До якого сімейства належить ріпа. Склад та корисні властивості ріпи

Загальна інформація:

  • Ріпа- Стародавня овочева культура, історія якої налічує близько 4 тисяч років. Її широко обробляли у Давньому Єгипті, Римі та Греції нарівні із зерновими культурами та виноградом;
  • на Русі до появи картоплі ріпа та бруква були одними з основних городніх культур;
  • культурна ріпапоходить від ріпи польової (суріпки). Найбільша різноманітність форм її зустрічаються у Західній Європі та Азії. Ріпа популярна у Японії, Індії, США;
  • у Росії ріпу переважно вирощують на присадибних ділянках. Поширене культкра повсюдно;
  • ріпа міститьбагато калію і заліза, особливо цінні для людини вітаміни C, PP, B1, B2, провітамін А (каротин) і янтарну кислоту, що рідко зустрічається в рослинах;
  • у коренеплодах накопичується до 9% цукру та 0,2% гірчичної олії, поєднання яких надає репі специфічний запах та приємний смак. До складу сухої речовини ріпи входять білки – 1,74%, жири – 0,8%, вуглеводи – 5,14%, клітковина – 1,41%, зола (солі калію, кальцію та фосфорної кислоти) – 0,81%;
  • в їжу ріпу вживаютьу сирому, вареному, смаженому, тушкованому, фаршированому та печеному вигляді цілий рік, оскільки її коренеплоди дуже добре зберігаються всю зиму. Як смакову приправу ріпу додають у перші та другі, соуси тощо.
  • Ріпа салатна (кокабу)є близькою родичкою городньої ріпи. Виникла вона в Японії 2 тисячі років тому в результаті схрещування ріпи далекосхідної та ріпи європейського типу;
  • головна відмінність салатної ріпи полягає в тому, що в їжу використовують не тільки коренеплоди, але і листя;
  • коренеплоди вживають у сирому, вареному та солоному вигляді. Вони соковитіші і солодкі, ніж у ріпи звичайної, і позбавлені специфічного редкового смаку;
  • різновид ріпи салатної - ріпа листова- не утворює коренеплоду. У їжу вживають листя. Вони ніжні, тонкі, багаті на бета-каротин, вітамін C (до 80 мг%), містять вітаміни B1, B2, PP, мінеральні солі.

Грунт:

оптимальна реакція ґрунтового середовища pH 6,5-7,5

механічний склад ґрунту:легкі ґрунти

попередник:

найкращими попередниками є бобові, томат, огірок. Не можна вирощувати ріпу після хрестоцвітих, тому що у них загальні хвороби та шкідники

специфічні вимоги культури:

  • кращими для ріпи є легкосуглинисті ґрунти;
  • свіжий гній вносити не можна, краще вирощувати ріпу на 2-3 рік після внесення;
  • ріпа має довге коріння, тому ґрунт для неї потрібно готувати особливо ретельно. Восени ділянку перекопують на глибину орного шару. Мінеральні добрива вносять з осені або у вигляді підживлення з розрахунку 15 г азотних, 20 г калійних, 15 г суперфосфату на 1 м2;
  • ріпа дуже чуйна на борні добрива, що підвищують її стійкість до бактеріальних захворювань, що збільшують цукристість, вміст вітамінів та врожайність.

Посадка:

спосіб посадки: безрозсадний

термін посіву насіння у відкритий ґрунт:

Ріпу звичайну:у квітні та на початку червня для літнього споживання, з кінця червня до середини липня (за 75 днів до збирання врожаю) – для зимового зберігання.
Ріпу кокабу:у квітні та у серпні для споживання у свіжому вигляді.
Ріпу кабуна:у кілька термінів із квітня до середини серпня.

