhe me një pjatë tjetër kombëtare - brumë i mbështjellë hollë dhe i prerë në feta, i zier në lëng mishi. Quhet beshbarmak.

Midis disa popujve turq, sallam kazy i bërë në shtëpi përdoret në pjata kryesore të shijshme dhe të kënaqshme - naryn dhe pilaf.

Suxhuk me mish kali bëhet shumë shpejt në shtëpi.

Recetë e thjeshtë e sallamit të kalit

Përbërësit:

mish i freskët i kalit - 1 kg
sallo i kalit - 500 g
zorrët e kalit ose ndonjë shtresë tjetër natyrore - 50-60 cm
piper i zi i bluar - 3 g
qimnon - 25 g
kripë deti e imët - për shije

Si të bëni suxhuk shtëpiak me mish kali:

1. Shpëlajmë mirë mishin dhe e presim së bashku me sallo në shirita me gjatësi 10 centimetra dhe gjerësi 4 centimetra.

2. Vendoseni në një tas të thellë dhe shtoni erëza: piper, qimnon dhe kripë. Fërkojeni mishin me to.

3. Mbulojeni enën e mbushur me garzë të trashë dhe lëreni në një vend të freskët për 2 orë.

4. Ndërsa produkti i mishit është duke marinuar, shpëlajini zorrët e kalit me ujë të freskët, më pas njomini shumë me kripë deti të trashë dhe shpëlajini edhe 4-6 herë, por me ujë të nxehtë.

5. Suxhuk kazak në shtëpi formohet në të njëjtën mënyrë si salsiçet e tjera.

Për ta bërë këtë, shponi njërën skaj të zorrës së kalit me një kruese dhëmbësh për të lejuar që ajri të dalë dhe më pas lidheni me një fije të fortë.

Nga ana tjetër mbushim lëvozhgën natyrale me mbushjen e përgatitur duke e alternuar mishin me sallo.

Pasi të keni mbushur zorrën e kalit me të gjithë mbushjen, lidhni skajin tjetër të tij me fije.

Për të parandaluar ënjtjen dhe dëmtimin e mëvonshëm të guaskës, shpojeni atë me një gjilpërë në disa vende për të lëshuar flluska ajri.

Shumica e përfaqësuesve të popujve turq hanë kazy në formë të thatë. Por procesi i përgatitjes së sallamit të tharë të kalit kërkon shumë kohë. Pra, le ta ziejmë.

6. Vendosim salsiçet në një kazan të madh prej gize dhe mbushim me ujë të ftohtë. Vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini pasi lëngu të vlojë për rreth 2 orë, pa e rritur zjarrin, në të kundërt suxhuk do të shpërthejë.

Pasi uji të vlojë, në sipërfaqe duhet të formohet një shkumë gri, e cila duhet të hiqet me një lugë të prerë.

Tani ju e dini se si të gatuani sallam nga mishi i kalit në shtëpi, dhe tani duhet ta shërbeni siç duhet.

Pasi suxhuk kazi i kalit të jetë gatuar plotësisht, duhet të hiqet me kujdes nga supa dhe të ftohet.

Suxhuk i gatshëm i kalit të bërë në shtëpi hiqet nga zorrët dhe pritet në rrathë jo më të trashë se 1 centimetër.

Shërbejeni këtë meze me qepë turshi.

Të bëftë mirë!