Болить підшлункова залоза яка дієта. Що можна їсти при хворобі підшлункової залози: особливості харчування та рекомендації

Супроводжуються болями в області лівого підребер'я та під ложечкою. Будь-які порушення з боку цього органу відбиваються на процесах травлення, адже саме ферменти підшлункової залози розщеплюють продукти, а інсулін та глюкагон – це незамінні учасники обмінних процесів.

При болях у підшлунковій залозі допомагають як лікарські засоби, а й дієтичне харчування. Воно має бути спрямоване на зниження вироблення шлункового соку та запобігання розвитку ускладнень. Які ж принципи дієти при патологіях залози, як правильно скласти меню для полегшення симптомів?

Прискорити процес одужання при хворобах підшлункової залози допоможе правильне харчування у поєднанні зі здоровим та рухомим способом життя, а також відмовою від шкідливих звичок. Якщо у вас болить підшлункова залоза, дотримуйтесь наступних принципів правильного харчування:

• приймайте їжу регулярно - кожні три-чотири години. Великих інтервалів не повинно бути;
• меню має бути різноманітним та збалансованим. У раціоні має бути достатня кількість білків, жирів і вуглеводів, а також продуктів, багатих на клітковину;
• намагайтеся не переїдати, привчитеся вживати невеликі порції їжі;
• не їжте холодну та гарячу їжу, вона має бути теплою;
• смажити їжу неприпустимо при болях у підшлунковій залозі, найкраще продукти готувати на пару, варити, гасити;
• на день ви повинні вживати до двох літрів води.

Харчування при болях підшлункової залози складається з урахуванням рекомендацій лікувального столу №5. Фахівці стверджують, що орган відповідальний насамперед за вуглеводний обмін, а білки, що надходять, не призведуть до його перевантаження. Саме тому вони рекомендують вводити до раціону білкову їжу.

Повністю виключати рослинне та вершкове масло, хоча кількість їх вживання слід контролювати. Дієта дещо відрізняється залежно від фази захворювання. Те, що можна їсти при хронічному процесі, категорично не можна вживати в період гострої фази.

Якщо у вас болить підшлункова залоза, в першу чергу зверніться до лікаря для встановлення діагнозу.

Хвора підшлункова залоза вкрай потребує щадного харчування. Розглянемо зразкове меню при захворюваннях цього органу. На сніданок краще приготувати вівсяну чи манну кашу. На обід можна поїсти овочеве пюре чи протертий суп. На вечерю знову приготуйте кашу, наприклад, вівсянку чи гречку. Як перекушування найкраще використовувати кисломолочні продукти, запечені фрукти і галетне печиво.

Тепер розглянемо приклади страв, які можна готувати при захворюваннях підшлункової залози:

• М'ясний пудинг. Найкраще його готувати в пароварці. Для його приготування необхідно взяти яловичину, молоко, яйця та вершкове масло. М'ясо обов'язково очистіть від жиру та прожилок. Спочатку яловичина вариться і потім пропускається через м'ясорубку. Відокремте жовток від білка. У м'ясний фарш необхідно додати молоко, трохи солі та жовток. Потім білок слід збити за допомогою міксера і відправити в загальну ємність. Ретельно змішайте всі компоненти страви, має вийти пастоподібна суміш. Олія необхідна для змащування ємності.
• Омлет у пароварці. Знадобиться яйце, вода, вершкове масло та сіль. За смаком можна також додавати овочі та сир. Усі інгредієнти змішуються до отримання однорідної маси, а потім вирушають на двадцять хвилин у пароварку.
• Сирне суфле. Нам знадобляться такі інгредієнти: сир, молоко, мед, желатин, какао-порошок. Для початку ви маєте замочити на тридцять хвилин желатин у воді. Далі ви зливаєте воду, а до желатину додаєте інші інгредієнти. Потім блюдо ставиться на невеликий вогонь і доводиться до кипіння.

Коли болить підшлункова залоза, пийте у достатній кількості води

Харчування в залежності від причини болю

Найчастіше біль сигналізує про патологічні процеси, що розвиваються. Лідируюче місце серед захворювань підшлункової залози займає панкреатит – захворювання запального характеру.