глибина посіву:

  • на важких ґрунтах - 1,5-2 см, на легенях - 2,5 см;
  • перед посівом насіння корисно замочувати на 30 хвилин у теплій воді (температура +40-45°C)

схема посіву / посадки:

  • посів на рівній поверхні проводять дворядковими стрічками з відстанню між ними 50 см, між рядками 20 см;
  • посів на грядах - у три рядки з відстанню між рядками 35-40 см;
  • відстань між рослинами у ряду 6-10 см;
  • норма висіву – 0,5-1 г на м2

Догляд та проблеми з вирощуванням:

підживлення:

за період вегетації достатньо провести 2 підживлення:
- першу, через 1-2 тижні після появи сходів розчином гноївки (1:10);
- другу у фазі утворення коренеплоду, комплексним мінеральним добривом типу азофоски з розрахунку 20-30 г на 1 м2

полив:

  • ріпа вологолюбна, хороші врожаї соковитих, солодких коренеплодів виходять лише за достатнього зволоження. На 1 м2 необхідно щонайменше 10 л води. При нестачі води коренеплоди грубіють, стають жорсткими, м'якоть сильно гірчить;
  • необхідні систематичні поливи та розпушування ґрунту для руйнування ґрунтової кірки

температурний режим:

ріпа щодо холодостійка, сходи витримують заморозки до -2-3 ° C, дорослі рослини до -3-4 ° C. Насіння починає проростати при температурі +2-3°C, оптимальна температура для зростання і розвитку +15-18°C

Гібриди та сорти:

гібриди не районовані

Терміни дозрівання:

ранні:

Сапфір, Снігуронька

середні:

Петровська 1, Ліра, Міланська біла червоноголова 283, Золота куля, Травнева жовта, Хінонакабу

пізні:

80-90 днів: Шогоїн, Пурпурний, Грауфорп

Призначення сорту:

їдальні:

Петровська 1, Хінонакабу

салатні:

Гейша, Снігуронька, Сапфір, гібриди японської селекції Токіє-маркет, Пінг-понг, Канамачі кокабу

Лікарські властивості:

Лікарська сировина:

коренеплоди

Хімічний склад:

вуглеводи, білки, органічні кислоти, янтарна кислота, стерини, гірчичні олії, ефірні олії, цукру, клітковина, мінеральні речовини (солі калію, кальцію, фосфору, магнію, заліза), вітаміни С B1, В2, B6, PP, пантотенова кислота, каротин, каротиноїди та антоціани, фітонциди

Дія: заспокійлива, кардіотонічна, сечогінна, проносна, відхаркувальна, протизапальна, антимікробна, ранозагоювальна, загальнозміцнююча, протикашльова, протицинготна, протиастматична.

Захворювання:

авітамінози, цинга, запори, обмороження, подагра, простудні захворювання, кашель, втрата голосу, ларингіти, бронхіти, бронхіальна астма, зубний біль, безсоння, серцебиття

Протипоказання:

при запальних захворюваннях шлунка та кишківника, нирок, печінки.

У медицині ріпу застосовуютьяк протизапальний, відхаркувальний, загоюючий, антисептичний, серцевий, заспокійливий, легкий проносний та сечогінний засіб. Сік і відвар з коренеплодів рекомендують при бронхіальній астмі, хронічному бронхіті, сильному застудному кашлі, захриплості голосу, гострих ларингітах. Варену ріпу прикладають до хворих місць при подагрі. При зубному болю допомагають полоскання теплим відваром ріпи.

Завдяки ніжній соковитій м'якоті, різноманітним вітамінам та здатності зберігати вітамінну активність ріпа є високоякісним дієтичним продуктом, стимулює секрецію шлункового соку, покращує засвоєння їжі, посилює перистальтику.

Ріпа протипоказана призапальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, хронічних та гострих гепатитах, холециститах, а також при захворюваннях нервової системи.

Трохи ботаніки:ріпа – дворічна рослина. У перший рік життя утворює прикореневу розетку листя та коренеплід, на другий рік зацвітає та дає насіння. Листові платівки розсічені, іноді цілісні, різного ступеня опушеності. Форма крнеплода – плоска, плоско-округла або округла. Кора коренеплоду гладка, у верхній частині жовта, зелена, фіолетова чи бронзова, іноді малиново-червона, у нижній частині – біла чи жовта, рідше малиново-рожева. М'якуш білий або жовтий, солодкий, соковитий, твердий.

Квітконосне стебло облистнене, має прикореневе листя, схоже з листям першого року життя, а також верхівкові сидячі. Квітки жовті, суцвіття – щиток. Ріпа - перехреснозапильна рослина і легко схрещується з бруквою, суріпкою та іншими капустяними культурами. Плід - довгий стручок, насіння дрібне, коричневого кольору, округле, швидко втрачає схожість. Маса 1 тисячі насіння коливається в залежності від сорту від 1 до 4 г.

Латинська назваBrassica rapa L.

Сімейство- Капустяні.

Рід- Капуста.

Попередники– цибуля, помідори, картопля, огірки.

Освітлення- світлолюбна.

Полив– вологолюбна.

Грунт– родючі ґрунти.

Посадка- Насінням.

Ріпа – це холодостійка культура. Корінь її м'ясистий та потовщений. Стебло сильно облистнене, високе. Листя зелене. Прикореневі ліроподібно-перисто-надрізані. Стеблові сидячі. Можуть бути зубчасті, яйцеподібні або цілокраї.

Пелюстки суцвітьблідо – жовті чи золотисто – жовті. Тичинки довгі, прямостоячі. Насіння ріпи має червонувато-бурий колір. Кулясті з помітним корінцем.

Протягом першого року виростає розетка листя та їстівний корінь. На другому – стебло з квітками. При невдалих посівах він може розвинутись і в перший рік.

Це найдавніша культура родом із Західної Азії. У давнину єгиптяни та греки обробляли її широко. На Русі овоч був дуже популярним. Потіснити його змогла лише картопля. До XVIII століття овоч ріпа був головним на столі у росіян.

Посадка ріпи

Кращі ґрунти для вирощування ріпи – це родючі ґрунти. Зі слабокислою або з нейтральною реакцією. Не слід проводити посадку ріпи на тих місцях, де раніше вирощувалися бруква, редис, редька та капуста.

Грунт готують наступним чином: вносять суперфосфат, сечовину та хлористий калій. Грядки вирівнюють та ущільнюють. Роблять борозенки та висівають насіння у гніздах. Поливають із лійки і вкривають спеціальним матеріалом. Це прискорить проростання насіння. Через кілька днів з'являться сходи, і в кожному гнізді потрібно буде залишити найсильніший паросток. Одночасно з цим слід провести прополювання та розпушування. Висіюють насіння навесні та влітку. У першому випадку врожай використовують улітку, у другому випадку врожай зберігається всю зиму.

Іноді проводять розпушування міжрядь, підживлення, прополювання та полив.

Щоб сходам не нашкодили земляні блішки, потрібно перед розпушуванням запилити рослини тютюновим пилом, золою, гірчицею чи перцем. Ще можна до фази двох повноцінних листочків укрити посіви укривним матеріалом. Також слід оберігати паростки від .

Хороший ефект дає полив після проріджування. Залежно від погодних умов, полив проводять раз – два на тиждень. Поливати краще за допомогою лійки. За весь вегетаційний період підживлення проводять один чи двічі. можуть бути сухими чи розведеними у воді.

Коренеплоди та бадилля ріпи – користь та використання

Коренеплодиварять, печуть, фарширують, готують на пару, додають у запіканки та салати. Овочі дуже добре засвоюються організмом. Його дають і маленьким дітям. Він містить багато вітамінів, кальцій, сірку, мінеральні солі, цукор. Їм лікують астму, подагру, ларингіти.

Бадилляріпи готують як шпинат. Існують сорти, які вирощують спеціально заради бадилля – це «Шогойн» та «Севен Топ». Бадилля добре регулює вміст кальцію в організмі.

Кормова ріпа – турнепс

Дворічна рослина турнепс ще також називають кормовою ріпою. Вирощується на корм худобі. Їм харчуються усі сільськогосподарські тварини. Вирощується по всьому світу – найбільше у США, Данії, Канаді, Австралії та Німеччині. Турнепс добре росте на суглинистих, а також дерново-підзолистих супіщаних ґрунтах. Форма коренеплодів може бути овальною, кулястою та циліндричною. Колір білий, жовтий і фіолетовий.