Основною причиною розвитку недуги є порушення відтоку ферментів, які здатні зруйнувати тканини органу та навіть кровоносні судини. Захворювання схильні до любителів гострої, смаженої, жирної їжі, а також люди, які зловживають алкоголем і переїдають. Основними проявами недуги є больовий синдром та інтоксикація.

Гострий панкреатит

Для гострого процесу характерний інтенсивний біль тупого чи ріжучого характеру. Залежно від того, яка ділянка підшлункової залози була вражена, біль може з'являтися у правому або лівому підребер'ї під ложечкою. Якщо ж патологічний процес зачіпає весь орган, больовий спалах має оперізуючий характер. Біль може віддавати у спину, лопатку, груди.

Відсутність своєчасної медичної допомоги може призвести до больового шоку, втрати свідомості і навіть летального результату. Крім болю, у хворих з'являється нудота та блювання, здуття живота, відрижка, печія, діарея чи запор. Спостерігається напруженість м'язів черевного пресу. Гострий процес може викликати підвищення температури тіла, а також зміна показників артеріального тиску.

Гострий панкреатит є свідченням госпіталізації. Основним завданням лікування є нейтралізація панкреатичних ферментів, які потрапили до крові, а також боротьба з інтоксикацією. У гострий період необхідно забезпечити мінімальне навантаження на орган. У перші дні показано лікувальне голодування. При цьому вводяться внутрішньовенно розчини з поживними речовинами.

У перші кілька днів при гострому панкреатиті показано лікувальне голодування

Важливо! Голодування вважається найдієвішим методом терапевтичного лікування гострого панкреатиту.

Голодування буває сухим чи з вживанням рідини. Перший метод може тривати не більше 24 годин, потім хворому дають невелику кількість мінеральної води без газу поступово збільшуючи дозування. Після двох днів можна вживати овочевий бульйон, після чого раціон розширюється.

Сухе голодування найчастіше призначають при хронічній формі, а голодування із вживанням рідини – при гострому процесі. Воно допоможе не тільки зняти симптоми недуги, а й прискорить одужання органу. При гострому панкреатиті голодування проводиться за умов стаціонару. Хворому дозволяється у необмежених кількостях вживати рідину. Це може бути лужна мінеральна вода або відвар шипшини.

При хронічному процесі сухе голодування проводиться один раз на тиждень, при цьому людина повинна дотримуватися суворого постільного режиму. Після стихання гострого процесу важливо продовжувати стежити харчування. Їжа повинна вживатися у протертому пюреподібному вигляді. Їди повинні бути невеликими порціями п'ять-шість разів на день. Страви повинні бути комфортно теплими.

Що не можна їсти? Забороненими при панкреатиті є такі продукти:

• жирна їжа, бульйони, копченості;
• приправи, соління, маринади;
• гострі овочі та кислі фрукти;
• кондитерські вироби, здоби;
• газування, алкоголь;
• шоколад, морозиво;
• какао, кава.

При панкреатиті заборонено кислі фрукти

Лікувальне харчування включає достатню кількість корисних і смачних продуктів:

• варені, тушковані або приготовлені на пару овочі;
• пісне м'ясо, риба та птиця;
• крупи;
• овочеві супи;
• печені яблука;
• киселі, узвари;
• рослинне масло дозволяється вводити до раціону, але воно не повинно піддаватися термічній обробці.

Хронічний панкреатит

При хронічному процесі напад болю може турбувати людину протягом тривалого часу. Нахили та присідання посилюють інтенсивність больового синдрому. Викликати черговий напад можуть похибки у харчуванні.

Хронічний панкреатит – це хвилеподібний процес. На зміну рецидиву приходить стадія ремісії. При загостренні хворим призначають голодування, як і при гострому процесі. Повноцінне харчування може бути призначене лише через кілька днів від початку загострення, коли активність панкреатичних ферментів знижується, стихає запальна реакція та сходить набряк підшлункової залози.

З третього дня вводяться додаткові продукти. Страви повинні бути однорідною та в'язкою консистенції. Це може бути картопляне пюре, каші, протерті супи, галетне печиво, сухарі.