- однорічна або дворічна трав'яниста рослина, сімейства Капустяних. Гладкий жовтий коренеплід, діаметр може досягати від 8 до 20 см. і важити 10кг. Усі види ріпи дуже скоростиглі, готовий коренеплід формують за 40 – 45 днів, пізні сорти – за 50 – 60 днів. Листова розетка досягає висоти 40 - 60 см. Ріпа як овочева та лікарська рослина відома з глибокої давнини. Ріпу можна запікати, відварювати, фарширувати, з неї готують запіканки та рагу, вона підходить для приготування салатів. Вона може довго зберігатися у прохолодному місці, не втрачаючи своїх цілющих якостей; легко засвоюється організмом та рекомендована для дитячого харчування. У Росії здавна відомий вислів "простіше пареної ріпи", що свідчить про багаторічне і часте її вживання.

Ріпа була одним із перших овочів, які удостоїлися пильної уваги людства. Греки, єгиптяни та перси годували ріпою рабів, вважаючи цей овоч грубою, але ситною їжею, римляни вважали ріпу їжею простолюдинів, але з початком нашої ери овоч вийшов з розряду «рабських» - у раннє середньовіччя запечену у вугіллі ріпу вважали делікатесом і часто подавали до м'яса як гарнір.

Опис ріпи

Ріпа була основним овочом у слов'янській кухні. І не тільки у простого народу, а й у багатших купецтва та дворянства. Говорячи «основним», ми ставимо ріпу на місце картоплі, яка зараз - і гарнір, і в суп, і пюре, варена, печена і обсмажена вживається в дуже великій кількості страв. Катерина Друга наполягала на вирощуванні більш «модної» та зручної картоплі та повільно, але вірно ріпа була витіснена у розряд «застарілих» овочів. У 20 столітті готувати з ріпи було вже чимось простонародним, навіть непристойним. З переходом ріпи в розряд простецьких овочів було втрачено багато секретів її обробки, приготування та рецептів страв на основі ріпи.

Корисні властивості ріпи

Ріпа з давніх-давен вважалася чудовим засобом очищення організму від шлаків. У сирій ріпі міститься до 9% цукрів, дуже високий вміст вітаміну С (удвічі більше, ніж у якому-небудь коренеплоді), В1, В2, В5, РР, провітаміну А (особливо в жовтій ріпі), полісахариди, що легко засвоюються, стерин (елемент , необхідний для лікування атеросклерозу.

У ріпі міститьсярідкісний елемент глюкорафанін, рослинний аналог сульфорофану, що має протиракові властивості. Цей елемент міститься тільки в ріпі та різних видах капусти: броколі, кольрабі та цвітній.

У ріпі містяться рідкісні мікроелементи та метали: мідь, залізо, марганець, цинк, йод та багато інших. Фосфору в ріпі міститься більше, ніж у редисі та редьці, а сірки, необхідної для очищення крові та розчинення каменів у нирках та сечовому міхурі, не зустріти в жодному іншому звичному овочі. Магній, що міститься у великій кількості, допомагає організму накопичувати і засвоювати кальцій. У ріпі навіть міститься антибіотик, який затримує розвиток деяких грибків, у тому числі й небезпечних для людського організму (що не діє, щоправда, на кишкову паличку та стафілококи).

Ріпа активізуєдіяльність печінки та виділення жовчі, що перешкоджає утворенню жовчного каміння. Целюлоза підтримує активацію перистальтики кишечника та запобігання застою поживних речовин. Це має багато позитивних моментів зниження рівня холестерину, що, у свою чергу, відмінно підходить для попередження атеросклерозу. Репа містить лізоцим – речовина з дуже сильною антимікробною активністю. Цікаво відзначити, що ріпа є природним антибіотиком, здатна знищити або запобігти ознакам різних захворювань, особливо шкіри та слизових оболонок.

Ріпа – продукт низькокалорійнийбагатий на вітаміни. Ріпа насичує, але не дає заводити зайву вагу. Мінеральні солі та ефірні олії, що містяться в ріпі, можуть бути універсальним комплексом, що регулює стан здоров'я. Недарма виникла така кількість казок і приказок про ріпу. Цей коренеплід має ранозагоювальну, сечогінну, протизапальну, антисептичну та знеболювальну дію. Крім того, що правильно приготовлена ​​ріпа дуже смачна, вона ще й неймовірно корисна.