Хоча за допомогою однієї дієти вилікувати хронічний панкреатит не можна, але вона допоможе поліпшити якість життя хворого

Рак

Рак підшлункової залози вважається одним з найбільш тяжких онкологічних захворювань, що стрімко розвиваються. Лікування – це тривалий і багатоетапний процес, важливу роль якому грає дієтичне харчування. У день хворі повинні приймати їжу п'ять-шість разів на день, при цьому інтервал між прийомами не повинен перевищувати трьох годин.

Найкраще продукти запікати, тушкувати чи готувати на пару. Рекомендовано прийом свіжої теплої їжі. При раку підшлункової залози дуже важливо відмовитися від куріння та прийому алкоголю. Нікотин та спирт руйнують панкреатичні ферменти, посилюючи стан ще більше.

Жирні продукти дають найбільше навантаження підшлунковій залозі та сприяють надмірному виробленню ферментів, ось чому виключення жирів, особливо тварин, є основним правилом для онкохворих. Часто захворювання викликає підвищену чутливість до їжі із вираженим запахом, тому краще використовувати продукти без специфічного та сильного аромату.

Краще під час їжі користуватися дерев'яними приладами, оскільки часто хворі скаржаться на появу металевого присмаку в роті. До і після їди рекомендується полоскати ротову порожнину слабким содовим розчином.

Обмежте споживання солі, як альтернативу використовуйте м'яту, імбир, чебрець, лимонний сік.

У важких випадках показано парентеральне харчування, при якому поживні речовини вводяться внутрішньовенно

При раку підшлункової залози дозволені такі продукти:

• пісна риба та м'ясо;
• кисле молоко, м'які та тверді сири з низькою жирністю;
• овочі та фрукти;
• каші;
• рафінований цукор;
• трав'яні відвари;
• цільнозерновий вчорашній хліб.

Що стосується фруктів та овочів, то перевагу слід віддати сезонним продуктам, які не містять хімікатів. Нітрати та неорганічні сполуки значно підвищують ймовірність рецидиву пухлинного процесу. До заборонених продуктів можна віднести жирну їжу, консерви, маринади, соління, копченості, напівфабрикати.

Крім того, хворим не можна вживати свіжу цибулю та часник, соуси та приправи, каву, солодощі, свіжу випічку. Замість спецій, до страв краще додавати свіжу зелень. Як заправку краще використовувати оливкову олію.

Отже, лікувальна дієта при захворюваннях підшлункової залози допоможе полегшити неприємні симптоми під час загострення, і навіть підтримати нормальний стан під час ремісії. Якщо легковажно ставитися до свого здоров'я та не дотримуватись дієти, стан хворого може різко погіршитись аж до розвитку небезпечних ускладнень.

Бережне ставлення до свого здоров'я та грамотне дотримання лікарських рекомендацій щодо харчування дозволить запобігти багатьом проблемам та зберегти здоров'я підшлункової залози.

Коли в організмі відбувається збій, страждає не лише загальне самопочуття, а й стан усіх органів, адже саме їхній зв'язок забезпечує повноцінну роботу системи. Підшлункова залоза, як багато хто вважає, не марний орган і від його здоров'я залежить вироблення ферментів, відповідальних за перетравлення їжі, а також інсуліну, брак якого може призвести до

Оцінка

Середа

• Сніданок:гречана каша, несолодкий чай.
• Другий сніданок:склянка кефіру чи нежирного йогурту без добавок.
• Обід:відварені овочі та риба, .
• Полудень:вівсяне домашнє печиво та компот.
• Вечеря:овочеве пюре.

Четвер

• Сніданок:рисова каша, чай.
• Другий сніданок:сухарики з відваром із шипшини.
• Обід:гарбузовий суп-пюре з паровим м'ясом.
• Полудень:
• Вечеря:тушковане рагу з кролика.

П'ятниця

Неділя

• Сніданок:молочний суп і склянку фруктового соку.
• Другий сніданок:сир із молоком.
• Обід:відварене м'ясо та гречаний суп.
• Полудень:кисіль із сухариками.
• Вечеря:морквяний сік та .

Така дієта не тільки допомагає знизити навантаження на підшлункову залозу, але й налагодити роботу кишечника, виводить з організму, допомагає схуднути та привести своє тіло до ладу.

Запальні процеси у підшлунковій залозі (панкреатити) у представниць слабкої статі зазвичай є наслідком неправильного харчування. І напівголодні дієти, і велика кількість жирної їжі, фастфуду здатні призводити до порушень роботи жовчного міхура і холециститу з подальшим утворенням каменів. На тлі цих дегенеративних процесів і розвивається.

При складанні правильного раціону для жінок потрібно враховувати обидва ці захворювання: виключити продукти, що згубно впливають як на жовчний міхур, так і на підшлункову залозу.

Запалення підшлункової залози призводить до порушення метаболічних процесів. Це насамперед веде до дисфункції органів травлення, а потім до дисбалансу організму в цілому.

Першою при запаленні «виходить з ладу» функція, що перетравлює залози. Потім страждає і внутрішньосекреторна, що загрожує порушенням вуглеводного обміну та підвищенням цукру в крові.

Несправності з підшлунковою залозою жінка відчує досить швидко. Їх виявить:

• здуття живота;
• подташнивание до блювоти;
• болючі напади, що віддають у поперек, іноді в підребер'ї;
• пронос;
• відчуття розбитості, хронічної втоми.

При серйозних загостреннях недуги можливе підвищення температури, пожовтіння шкіри та склери. Тут потрібна негайна допомога медиків.

Навіть якщо напад хвороби не такий сильний, до лікаря звернутися все ж таки потрібно. Адже панкреатит може перерости в панкреонекроз, який загрожує летальним кінцем.

Комплексна терапія запальних недуг вищезгаданих органів неодмінно передбачає особливу дієту, яка допомагає нормалізації обмінних процесів, гальмує запалення. Останнє відбувається за рахунок виключення продуктів, що сприяють збільшенню вироблення залізою ферментів (гіперферментемії).

Основні принципи їди

Раціон при недугах підшлункової залози будується не тільки на забороні тих чи інших продуктів. Змінюється весь режим живлення. Ось сім важливих правил, які потрібно враховувати.

У меню повинні переважати страви з великою кількістю складних вуглеводів, водорозчинних вітамінів і ліпотропних елементів.

Корисні та шкідливі продукти

Вважається, що дієта при хворобах підшлункової залози досить тверда. Але все через звичку до напівфабрикатів та фастфуду. Насправді із дозволених продуктів можна приготувати масу смачних страв. А відмова від деяких із них не зробить раціон бідним.

Таблиця. Які продукти можна вживати, а які потрапили під заборону.

Свіжа білокачанна капуста знаходиться під забороною, але квашену з малою кількістю солі іноді їсти можна. Вона не викликає газоутворення та взимку збагачує організм вітаміном С.

Прянощі, кетчупи та надлишок солі при панкреатиті не рекомендують. Але для того, щоб страви не були прісними, можна використовувати куркуму, корицю та крапельку соєвого соусу.

До корисних продуктів відносять горіхи. У них є біофлавоноїди, що борються із запаленням, та вітамін Е, що зміцнює мембрани клітин. Найкращі при панкреатиті – грецькі. Але їсти їх можна лише в малих кількостях, оскільки в горіхах багато жирів.

Що є при загостренні захворювання

Гострий період панкреатиту характеризується дуже болючими нападами. В цей час пацієнту рекомендовано голодування. Та й за таких болів їсти особливо не хочеться. Можна пити мінеральну воду без газу, трав'яний чай, сильно розбавлені соки з некислих плодів, відвар шипшини, сухофруктів. Рясне питво гальмує синтез травних ферментів, не дає їм проникнути в кишечник і виводить токсини. Усе це зменшує біль.

Поголодувати потрібно не більше двох діб, після цього гастроентерологи радять дієтичний стіл №5П (перший варіант). Чим потрібно харчуватися п'ять наступної доби після голодування:

• слизовими круп'яними чи овочевими супами;
• парними тефтелями з м'яса чи риби;
• білковими омлетами на пару;
• паровими запіканками та пудингами;
• пюре із відварених овочів;
• печені груші і яблука.