Для хворих на діабет ріпа прекрасний загальнозміцнюючий засіб, лікарі особливо рекомендують її взимку. Однак варто контролювати кількість з'їденого, оскільки цей коренеплід містить дуже багато цукру, а від брукви взагалі варто утриматися.

Сік ріпип'ють при кашлі, болях у горлі (від простої застуди до відновлення голосу, що повністю «сів»). Він полегшує симптоми астми, покращує сон та заспокоює серцебиття. Варену ріпу перетирають у кашку і прикладають до хворих місць при подагрі. І навіть зубний біль знімали відваром ріпи. Велика кількість клітковини у ріпі стимулює моторику кишечника.

Відвар з коренеплодів ріпи покращує сон, заспокоює серцебиття, має проносну дію, допомагає при астмі та бронхітах. Щоб приготувати відвар вам знадобляться одна-дві столові ложки подрібнених коренеплодів ріпи. Потрібно залити двісті мл окропу, проварити п'ятнадцять хвилин і процідити. Приймати відвар по 1/4 склянки чотири рази на добу або одну склянку перед сном.

Можливо, вирішальну роль у витісненні ріпи зіграв більший час приготування ріпи по відношенню до картоплі. Картопля варилася значно швидше, ставала розсипчастою та м'якою, з неї можна було робити більшу кількість страв. Відчуття ситості від ріпи та картоплі схоже, на той час не було прийнято розумітися на причинах відчуттів. «Картопляна ситість» була наслідком важкого перетравлення великої кількості крохмалю. Вуглеводи, що становлять основу картоплі, давали велику кількість калорій, але саме вуглеводна їжа відповідальна за зайві жирові відкладення. Ріпа, як і селери, що часто ігноруються сьогодні, корінь петрушки і пастернак, може з таким же успіхом використовуватися в супах замість картоплі і навіть розварюватися до м'якого стану. Так, приготування ріпи вимагає більше часу, але за балансом корисних речовин та особливим оздоровчим властивостям ріпа залишає картоплю позаду, а в умілих руках досвідченого кухаря стає делікатесом.

Шляхом гасіння та запікання можна приготувати масу чудових страв із ріпою. Наприклад, з яблуками та родзинками. Ріпа в цій страві - основний інгредієнт, але можливі варіанти з соусами, підливами та добавками. Ріпа може бути гарніром до м'яса, дичини чи риби.

Небезпечні властивості ріпи

Протипоказано вживати ріпу в сирому вигляді людям, які страждають на виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки або гострим гастритом.

Передмова

Колись на Русі основним овочом у стравах була ріпа, поки її практично повністю не замінила смачніша картопля, корисні властивості якої незначні, але сьогодні користь і шкода ріпи знову викликають інтерес. Давайте з'ясуємо чим поділиться ріпка з тими, хто виділить для неї місце на своєму столі.

Що цікаво - ця рослина є близьким родичем, будучи об'єднаним з нею одним сімейством, та й рід у них загальний. В іншому культури сильно різняться. Почати з того, що у капусти їстівні вершки, а у ріпи – коріння, тобто вона є коренеплодом. Зовнішньо цікавий нас овоч дуже схожий на редиску або віддалено на редьку, а надземна частина має широку прикореневу розетку. Але довго зберігатися може та, яка висаджена пізніше, вже влітку.

Зірвана з грядки ріпа

При вирощуванні на насіння ріпу залишають у землі до тих пір, поки не з'явиться високе стебло з великою кількістю листя, зазвичай це відбувається наступного року після сівби і лише зрідка в тому ж році, що означає невдалу посадку. Сам плід є потовщенням кореня з м'ясистою структурою.

Але найцінніше в ріпі, звичайно, не форма або колір, і не ситна м'якоть, з якої, втім, можна приготувати чимало поживних та смачних страв. Найбільше цінуються у цьому овочі корисні речовини. Насамперед, слід зазначити, що коренеплід багатий на кальцій, можливо, саме тому на Русі міцні зуби і кістки були нерідко навіть у людей похилого віку. Є й інші мінеральні елементи, такі як калій, фосфор, цинк (у дуже невеликій кількості), залізо, натрій і магній. Також у ріпі міститься цукор. Є в ній і чимало вітамінів, зокрема PP, А, С та В1. Найбільша частка в цьому списку припадає на С – близько 20 міліграмів, вітаміну В1 менше – 0,11, що стосується А – його в овочі найменше, до 0,04 міліграма. Виявлена ​​в цьому коренеплоді і янтарна кислота, що має вкрай корисні властивості.