Пити можна киселі, некислі компоти, трав'яні чаї, відвари шипшини та сухофруктів, мінералку без газу.

Дієта при хронічному панкреатиті

Гострі періоди у захворювань підшлункової залози змінюються тривалими ремісіями. У цей час меню можна розширити за рахунок:

• вчорашнього хліба, сухариків та галет;
• невеликої кількості вершкового масла;
• дозволених солодощів та фруктів;
• дуже слабкої кави з молоком;
• м'якого або напівтвердого сиру у вигляді заправки до макаронів.

Жінкам дуже важко дається така дієта через заборону на шоколад та тістечка. Але трохи меду на галеті чи зефір прикрасять незвичний раціон. Якщо період ремісії тривалий, а без улюблених страв нестерпно можна дозволити їх собі, але зовсім небагато.

Таблиця. Зразкове меню при хронічному панкреатиті.

Три прийоми їжі при хворобах підшлункової залози недостатньо. Потрібні перекушування протягом дня. Наприклад, опівдні та через пару годин після обіду можна з'їсти печене яблуко, суфле, випити киселя. Перед сном корисна склянка нежирного молока або компоту.

Харчування після операції

У занедбаних випадках при недугах підшлункової залози може знадобитися її резекція чи видалення. Після хірургічного втручання перші два дні – голодні. Після цього необхідна щадна дієта. Потрібно не лише виключити шкідливі страви, а й знизити калорії. При хронічному панкреатиті жінкам потрібно споживати 2000 плюс-мінус 200 кілокалорій. Після операції краще обмежити добову калорійність до 1500 кілокалорій, щоб надати органам травлення відпочинок.

Страви в перші сім днів мають бути подрібненими, приготованими на пару. Після цього можна включати варену рибу, м'ясо та овочі.

Таблиця. Один із варіантів денного меню на другому тижні після операції.

Порції мають бути маленькими. Збільшувати калорійність меню можна лише через два тижні після оперативного втручання.

Раціон при панкреатиті у поєднанні з високим цукром

Дещо змінюється дієта при хворобах підшлункової залози, якщо симптоми недуги доповнює підвищений цукор. Щоб запобігти розвитку діабету чи погіршення стану за його наявності, лікарі радять дієтстол №5П/9. Він спрямований на корекцію харчування з урахуванням порушення вуглеводного обміну.

У чому особливість такої дієти?

• повністю виключені прості вуглеводи – солодощі, фрукти;
• збільшено кількість клітковини (овочі, висівки);
• більшість жирів – рослинної природи;
• дозволені цукрозамінники за рекомендацією лікаря.

З овочів краще вибирати ті, що містять у 100 г менше 10 г вуглеводів (огірки, кабачки, цвітна капуста, буряк, морква).

Дієту навіть під час ремісії слід дотримуватись як мінімум рік з моменту останнього нападу. Після цього можна розширювати раціон. Але від дуже жирного м'яса та риби, їдких маринадів та шипучого алкоголю краще відмовитися назавжди. читайте у нас на сайті.

Відео - Лікувальне харчування при захворюванні підшлункової залози

Сам собою панкреатит зазвичай розвивається. Справа в тому, що система травлення дуже складна, а всі її органи тісно пов'язані один з одним. Не можна навіть уявити ідеально здорові печінку, шлунок і кишечник і запалену підшлункову залозу. Тому якщо ви відчуваєте біль у животі, дуже важливо спочатку пройти повну діагностику шлунково-кишкового тракту, а потім уже виходячи з її результатів розпочинати комплексне лікування. Однак його ефективність більшою мірою залежить від супутньої дієти. Тому сьогодні ми хочемо поговорити про те, що можна їсти при хворобі підшлункової залози. Увага до цієї теми пов'язана з високою частотою таких недуг.

Своєчасне реагування

Патологія підшлункової залози тісно пов'язана із захворюваннями печінки та жовчовивідної системи. Найчастіше серед останніх зустрічається панкреатит. З одного боку, це не надто страшно. Однак при гострій та тривалій течії, коли людина не звертається до лікаря та заглушує біль таблетками, може призвести до панкреонекрозу. Наслідки серйозні, тому пускати перебіг захворювання на самоплив неприпустимо. Не можна забувати про переродження тканин. Крім медикаментозного лікування, дуже важливо знати, що можна їсти при хворобі підшлункової залози.

Симптоми панкреатиту

Як визначити, що у вас розвивається це захворювання? Насамперед важливо запам'ятати, що будь-який біль – це привід для звернення до лікаря. Тим більше якщо вона з'являється регулярно. Панкреатит – це важке захворювання, яке характеризується найсильнішими нападами. Найчастіше це відбувається після їди. Локалізація болю - у верхній частині живота, правому або лівому підребер'ї, зазвичай оперізувального характеру. Вона не знімається за допомогою аналгетиків чи спазмолітиків. Відзначається блювання та порушення випорожнень, слабкість та запаморочення.

Ціль дієти при панкреатиті

Будь-які захворювання підшлункової залози призводять до збоїв у її роботі. Насамперед спостерігається порушення виходу ферментів у травний тракт. Довгий ланцюжок призводить до того, що розщеплення нутрієнтів порушується. Але це ще не все. Серйозно страждає на вуглеводний обмін. Саме інсулін, який потрібний для утилізації глюкози. Тому лікування починається з того, щоб зменшити навантаження на хворий орган. Лікар, паралельно із призначенням лікарських препаратів, розповідає, що можна їсти при хворобі підшлункової залози. Мета – корекція порушення обмінних процесів.

Зміна раціону

Насправді дієта призначається не назавжди. Дуже важливо знати, що можна їсти при хворобі підшлункової залози, щоб знизити неприємні відчуття та прискорити одужання. Це лікувальний раціон, який призначається період загострення. Але не розраховуйте, що вже за кілька днів ви зможете повернутися до звичної їжі. Відновлення підшлункової залози – процес тривалий. Тобто паралельно з лікуванням вам доведеться дотримуватися дієти щонайменше півтора місяці. Обов'язково харчуватися 6 разів на день потроху, дотримуючись рекомендацій фахівця.

Стіл №5

Це спеціальна лікувальна система, яка розроблена для людей, які страждають на панкреатит. Причому складно сказати, що дає більший ефект – таблетки чи сама дієта. Ця ж схема харчування рекомендована і при інших патологіях підшлункової залози, тим більше, що найчастіше розвиваються вони саме на тлі панкреатиту. Найскладніше для пацієнтів – витримати перші дні.

Коли лікар діагностує загострення хвороб підшлункової залози, він радить голод. Протягом двох-трьох днів шлунково-кишковому тракту дають перепочинок, повністю позбавляючи його необхідності перетравлювати їжу. Зазвичай пацієнти, які страждають на болі, відзначають значне поліпшення стану за цей час. Залишається дискомфорт, відчуття розпирання, здуття. Але без їжі людина довго не може, тому за пару днів починають плавно вводити в раціон продукти. Дуже важливим є щадне. Що можна їсти, а від чого потрібно відразу відмовитися? Давайте поговоримо про це докладніше.

Харчування у гострій фазі

У цей час відбуваються кардинальні порушення травлення.

• Ферменти блокуються усередині залози. Це призводить до здуття та розладів кишечника, оскільки їжа не обробляється належним чином. Крім того, починається процес самоперетравлення тканин. Саме з цієї причини хворий відчуває біль праворуч від пупка.
• Отруєння організму.

Правильне харчування підвищує шанси повне одужання чи стабілізацію патології. Саме вдома часто порушуються принципи здорового харчування. Якщо в будні людина ще намагається дотримуватися певних правил, то святкові дні про них просто забувають. А на ранок знову напад, лікарня та крапельниця.

Роздрукуйте та помістіть на стіну інформацію про те, які продукти можна при хворобі підшлункової залози. Непорушні правила повинні дотримуватись у будь-якому випадку щодня. Тим більше, що вона не включає дорогі продукти. У більшості випадків страви готуються шляхом подрібнення та відварювання, а також на пару.

У разі загострення не два дні потрібно повністю відмовитись від їжі. Дозволено лише відвар шипшини (2-3 чашки на день) та чиста вода. Після того, як біль пішов, необхідно поступово вводити в раціон продукти. Першого дня трохи більше 300 р нежирного бульйону. На другий день до цього можна додати 100 г відвареного м'яса. Поступово ви виходите на нормальний режим живлення.