Незважаючи на те, що раніше, коли ріпа була одним із основних продуктів, на столі були присутні овочеві страви та каші, найчастіше з грибами та рибою, люди на території нинішньої Росії відрізнялися міцним здоров'ям. Все це завдяки спорідненій капусті Brassica rapa. Давайте з'ясуємо, у чому полягають лікувальні властивості цієї культури загалом для організму й у першу чергу торкнемося мікроелементів. Нами раніше було згадано калій, якого в коренеплоді міститься не менше 325 міліграмів, саме завдяки йому в організмі підтримується стабільний водний баланс, він зміцнює нервову систему. Магній регулює природний процес накопичення кальцію в кістках.

Культура Brassica rapa

Найцінніше у ріпі – це дуже рідкісний і відсутній у більшості овочів елемент глюкорафанін. Ця речовина, завдяки деяким ферментам, в організмі людини перетворюється на сульфорафан, що забезпечує захист від раку та діабету.. Крім іншого, в столових сортах культури Brassica rapa є і гірчична ефірна олія, яка перешкоджає появі в організмі шкідливих бактерій. Воно ж сприяє стабільній роботі травного тракту та підвищує імунітет. Також на травлення сприятливий вплив мають і азотисті речовини. Целюлоза, на яку багата м'якоть ріпи, так само поліпшує роботу кишечника і шлунка, очищаючи їх від шлаків. Корисна целюлоза і печінки, як і жовчного міхура.

Чим же ще хороші властивості, які має ріпа, для дорослих і дітей, у чому її користь і чи має вона протипоказання? Цей коренеплід у минулому використовувався нашими предками, як антисептичний та антибактеріальний засіб, допомагаючи боротися з застудою та різними запаленнями. У тому числі лікували кашкою з м'якоті Brassica rapa різні шкірні захворювання, включаючи фурункули, виразки та екземи. Допомагає вона і за легеневих хвороб. Можливо, саме завдяки цьому овочу, який мав успіх навіть у знатних людей, на Русі майже не було сухотних хворих, тоді як у державах Європи їх вистачало з надлишком. А ось коли Brassica rapa має протипоказання – це при гострому запаленні кишківника, шлунка або печінки, а також при деяких ураженнях центральної нервової системи.

Репа завжди вважалася відмінним засобом від зубного болю, оскільки це не що інше, як запальний процес.

Основне, що турбує прекрасну половину людства – це зовнішність (а отже пружна гладка шкіра) та вага. Тому перше, що ми розповімо – це застосування ріпи як косметологічних засобів. Більшість елементів, що містяться в ріпі, прекрасно тонізують шкіру, і тому з м'якоті і соку овочів навіть в домашніх умовах можна отримати ефективні маски і лосьйони. Дуже корисно накладати на шкіру обличчя і рук подрібнену в кашку або просто ошпарене і злегка розім'яте бадилля, воно і живить, і надає освіжаючу дію. Особливо добре допомагають молоді пагони, що не зазнавали обприскування та обкурювання від шкідників та хвороб.

Молода ріпа з бадиллям

Жінкам, які не мають гастриту або коліту, рекомендується для боротьби з прищами та іншими запаленнями на шкірі просто вживати ріпу у вигляді нарізки для свіжих салатів. Також тонкі пластики м'якоті цього овочу можна накладати на обличчя для того, щоб боротися із зовнішніми ознаками старіння, цьому сприятиме вітамін В, яким насичуватимуться клітини шкіри. Якщо ж дрібно натерти ріпу і віджати з неї сік, то їм можна обполіскувати волосся після миття, ефект буде краще, ніж від будь-якого лосьйону: зникнуть кінці, що січуться, пропаде ламкість, також це вірний спосіб позбутися лупи. Цим соком також найкраще змивати маски з розтертої в кашку Brassica rapa.