Обов'язково включайте у свій раціон ці продукти

Давайте тепер детальніше поговоримо про те, що можна їсти при хворобі підшлункової залози.

• Дуже важливими є джерела білка. Це нежирне м'ясо, найкраще відварене чи рубане. Найбільш корисними вважаються парові котлети. Вибираючи сорти м'яса, зупиніться на телятині та курці, а також кролятині.
• Прекрасний варіант для основної страви – риба. Відварена чи парова, обов'язково нежирних сортів. Для різноманітності можна робити парові котлети.

• Крупи хворим на панкреатит найкраще замінити овочевими гарнірами. Виняток – гречка.
• Макаронні вироби. Самі собою вони не повинні виключатися з системи живлення. Однак засмажені до рум'яної скоринки на олії, вони не мають відношення до столу № 5. Використовувати їх можна лише без соусу, з ложечкою оливкової олії.
• Молочні продукти - це цінне джерело корисних речовин, але є деякі обмеження. Цілісне молоко переноситься погано, тому набагато краще вибирати кисле молоко або кефір. Добре підходить сир, але не більше 9% жирності.
• Яйця – раз на тиждень. Найкраще відварені некруто або омлет.
• Хліб можна лише трохи підсушений.
• Десерти – це хвора тема для багатьох. Не обов'язково зовсім відмовлятися від ласощів. Приготуйте смачне та корисне желе з ягід чи мус та покладіть шматочок зефіру. Часто ставить питання "чи можна мед при хворобі підшлункової залози". Тут багато залежить саме від діагнозу. Якщо є порушення ендокринної функції, виключається цукор, мед і варення.
• Овочі – це основний елемент живлення. Їх використовують якнайбільше. Однак важливо знати, які овочі можна при хворобі підшлункової залози. Забудьте про сирі салати. Груба клітковина негативно вплине ваш стан. Найкраще вживати в їжу запечені плоди. Причому це може бути картопля та морква, буряк та гарбуз, кабачки та цвітна капуста. У період загострення найкраще вживати їх у вигляді протертого пюре.

• Фрукти – ідеальне доповнення трапези. Джерела харчових волокон, вітамінів та антиоксидантів, вони потрібні нашому організму щодня. Які фрукти при хворобі підшлункової залози? Насправді практично будь-які, крім цитрусових. Однак у свіжому вигляді вживати їх у їжу також не рекомендується. Яблука краще запікати, з м'яких фруктів можна готувати смачні пюре, компоти та киселі.

• Баштанні - це окрема тема для розмов. У гастроентерологів часто запитують, чи можна кавун при хворобі підшлункової залози. У сезон дуже важко відмовитися від цих солодких ягід. Чи варто йти на поводу у своїх смакових рецепторів? Насправді при хворобі підшлункової залози кавун можна вживати, але в обмежених кількостях. Одного-двох шматочків цілком достатньо.

Від чого потрібно відмовитись

Категорично під забороною жирні види м'яса, риби та наваристі бульйони, колодці. З молочних продуктів потрібно відмовитися від глазурованих сирів та гострих сирів. Сільський сир теж краще замінити менш жирним. Смажені яйця або відварені круто потрібно повністю виключити з раціону. Сирі овочі допускаються в обмеженій кількості і в період ремісії. Ріпа та редька, редиска та хрін, часник та сира цибуля, солодкий перець, квасоля та гриби – все це, на жаль, під забороною. Кислі (апельсини) та надто солодкі (фініки, виноград) фрукти теж потрібно виключити з раціону. Доведеться звикнути до думки, що випічка, тістечка та морозиво, шоколад та горіхи – ласощі не для вас.

Коротко про надмірність

Як бачите, дієта цілком щадна, навіть за святковим столом ви знайдете для себе підходящу страву. А чи можна пити при хворобі підшлункової залози? Відповідь категорична: ні! Алкоголь повністю заборонено. Причому не має значення, горілка це, коньяк або пиво. Кожна чарочка – це привід для загострення. Єдиний виняток – столове вино у терапевтичних дозах, тобто ковток перед їжею.

Морські делікатеси, креветки та молюски – це гарне джерело білка. У вареному вигляді можна їх використовувати. А ось такий делікатес, як суходол, для вас під забороною. Це жирна риба, мариновані овочі та гострі приправи.

Чи потрібно дотримуватися дієти під час ремісії

Після того як стан нормалізувався, є велика спокуса перейти до звичайного харчування. Насправді дієту можна сильно послабити, що стане бонусом за тривалу помірність. Однак копченості та маринади, торти з кремом та м'ясо з хрусткою скоринкою вживати не варто. Якщо утриматися немає сил, то візьміть невеликий шматочок ласощів, а решту дня проведіть на кефірі або кислому молока. Розумні обмеження кращі, ніж загострення.

Замість ув'язнення

Як бачите, у цій дієті немає нічого складного. По суті це просто система здорового харчування, яка дає відмінні результати при захворюваннях панкреатиту. Той, хто вже познайомився з болями, характерними для цього стану, чудово знає, що краще відмовитися від смаженого м'яса, аніж потім проходити курс тривалого лікування. Дієта дозволяє уникнути загострень, отже, жити вам буде набагато легше.

Здорове харчування – запорука довголіття та вічної молодості. Особливо правильне харчування важливе при патологіях підшлункової залози, наприклад панкреатит. Науковою медициною доведено, що лише дотримання суворої дієти, без застосування будь-яких лікарських засобів, здатне вилікувати захворювання чи домогтися його стійкої ремісії.

Як дієта допомагає в лікуванні запалення підшлункової залози

Дієтичне харчування - основа консервативної терапії панкреатиту (або запалення підшлункової залози), особливо якщо запалення пов'язане із захворюваннями жовчного міхура та печінки. Справа в тому, що при запаленні важливо створити функціональний спокій залізі, а цього можна досягти лише при дотриманні правил дієтичного харчування. Правильна їжа, яка сприятливо діє роботу травного тракту, менше впливає на рецептори слизової оболонки шлунка і дванадцятипалої кишки, що рефлекторно призводить до придушення секреції та нормалізації виділення підшлункового соку.

Важливо! При початкових стадіях запалення основою лікування є дієта. Її призначає лікар, з яким ви завжди можете порадитись щодо вживання в їжу окремих продуктів. Також лікарі рекомендують вести харчовий щоденник, куди записуються всі продукти, з'їдені протягом дня, та позначки щодо реакції на них травного тракту та організму в цілому. Вже через кілька тижнів спільно з лікарем ви зможете зрозуміти які продукти можна додавати в раціон харчування, а від вживання яких варто відмовитися через непереносимість.

Що потрібно знати про дієту

Насамперед із раціону виключається жирна їжа. Справа в тому, що жири можуть розщеплюватися на складові елементи єдиним ферментом нашого організму – ліпаза. Так як даний фермент виробляється виключно підшлунковою залозою, то надходження багатої їжі багатої жирами викликає навантаження в роботі даного органу. І якщо здорова підшлункова здатна впоратися зі збільшеним навантаженням, то хвора це зробити не в змозі, що ще більше погіршує запалення.

У другу чергу виключається все солодке. Їжа багата глюкозою викликає підвищену вироблення інсуліну підшлунковою залозою, що також погано позначається на її функціональному стані.

Дієта при хворобі підшлункової залози також передбачає виключення дратівливих страв: гострої, копченої, маринованої, смаженої, пряної їжі. Вони містять спеціальні речовини, які рефлекторно підвищують її роботу, що небажано при запаленні.

Рекомендуємо почитати

Вухо

"Лихі дев'яності": опис, історія та цікаві факти

Симптоми

Акваріумні черепахи Найменші черепашки для акваріума

Ніс

Черепахи в акваріумі: що з ними робити?

Симптоми

Велика княгиня московська софія палеолог та її роль в історії Храм побудований княжною софією

Горло

Софія Палеолог: правда і кіновигадка про велику княгиню Софія палеолог коротка біографія

Ніс

Як зміцнити м'язи тазового дна: тренування для жінок