Що ж до зайвої ваги, з якою постійно ведуть боротьбу жінки, то й тут ріпа може надати істотну допомогу. Згадаймо про те, що цей коренеплід покращує роботу травної системи. А це означає, що поживні речовини краще засвоюватимуться, переробляючись в енергію, а не відкладаючись у вигляді жирового запасу. Не можна не згадати ще одного позитивного властивості овочів, що полягає в тому, що він низькокалорійний, і при цьому м'якоть досить ситна. Найкращий варіант – відмовитися від картоплі на користь ріпки, використовуючи її для приготування повсякденних страв, а також робити з неї свіжі салати, якщо на вас не поширюються протипоказання.

Будь-яка робота, пов'язана з великими навантаженнями, постійними стресами та іншими складними умовами, зазвичай призводить до порушень у серцево-судинній системі. Ну, а оскільки важка праця найчастіше випадає чоловікам, то й відповідні захворювання загрожують саме їм. Ріпа ж, завдяки янтарній кислоті, що міститься в ній, чималою мірою сприяє стабілізації роботи серця. Крім того, вона зміцнює судини, що значною мірою скорочує ризик виникнення атеросклерозу, інсульту, порушення кровообігу в головному мозку.

Лікування колінних суглобів за допомогою ріпи

Інші неприємності, які очікують при тяжкій роботі - хвороби суглобів, а в деяких випадках і різні виробничі травми, у тому числі пов'язані із запаленнями або відкритими ранами. У першому випадку ріпа може допомогти, якщо постійно вживати її в їжу. Справа в тому, що речовини, що містяться в ній, сприяють відновленню і зміцненню сполучних тканин в скелеті людини, у тому числі і суглобів. Якщо ж болі останніх вже мають місце, досить робити компреси кашкою з розтертої м'якоті, а в складних випадках допоможуть відвари з цього коренеплоду, у вигляді ванн. А при запаленнях та пошкодженнях поверхні шкірного покриву ріпа допоможе як антисептик, про що вже згадувалося раніше.

Чим буде корисна Brassica rapa чоловікам? Та ж янтарна кислота, що міститься в коренеплодах цієї культури, зміцнює імунітет. Вона сприяє тому, щоб не було авітамінозу, який значною мірою позначається на продуктивності праці: швидко з'являється відчуття втоми, відчувається загальна пригніченість організму. Особливо цінними є ці властивості в складних умовах північних регіонів. І, нарешті, чимала користь коренеплодів ріпи для чоловіків полягає в тому, що елементи, що містяться в них, надають сприятливий вплив на потенцію. Тобто регулярне вживання даного овоча може до похилого віку підтримувати чоловічу силу.

Що цікаво, багато лікарів сьогодні визнають лікувальні властивості народних рецептів з ріпи, у тому числі відварів та компресів. Однак у більшості випадків їй відводиться роль, схожа з усім відомою редькою, тобто вживання з медом для лікування запальних процесів у горлі та сік овоча як відхаркувальний засіб. Іноді знаючі фахівці призначають відвари ріпи, які добре допомагають від кашлю, а також безсоння, залежно від величини порції. Зокрема, дуже добре допомагає такий: подрібнити коренеплід, 2 столові ложки нарізки залити склянкою окропу і наполягати 15 хвилин, процідити, після чого пити по 50 г 4 рази на добу від кашлю або відразу всю зроблену порцію перед сном.

Ріпа для приготування відвару

Крім іншого, використання столових сортів і турнепсу (кормової ріпи) може допомогти, коли потрібна м'яка проносна дія. Біла ж ріпа чудово чистить кишечник від шлаків і допомагає при отруєнні. Інші столові сорти нерідко використовують як сечогінний засіб, вживаючи їх свіжий сік у чистому вигляді. Він же у невеликих кількостях (по 2 столові ложки 4 рази на день) сприяє стабілізації серцевої діяльності при аритмії, при якій також допомагають відвари з молодого бадилля ріпи. Але потрібно дотримуватися помірності, оскільки користь для організму та шкода ріпи залежать від кількості, в якій її вживають, і потрібно заздалегідь запам'ятати всі протипоказання.

В даний час коренеплідна ріпа має три осередки формоутворення (Західна та Північна Європа, Афганістан – Індія та Східний Китай – Японія).

З них перші два, на думку Е. Н. Синської (1928), можна вважати осередками первинного виникнення та сучасного формоутворення ріпи, а третє вогнище – вторинний. У Європі та Афганістані спостерігається найбільша різноманітність та ендемізм коренеплідної ріпи.

Області масового первинного входження в культуру багатьох рослин, за даними Е. Н. Синської (1969), була Південно-Західна Азія. Тут дотепер аборигенна дикоросла флора рясніє особливим багатством форм, придатних для окультурення. Місцеві сорти ріпи Туреччини, Ірану, Афганістану, Пакистану та Північної Індії зберігають риси предкових форм – «дикий» тип. У них коренеплоди грубі, довгі, конусоподібні, повністю занурені в землю, дерев'янисті з поперечною борозенчастістю. Ця область збігається з найдавнішими осередками землеробської цивілізації, що колись існували на території Малого Кавказу та Східної Туреччини (Урарту та ін.), а також на півдні Середньої Азії, в горах Паміро-Алая, Гіндукуша та Каракоруму (Бактрійське царство та ін.). Культура стародавнього Шумера, Вавилону та Ассирії мала витоки в гірських країнах, розташованих на північ і схід від Месопотамії. Початок землеробства належить до давнину - 10 000-15 000 років тому.

Пізніша і вища цивілізація Межиріччя, заснована на поливному землеробстві, і взаємне проникнення культур сприяли обміну рослинами, що оброблялися, і поширенню їх у країни Середземномор'я та Середню Азію.

З вогнища первинного виникнення ріпа проникла за переселенням яфетичних народів з Кавказу та Малої Азії у південну частину Європи. Спочатку вона мала риси дикого родоначальника, який мав грубі, дерев'янисті, довгі, конусоподібні коренеплоди. Рівномірне потовщення кореня в природі часто спостерігається й нині у багаторічних рослин, що виросли у посушливих умовах. Утворення коренеплодів можливе у умовах вологого приморського клімату, а й у континентальних країнах (в зимовий період за великої вологості грунту). Прикладом може бути індо-афганське вогнище.

Рослини, що утворюють коренеплоди, зазвичай є зимуючими. У них у перший рік розвиваються прикоренева розетка листя, а й другий рік – квітучі та плодоносні стебла. Такий морфобіологічний диморфізм уражає середземноморських представників сем. Brassicaceae. Коренеплід - дуже пластичне утворення, при цьому найбільша податливість на умови вирощування спостерігається частіше у гібридних рослин.

Дикі предки ріпи мали колись широкий ареал на берегах стародавнього Тетіса, подібний до ареалу дикої редьки та буряків (від Швеції до Індії). Вимерлі предки європейської ріпи могли жити по берегах Атлантичного океану та Північного моря. Предки малоазійської та індо-афганської ріпи збереглися нині у місцях, де раніше було узбережжя Тетіса. Вони прогресивно перебудувалися, ставши однорічними рослинами, і започаткували зимову культуру редьки у країнах Південно-Західної Азії. Таким чином, ріпа мала політопне входження у культуру від кількох місцевих вихідних форм.

Наявність однакових геномів (АА) у ріпи та сурепиці, а також числа хромосом - 2п = 20 (згідно з даними Т. Morinaga, 1934; N. U, 1935; U. Mizushima, 1950), очевидно, можна прийняти за свідчення близької спорідненості в минулому. Нині це різні форми, що культивуються (культури), нічим між собою не пов'язані. Сурепіца - B. campestris L. є бур'яном польових культур і городів і, крім того, олійною рослиною, що обробляється в азіатських країнах з примітивним землеробством (Туреччина та Афганістан), а також в Індії, Японії та Східному Китаї. Вона має власний екоареал і самостійну систему внутрішньовидових одиниць (Е. М. Синська, 1960, 1969). Оброблювана яра азіатська суріпиця спочатку засмічувала посіви льону, а потім вийшла в самостійну культуру. Озима європейська суріпиця походить від дикої дворічної форми, що колись мешкала по берегах Північного моря та Атлантичного океану (від Норвегії до Іспанії).